ENSALADA DE LENTEJAS & PATATAS NUEVAS CON BROTES

20 de marzo de 2023
Ensaladas Completas, General, Lentejas, Patatas, Pestos Caseros

Si hay una legumbre que siempre triunfa en casa, son las lentejas. Claro que las lentejas con verduras y chorizo son un clásico pero nos gusta también disfrutar de ellas en ensalada con remolacha & granadas o tibia con crudités & salsa de yogur.

La versión de hoy es muy sencilla e ideal para ir pensando en la primavera: unas lentejas sencillamente cocidas, patatas baby recién colectadas y unos brotes variados para rematar el conjunto, y un poco de pesto casero para ligarlo todo.

A mi me gusta comerla templada pero fría de la nevera dentro de unas semanas estará perfecta.

¿Soléis preparar ensaladas de lentejas en vuestras casas?

¡Feliz semana a tod@s!

Hoy...

ENSALADA DE LENTEJAS & PATATAS NUEVAS CON BROTES

Un día como hoy hace…

… 1 año: Pan de Cacao & Chips de Chocolate en Cocotte

… 2 años: Donuts glaseados caseros – Los Mejores del Mundo

… 3 años: Farçous Aveyronnais o Tortitas de Hojas de Acelgas

… 4 años: Raviolo Coulant de Yema con Emulsión de Cilantro

… 5 años: Cebolla rellena de Alubias & Salvia

… 6 años: Tofu glaseado con Sirope de Arce & “Cosas que se tiran”

… 7 años: Boloñesa Vegana con Proteína de Soja Texturizada

… 8 años: Huevos con Espárragos & Jamón con Aceite de Trufa Blanca

… 9 años: Paccheri rellenos de Confit de Pato & Salsa de Castañas

… 10 años: Torta Pasqualina (tarta salada italiana con Acelgas)

… 11 años: Yogur inspirado en un pastel de queso

… 12 años: Nuestra falsa Minestrone

… 13 años: Coliflor dorada gratinada

Para 4 personas

100g de lentejas caviar o pardinas

1 hoja de laurel

600g de patatas nuevas pequeñas

3CS* de pesto casero al gusto

4CS* de leche (o de nata)

200g de brotes de ensaladas variadas (idealmente con un poco de rúcula para equilibrar sabores)

Sal, pimienta

Empezamos cocinando las lentejas empezando con agua fría y la hoja de laurel. Cocinamos a fuego suave unos 20 minutos, las lentejas han de quedar cocinadas pero manteniendo textura. Colamos y dejamos enfriar. Reservamos.

Si las patatas tienen la piel muy fina, las limpiamos bien con un estropajo y las cocinamos al vapor unos 10/12 minutos en la olla rápida o con el método de nuestra elección. Dejamos bajar la presión y reservamos.

En una ensaladera, batimos bien el pesto con la leche y añadimos las patatas calientes todavía, cortadas del tamaño que nos apetezca. Mezclamos bien para que se empapen con la salsa.

Añadimos las lentejas y mezclamos delicadamente.

En el último momento, añadimos los brotes y mezclamos una última vez, ajustamos de sal y pimienta y servimos sin esperar mucho para que los brotes no pierdan volumen.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera