SALADE DE LENTILLES & POMMES DE TERRE NOUVELLES AUX JEUNES POUSSES


S’il y a une légumineuse qui fait l’unanimité à la maison, ce sont les lentilles. Evidemment les lentilles aux légumes & au chorizo font toujours plaisir mais on aime aussi les déguster en salade avec des betteraves & de la grenade ou tièdes avec des crudités et de la sauce au skyr.

La version du jour est très simple et parfaite pour penser au printemps qui se rapproche: des lentilles cuites tout simplement, des petites pommes de terre nouvelles gorumandes et quelques jeunes pousses pour parfaire l’ensemble, le tout lié par un reste de pesto maison.

J’aime bien la déguster tiède mais dans pas très longtemps on l’appréciera bien fraîche.

Et vous, vous préparez des salades de lentilles?

Bonne semaine à tous!

SALADE DE LENTILLES & POMMES DE TERRE NOUVELLES

Pour 4 personnes

100g de lentillons de Champagne ou de lentilles caviar

1 feuille de laurier

600g de petites pommes de terre nouvelles

3CS* de pesto maison de votre choix

4CS* de lait (ou de crème)

200g de jeunes pousses (idéalement avec un peu de roquete car ça fonctionne très bien avec)

Sel, poivre

Cuire les lentilles départ eau froide avec une feuille de laurier. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, les lentilles doivent rester fermes sous la dent. Passer et laisser tiédir. Réserver.

Si les pommes de terre nouvelles ont la peau bien fine, les brosser et les faire cuire à la vapeur 10/12 minutes à la cocotte minute ou au cuit-vapeur selon nos habitudes. Laisser retomber la pression et réserver.

Dans un saladier, fouetter le pesto avec le lait et y ajouter les pommes de terre encore chaudes coupées en morceaux de la taille de notre choix. Bien mélanger pour qu’elles absorbent la sauce.

Ajouter les lentilles et mélanger délicatement.

Au tout dernier moment, ajouter les jeunes pousses et remuer à nouveau. Ajuster en sel et poivre et servir sans attendre pour que les pousses conservent tout leur volume.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


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