SALADE DE TOMATES & CITRONS RÔTIS


Je pense pouvoir affirmer sans me tromper que le légume star de l’été c’est la tomate. Ceux qui ont la chance d’avoir un jardin en mangent tous les jours et ceux qui comme nous n’en ont pas, profitent largement de ceux qui s’offrent à eux sur la route des vacances :o)

La salade d’aujourd’hui (comme beaucoup d’autres) est une recette du grand Ottolenghi, sans aucun doute le chef qui m’inspire le plus quand il s’agit d’accomoder des légumes.

Ici, les tomates sont accompagnées d’une belle quantité d’herbes fraîches et de fines tranches de citron rôties au four avec des épices.

Simple, mais très, très bonne.

Avez-vous une recette de salade de tomate fétiche ? ¿Vous la partagez avec nous ?

Bonne semaine !

SALADE DE TOMATES & CITRONS RÔTIS

Pour 4 personnes

2 petits citrons coupés en 2 puis en très fines tranches, sans pépins

1CS** d’huile d’olive

½ cc*** de sucre blanc

½ cc*** de sauge en poudre

600g de tomates cerise de plusieurs couleurs coupées en 2 ou 4 selon leur taille

10g de feuilles de persil entières

15g de feuilles de menthe entières

1 petite grenade préparée

1 ½ CS** de mélasse de grenade

2CS** d’huile d’olive

1 oignon nouveau très finement émincé

Sel, poivre noir

Commencer par rôtir les citrons. Préchauffer le four à 160º avec chaleur tournante.

Faire bouillir de l’eau et y blanchir les tranches de citron 2 minutes. Personnellement, j’ai renouvelé l’opération 2 fois pour ôter le maximum d’amertume à la peau des citrons.

Bien sécher les tranches de citron avant de les mélanger soigneusement avec 1CS** d’huile d’olive, la sauge, le sucre et ½ cc*** de sel fin. Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 25 minutes, les tranches de citron doivent sécher. Laisser refroidir et réserver.

Dans un grand saladier, fouetter la mélasse de grenade avec 2CS** d’huile d’olive, ¼ cc*** de sel fin et un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Au dernier moment, mettre tous les ingrédients dans la vinaigrette et remuer délicatement. Servir sans attendre.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Une recette inspirée par Ottolenghi dans le livre Plenty More.

**CS: Cuillère à Soupe

*** cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • Cristina, Wednesday 27 June 2018 Répondre

    Me encanta la idea de hornear los limones, porque es difícil innovar con las ensaladas y esta forma de prepararla me parece muy atractiva!! Me apunto la idea y es que este chef acierta siempre y tu Palmira sobre todo por compartirla!!!
    Un beso grande!
    Cristina P.

    • Palmira, Sunday 1 July 2018 Répondre

      Este chef es una gran fuente de inspiración especialmente para quienes comemos mucha verdura y nos gusta ir variando!!
      a ver si te animas porque el resultado merece encender el horno!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nenalinda, Tuesday 26 June 2018 Répondre

    Pintaza tiene esa ensalada y no dudo lo mas minimo que este de rexupete,las fotos son de lo mas tentadoras no han dejado de decirme comeme de principio a fin, te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Sunday 1 July 2018 Répondre

      Rica sabrosa y colorida como a mi me gusta :o) Y el toque de limón asado es una pasada!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Miquel, Tuesday 26 June 2018 Répondre

    Una buena ensalada muy apetecible ahora mismo ya.
    Bss

    • Palmira, Tuesday 26 June 2018 Répondre

      Apetecen ahora que están llegando en el mercado tomates de los buenos!
      Peto,
      Palmira

  • Silvia, Tuesday 26 June 2018 Répondre

    Hola! una combinación sorprendente, me gusta mucho esta ensalada con los limones asados, me lo guardo para probar, besos!

    • Palmira, Tuesday 26 June 2018 Répondre

      Hay que aprovechar estos meses en que los tomates saben a gloria para probarla. Ya me contarás!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 25 June 2018 Répondre

    ¡Uy que bueno debe estar! Me la apunto que ya hay tomatitos n el huerto aunque todavía pequeños y verdes. me resulta imposible elegir solo una receta de ensalada de tomate, ¡me gustan tantas!
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, Tuesday 26 June 2018 Répondre

      A nosotros también nos gustan varias ensaladas de tomate, la de fresa vuelve loca a Polyanna. Hay que disfrutar ahora los tomates que su temporada real al final es cortita :o)
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, Monday 25 June 2018 Répondre

    Sin duda una receta tremendamente original. Lo de asar los limones me ha llamado mucho la atención ¡tengo que probarla que seguro está deliciosa! ¡Besos mil!

    • Palmira, Tuesday 26 June 2018 Répondre

      Es todo un detalle asar los limones porque pierden acidez pero guardan mucha chispa y con los tomates es una combinación de 10!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, Monday 25 June 2018 Répondre

    voy a probar esos limones asados (que nunca lo he hecho) y claro toda la ensalada que me ha parecido de lo más apetitosa, y si es de Ottolengui pues me rindo a sus pies
    Me ha encantado !!!
    Un besito y feliz semana
    Rosa

    • Palmira, Tuesday 26 June 2018 Répondre

      Tengo pocos libros de cocina tan aprovechados como los suyos. Siempre que vuelvo a leer alguno se me antoja una receta que no había visto anteriormente. Y si lo sumo a las recetas que ahora son habituales en casa ya ni te cuento!!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 25 June 2018 Répondre

    Una ensalada totalmente distinta a las habituales y que en el tiempo de las ensaladas viene de perlas una receta nueva para ir variando un poco y hacer nuestros menús menos monótonos.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 26 June 2018 Répondre

      Además que la temporada ideal para los tomates de los buenos está llegando y hay que aprovecharla a tope!!!
      Besos,
      Palmira