El salmón es un pescado que podemos encontrar todo el año en el mercado y cuyo precio no sufre grandes variaciones a lo largo del año. Solemos comer salmón 2 o 3 veces al mes pero la mayoría de las veces, sencillamente asado al horno con sal y pimienta.
Un día, buscando la inspiración en la nevera para la verdura del día, me topé con un manojo de espinacas muy frescas, un lomo de salmón enorme y unas sobras de queso para untar light. Lo junté todo y… ¡tatán!
Desde aquel día hace 3 años, hemos vuelto a preparar esta receta decenas de veces y nos sigue gustando tanto como en el primer día. Y lleva mi ingrediente estrella: limón confitado con sal, tan sabroso y totalmente libre de calorías.
Por eso, me hace ilusión que sea nuestra receta para participar en el concurso «3º cumpleblog de Fuchicando en mi Cocina».
No dejéis de probarla, veréis que sencilla y rica resulta ;O)
ROLLITOS DE SALMÓN
RELLENOS DE ESPINACAS
para 4 personas
Para los rollitos de salmón
500g de lomo de salmón cortado en 4 filetes largos
1 puñadito de espinacas (que cogeremos del manojo)
150g de queso fresco para untar
1cc* de eneldo
Sal, pimienta
Para acompañar
1 manojo de espinacas
200g de arroz integral
1cc* de aceite de oliva
1CS** de gomasio o de sésamo (opcional, para decorar)
Para los rollitos de salmón
Cortamos la parte más dura de las espinacas y las pasamos por agua.
Las escurrimos muy bien y las cortamos en juliana muy fina.
Mezclamos el queso para untar, las espinacas, el limón confitado cortado en daditos muy pequeños y el eneldo.
Salpimentamos muy poco ya que el limón confitado ya lleva su punto de sal.
Cogemos un filete de salmón y colocamos una cucharada de relleno de espinacas:
Después, plegamos el filete y acabamos de mantenerlo dándole la vuelta como en la foto:
Si no los vamos a servir enseguida, nos podemos parar aquí y conservarlos en la nevera.
Para acompañar
Colocamos el arroz integral en un colador y lo aclaramos con abundante agua.
Cuando el agua salga clara, lo colocamos en una cazuela con 2 veces su volumen de agua. Calentamos y cuando hierva dejamos que se haga a fuego muy suave entre 20 y 30 minutos dependiendo del arroz.
Cortamos la parte más dura de las espinacas que nos quedan y las pasamos por agua. Las escurrimos muy bien y la salteamos muy brevemente un par de minutos en una sartén bien caliente con el aceite de oliva. Salpimentamos al gusto.
Para servir
Calentamos una sartén antiadherente y cocemos los rollitos de salmón, unos 5 minutos de cada lado a fuego medio. Tienen que quedar hechos por dentro, si tienes dudas, tapa la sartén los 2 últimos minutos para que acaben de hacerse.
Presentamos formando un lecho de espinacas sobre el cual colocamos el rollito de salmón y al lado formamos unas bolitas de arroz integral, que espolvoreamos con gomasio (sal de sésamo) o con semillas de sésamo tostadas.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
**CS: cuchara sopera
16 Comments
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es que tus creaciones !!! mare meua, el otro día hice la compra en carritus.com y me compre una tarta, crei que estaba buenisima, pero ahora que veo esta, no se nose, te felicito.
Muchas gracias María!
Mi marido estará mal acostumbrado en casa porqué califica este tipo de plato de corriente jejeje
Un beso,
Palmira
Cada semana como salmón...tu receta me gusta mucho, vamos que la próxima semana ya se como lo voy a servir.
molts petons
Seguro que te gusta, es una manera de variar con un pescado que nosotros también solemos comer a menudo.
Feliz semana y petonets,
Palmira
PAlmira gracia spor tu aportación, no puedo copiar ninguna de las fotos, para poner en el resumen del concurso, me mandas una? muchas gracias y suerte!!
Con mucho gusto, me apetecía participar al concurso. YA te mando las fotos por separado!
A ver si hay suerte y feliz domingo!
Palmira
Me ha gustado mucho esta receta de salmón, tengo que probarla. Yo normalmente el salon lo hago al vapor, con verduras y alcaparras. Pero probaré esta otra receta. Un beso.
El salmón también me gusta al vapor pero nunca lo he preparado con alcaparras. Me gusta la idea, queda apuntada!
Que tengáis un feliz domingo,
Un beso,
Palmira
fantastico paso a paso y la receta sana sana ademas de buena
beso
miquel
Sana y sencilla, que es así como tendríamos que comer cada día!
Y tú, menudas cocas de Sant Joan, me has dejado con la boca abierta!
Peto,
Palmira
¡que bueno! ¡y que envidia! por acá no se puede comer salmón más allá de una vez al mes, es muy caro en estas tierras... :(
Es un pescado muy rico y si es una suerte, porque además se congela muy bien y así siempre tengo a mano para una cena sin inspiración o totalmente improvisada ;O)
Un beso y feliz fin de semana,
Palmira
Palmira, se ve estupendo, ¡chica, cómo tiene que estar! Es que todos los ingredientes le van de cine y la presentaciónentra or los ojos.
Mucha suerte con el concurso de Karolina.
Besos, disfruta del fin de semana.
... ni te cuento como nos gusta este plato! Y lo más difícil es en la pescadería cuando te miran como si estuvieras mal de la cabeza porqué les pides un corte distinto. Ahora Neus está
acostumbrada jejeje
Muchas gracias, a ver si hay suerte...
Besos y feliz fin de semana para vosotros !
Palmira
Tatánnnnnnnnnnnnn, pues me encanta!. Me gusta muchísimo el salmón combinado con verduras de hoja verde y además tengo pendiente tu limón confitado a la sal. Estoy sin tiempo, casi, pero me
encantaría incoporar el limón confitado a la sal entre mis cosas pendientes pues sé que me encantará.
Un besote Palmira y feliz fin de semana
El limón confitado a la sal requiere poco tiempo de preparación, lo que tiene es que después hay que esperarse un mes y pico pero después dura todo el año. Yo los suelo preparar en diciembre
cuando los limones están casi dulces.
Cúidate mucho, que no paras!!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira