ROULÉS DE SAUMON FARCIS AUX ÉPINARDS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 24/06/2011.

Voici un plat que je prépare depuis de très longues années et dont le succès ne s’est jamais démenti : du saumon, des épinards frais, un peu de fromage frais et du citron confit au sel.

4 ingrédients pour un plat simple, élégant et délicieux : qui dit mieux ?

Et vous, comment aimez-vous préparer votre saumon ?

Aujourd'hui...

ROULÉS DE SAUMON FARCIS AUX ÉPINARDS

Pour 4 personnes

Pour les roulés de saumon

500g de filet de saumon coupé dans la longueur en fines tranches

1 belle poignée d’épinards frais

¼ de citron confit au sel

150g de fromage frais à tartiner genre Philadelphia

1cc* d’aneth

Sel, poivre

Pour servir

1 beau bouquet d’épinards

200g de riz complet

1cc* d’huile d’olive

1CS** de gomasio ou de sésame grillé (pour servir)

Pour les roulés de saumon

Ne conserver que les feuilles tendres des épinards et les rincer puis bien les essorer. Les découper en fines lanières.

Mélanger le fromage frais, les épinards, le citron confit rincé et découpé en tout petits dés et l’aneth.

Poivrer (ne pas saler, le citron confit l’étant déjà).

Placer le filet de saumon devant vous et le farcir avec la préparation aux épinards :

Plier et rouler le filet de saumon comme sur la photo :

Si vous souhaitez réaliser le plat en avance, filmer et garder au frigo.

Pour la garniture

Rincer le riz complet à l’eau claire en le plaçant dans une passoire.

Quand l’eau sera claire, la placer dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Amener à ébullition et laisser cuire à feu doux entre 20 et 30 minutes selon votre riz.

Rincer le reste des épinards et les égoutter puis les faire sauter très brièvement à la poêle dans de l’huile d’olive bien chaude. Saler et poivrer à votre goût.

Pour le dressage

Chauffer une poèle anti-adhésive et y faire cuire les rouleaux de saumon 5 minutes de chaque côté à feu moyen avec couvercle les 2 dernières minutes pour que l’ensemble soit cuit à cœur.

Placer un lit d’épinards dans le fond de l’assiette, puis le roulé de saumon et des quenelles de riz complet saupoudrées de gomasio ou de graines de sésame.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


16 Comments

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  • maria vazquez, mardi 28 juin 2011 Répondre

    es que tus creaciones !!! mare meua, el otro día hice la compra en carritus.com y me compre una tarta, crei que estaba buenisima, pero ahora que veo esta, no se nose, te felicito.

    • Palmira, mercredi 29 juin 2011 Répondre

      Muchas gracias María!

      Mi marido estará mal acostumbrado en casa porqué califica este tipo de plato de corriente jejeje

      Un beso,

      Palmira

  • núria, dimanche 26 juin 2011 Répondre

    Cada semana como salmón...tu receta me gusta mucho, vamos que la próxima semana ya se como lo voy a servir.

    molts petons

    • Palmira, lundi 27 juin 2011 Répondre

      Seguro que te gusta, es una manera de variar con un pescado que nosotros también solemos comer a menudo.

      Feliz semana y petonets,

      Palmira

  • carolina, samedi 25 juin 2011 Répondre

    PAlmira gracia spor tu aportación, no puedo copiar ninguna de las fotos, para poner en el resumen del concurso, me mandas una? muchas gracias y suerte!!

    • Palmira, dimanche 26 juin 2011 Répondre

      Con mucho gusto, me apetecía participar al concurso. YA te mando las fotos por separado!

      A ver si hay suerte y feliz domingo!

      Palmira

  • Yolanda, samedi 25 juin 2011 Répondre

    Me ha gustado mucho esta receta de salmón, tengo que probarla.  Yo normalmente el salon lo hago al vapor, con verduras y alcaparras. Pero probaré esta otra receta. Un beso.

    • Palmira, samedi 25 juin 2011 Répondre

      El salmón también me gusta al vapor pero nunca lo he preparado con alcaparras. Me gusta la idea, queda apuntada!

      Que tengáis un feliz domingo,

      Un beso,

      Palmira

  • miquel, samedi 25 juin 2011 Répondre

    fantastico paso a paso y la receta sana sana ademas de buena

    beso

    miquel

    • Palmira, samedi 25 juin 2011 Répondre

      Sana y sencilla, que es así como tendríamos que comer cada día!

      Y tú, menudas cocas de Sant Joan, me has dejado con la boca abierta!

      Peto,

      Palmira

  • Sole, vendredi 24 juin 2011 Répondre

    ¡que bueno! ¡y que envidia! por acá no se puede comer salmón más allá de una vez al mes, es muy caro en estas tierras... :(

    • Palmira, samedi 25 juin 2011 Répondre

      Es un pescado muy rico y si es una suerte, porque además se congela muy bien y así siempre tengo a mano para una cena sin inspiración o totalmente improvisada ;O)

      Un beso y feliz fin de semana,

      Palmira

  • Marhya, vendredi 24 juin 2011 Répondre

    Palmira, se ve estupendo, ¡chica, cómo tiene que estar! Es que todos los ingredientes le van de cine y la presentaciónentra or los ojos.

    Mucha suerte con el concurso de Karolina.

     

    Besos, disfruta del fin de semana.

    • Palmira, samedi 25 juin 2011 Répondre

      ... ni te cuento como nos gusta este plato! Y lo más difícil es en la pescadería cuando te miran como si estuvieras mal de la cabeza porqué les pides un corte distinto. Ahora Neus está
      acostumbrada jejeje

      Muchas gracias, a ver si hay suerte...

      Besos y feliz fin de semana para vosotros !

      Palmira

  • Laube, vendredi 24 juin 2011 Répondre

    Tatánnnnnnnnnnnnn, pues me encanta!. Me gusta muchísimo el salmón combinado con verduras de hoja verde y además tengo pendiente tu limón confitado a la sal. Estoy sin tiempo, casi, pero me
    encantaría incoporar el limón confitado a la sal entre mis cosas pendientes pues sé que me encantará.

    Un besote Palmira y feliz fin de semana

    • Palmira, samedi 25 juin 2011 Répondre

      El limón confitado a la sal requiere poco tiempo de preparación, lo que tiene es que después hay que esperarse un mes y pico pero después dura todo el año. Yo los suelo preparar en diciembre
      cuando los limones están casi dulces.

      Cúidate mucho, que no paras!!!

      Besos y feliz fin de semana,

      Palmira