BLINIS SAUMON FUMÉ, CITRON CONFIT & ANETH (AU LEVAIN)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/01/2014.

Une idée parfaite pour écouler vos restes de levain et avoir un chouette apéro, parfumé et équilibré.

Vous aimez les blinis à l’apéro?

BLINIS SAUMON FUME, CITRON CONFIT & ANETH (AU LEVAIN)

Aujourd'hui...

BLINIS SAUMON FUMÉ, CITRON CONFIT & ANETH (AU LEVAIN)

Pour 25/30 blinis selon leur taille

375g de levain (pas besoin qu’il soit en pleine forme)

65g d’eau tiède(35º)

1 yahourt nature

2 oeufs entiers + 2 blancs

150g de farine

1/2cc* de sel fin

1cc* de bicarbonate

1cc* d’aneth finement ciselé

Une pincée de poivre blanc

100g de saumon fumé

½ citron confit au sel

Un peu d’huile pour la poêle

Mélanger le levain et l’eau tiède jusqu’à dissolution. Ajouter le yahourt nature et bien fouetter pour obtenir une préparation lisse.

Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes à la préparation antérieure.

Bien mélanger et ajouter la farine mélangée avec le bicarbonate, le poivre, l’aneth et le sel.

Bien mélanger à nouveau et si vous ne souhaitez pas utiliser la pâte de suite, réserver couvert d’un torchon.

Quand vous êtes prêts à cuire les blinis, découper la peau du citron confit et le saumon fumé en petits dés et les rajouter à la pâte. Mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte en essayant de ne pas trop les faire retomber.

Chauffer une poêle à blinis ou à pancakes à feu vif, y déposer 2 cuillérées de pâte, baisser le feu et faire cuire les blinis pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles et retourner. Prolonger la cuisson de 2 ou 3 minutes. Les temps sont à ajuster selon votre mode de cuisson.

Mettre au fur et à mesure sur une grille à pâtisserie et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Au moment du service, réchauffer au four à 100º ou passer au grille-pain.

Ces blinis se congèlent très bien une fois refroidis et il suffit de les réchauffer à la poêle ou au grille-pain.

Parfaits à l’apéritif nature ou garnis de tartare d’algues ou d’oeufs de saumon et de fromage frais, un peu de citron ou d’aneth frais.

A vous de voir!

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux


13 Comments

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  • ANABDN, Tuesday 28 January 2014 Répondre

    Creo que son los primeros blinis que veo con masa madre, posiblemente queden más esponjosos y con un sabor más pronunciado. Hay tantos rellenos que quedan bien, aunque no sé porque la palabra
    blinis la relaciono con el salmón.

    Besos.

  • Rosa Borrás, Monday 27 January 2014 Répondre

    Chiquilla, pero qué arte! Tienen un aspecto delicioso! Yo creo que me encantarían porque llevan ingredientes que me encantan, sobretodo el salmón que me gusta de todas las formas.

    Besos, preciosa, y feliz semana.

  • Maria, Monday 27 January 2014 Répondre

    que pintazaaaaaa

  • Sussi, Monday 27 January 2014 Répondre

    Tinc pendent fer blinis, amb aquests m'entren unes ganes de fer-ne!!!!

  • Eva, Monday 27 January 2014 Répondre

    La combinació del salmó i l'anet m'encanta!! i si són els blinis amb aquest sabor, doncs boníssims!!! felicitats atrassades, un petó!

  • Nenalinda, Monday 27 January 2014 Répondre

    Madre del amor hermoso que ganas me estan dando de dar una dentellada al monitor seguro que los blinis estan de rexupete ya sea con el tartar de algas , el salmon o la crema de queso a que lugar
    dices que hay que ir para dar buena cuenta de ellos ummmmmmmm te han quedado de relujoooo.Aun no me he puesto con la masa madre por una cosa u otra lo voy posponiendo y a al vista de que no solo
    para el pan sive tendre que ponerme las pilas.Bicos mil wapa.

  • Mónica- Recetas de Mon, Monday 27 January 2014 Répondre

    Felicidades!! con retraso, que no lo sabía. 

    Unos blinis fantásticos. Qué ganas tenog de hacerlos. 

    Besos

  • glutoniana, Monday 27 January 2014 Répondre

    Imagino que en tu casa poca comida se tira por qué tooodo lo aprovechas :)

    Me encantan los blinis!

  • Su, Monday 27 January 2014 Répondre

    Vaya buen uso le has dado. Así crece tu niña de bien criada.

    En México se celebra la candelaria con tamales, que es masa de maíz, veo que aquí son más de trigo. El caso es reunirse y comer rico.

    Un besote.

  • Sònia, Monday 27 January 2014 Répondre

    Ohhhh!!! HAce poco descubrimos los blinis y nos encantaron!!!!

    No se si te explicado alguna vez mi relacion con la masa madre.... Soy una asesina profesional!!! Me las cargo con una facilidad... tendre que intentarlo de nuevo porque estos blinis hay que
    probarlos!!!

    Un besazo y me alegro mucho que pasaras un feliz aniversario!

  • Laube, Monday 27 January 2014 Répondre

    Una pregunta... tu masa madre es sólida, no? 

    Qué ricos estos blinis. Tengo pendiente hacer estas tortitas tan deliciosas y me ha maravillado que le añadas el limón confitado. Tengo que aprender a hacerlo!!!!!

    Besitossssssssss

  • Marhya, Monday 27 January 2014 Répondre

    Tiene una pinta espectacular, me encanta la idea, me imagino el sabor de cada bocado, tiene que ser impresionante. ¡VAmos, que ya se me ha antojado!

    Besos.

  • Maria Pilar, Monday 27 January 2014 Répondre

    Muchas felicidades retrasadas pero con mucho cariño. Me gustan mucho los blinis y con salmón más.

     

    Besitos