COLOMBA PASQUALE – Douceur traditionnelle italienne de Pâques


Cela faisait des années que j’avais envie de préparer cette recette. Nous avions même acheté le moule lorsque nous habitions en Italie et il attendait patiemment son heure dans nos placards.

Je n’avais jamais trouvé le temps de me lancer pour Pâques avant le printemps 2020 et le 1er confinement. J’ai pris la recette de Silvia du blog Chup Chup Chup, je l’ai juste adaptée à mon matériel et à Monsieur Blop, notre levain. Chaque levain a son petit caractère, alors autant vous dire que le nôtre qui en a 11 n’en manque pas! Je n’ai pas mis d’amandes non plus, car il n’était pas vraiment envisageable alors de sortir “juste pour une poignée d’amandes”.

Je ne vais pas vous mentir, c’est une recette qui demande du temps, mais surtout du temps de repos. Et elle est plutôt simple, surtout si on aime travailler les pâtes au levain.

Vu que nous sommes à nouveau confinés, c’est une bonne idée pour égayer le goûter de Pâques. Bon ma Colombe est bien moins belle que celle de Silvia, mais nous avons adoré!

Si vous cherchez une douceur de Pâques plus simple, l’agneau Pascal de Lorraine est une merveille parfaite pour la saison.

Bon lundi de Pâques!

COLOMBA PASQUALE Douceur Italienne traditionnelle de Paques

Pour un moule de 1kilo

Pour le 1er pétrissage

120g de levain rafraîchi
115g de beurre mou
115g de sucre
200g de lait tiède
1 oeuf
2 jaunes d’oeufs
500 g de farine T65
Pour le 2ème pétrissage

25g de sucre glace

30g de beurre
1 jaune d’oeuf
150g d’écorces d’oranges confites finement hachées
4g de sel
Extrait de vanille

Pour le glaçage

65g de sucre
30g de blancs d’oeuf
Pour terminer la colombe

1 cc* de sucre semoule
1 cc* de sucre perlé

Pour le 1er pétrissage

Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et soyeuse.

Déposer la pâte dans un grand saladier légèrement beurré et laisser lever à couvert dans dun endroit tiède (23-25º) pendant 10-12 heures. L’idéal étant de préparer cette pâte le soir pour la laisser pousser la nuit et suivre le processus le lendemain matin.

La pâte au bout de ce temps de repos doit avoir plus que doublé de volumen.

Pour le 2ème pétrissage

Mélanger tous les ingrédients de cette 2ème étape avec la préparation obtenue lors du 1er pétrissage.  On doit obtenir une pâte bien lisse et soyeuse. Laisser reposer 20-30 minutes.

Mettre la pâte dans le moule en forme de colombe (le mien était prévu pour 1 kilo de pâte) et laisser pousser 3-4 heures dans un endroit tiède.

Pour terminer notre colombe

Bien mélanger tous les ingrédients du glaçage. Une fois la pâte bien levée dans son moule, étaler le glaçage sur toute la surface de façon à bien recouvrir la partie supérieure de la colombe.

Décorer avec le sucre perlé et terminer avec le sucre glace.

Enfourner pour 25-30 minutes à 180º chaleur tournante.

Vérifier avec une brochette la cuisson à coeur et il n’y a plus qu’à patienter pour laisser refroidir avant de déguster :o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • kasioles, Tuesday 6 April 2021 Répondre

    Siempre he admirado a todas aquellas personas que se deciden a hacer panes y como recompensa logran un maravilloso bollo que da olor a toda la casa y para completar está para no dejar ni unas migas de muestra.
    A mí me encanta el pan.
    Y ya no te digo lo mucho que me gustaría probar ese dulce de pascua que atrae con solo mirarlo.
    Ah! Las torrijas que hice con natillas, me las he inventado y ha sido todo un éxito.
    Cariños.
    Kasioles

    • Palmira, Friday 9 April 2021 Répondre

      Qué sepas que las torrijas de natilla me las he copiado y estoy buscando un hueco para preparar pan de torrijas para poder animarme con ella :o) Ya te diré cuando caigan en casa porque no esperarán la Semana Santa 2022!!!
      Este bollo es maravilloso, la masa madre le aporta textura y sabor, y anda que no cuesta resistirse para no probarlo tan pronto sale del horno. El olor es una tentación permanente y como es ligero como el aire en boca se come solito jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Tuesday 6 April 2021 Répondre

    La verdad es que la he visto en muchísimos blogs italianos y es un dulce tentador aunque de momento no la he probado.
    Te ha quedado muy bien, con el sabor de la naranja confitada y el aroma de vainilla debía estar exquisita. Es lo que tiene el confinamiento, si no puedes salir a la calle entras en la cocina y te apañas con lo que ya tienes-
    Besos.

    • Palmira, Friday 9 April 2021 Répondre

      Lo bueno del o mejor dicho de los confinamientos es que son ideales para las masas, ya que la mayoría requieren tiempo de reposo y vigilancia pero tampoco tienes que estar muy pendiente. Y tiempo dentro de casa no nos falta y las semanas que nos quedan por delante.
      Cuando vivíamos en Italia, era el dulce estrella de estas fechas, y recuerdo que fuimos a un salón de los mejores especialistas en Colomba pasquale... Nos pusimos las botas que ni te digo jaja Menudos recuerdos pero este año imagino que salón de comida en Milán, ni uno :o(
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • silvia, Tuesday 6 April 2021 Répondre

    Hola Palmira, fantástico, es una colomba buenísima, (las Hermanas Simili) te ha quedado muy bien ;) Que guay tu masa madre con tantos años, se les tiene mucho cariño, ya lo creo.
    Gracias por la mención. Espero que hayais pasado una buena Semana Santa. Besos :)

    • Palmira, Friday 9 April 2021 Répondre

      Estamos confinados de nuevo por aquí pero por lo menos procuramos animarmos preparando y amasando cosas con las cuales nunca nos habríamos atrevido antes por falta de tiempo.
      Gracias por compartir la receta, porque con ella sabía que me podía lanzar sin miedo!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, Tuesday 6 April 2021 Répondre

    espectacular te ha quedado!!! este tipo de masas me encantan, el proceso hasta acabar con el horneado a mi me parece mágico

    • Palmira, Friday 9 April 2021 Répondre

      Es pura magia! Sus tiempos, sus aromas, cada etapa tiene su magia y el olor durante el horneado es tremendo. Cuando lo dejas enfriar ni te puedes las ganas que todos teníamos de probar un primer bocado. Y tan ligerito dicho bocado que después tocó otro y otro y otro más jajaja No tenemos remedio en casa ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • NombreVictoria, Monday 5 April 2021 Répondre

    Que rico tiene que estar,desde luego tiene muy buena pinta
    Me encanta aprender de recetas tradicionales de otros paisés
    Besitos¡¡

    • Palmira, Friday 9 April 2021 Répondre

      Hay tanta variedad de recetas tradicionales para fechas señaladas solo mirando nuestros vecinos más cercanos que tenemos para aprender y descubrir toda la vida, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 5 April 2021 Répondre

    Miam ,miam voilà qui doit être bien bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Friday 9 April 2021 Répondre

      Une bien bonne brioche traditionnelle!
      Bises,
      Palmira