TOMATES FARCIES À LA RICOTTA


L’été est désormais derrière nous, mais nous pouvons encore profiter quelques jours des tomates et des courgettes de la cueillette locale.

En jetant un coup d’oeil aux recettes du blog, je me suis aperçue que je n’avais pas encore publié les tomates farcies à la ricotta alors qu’elles nous régalent bien souvent.

La farce est on ne peut plus simple: de la ricotta, des oeufs et du fromage râpé, votre préféré, un peu de chapelure pour la texture et le tour est joué!

Et tant qu’à parler de régals farcis, ne loupez pas ma version classique à la viande des tomates farcies, les courgettes farcies au thon et à la ricotta, le chou farci végétal, la courge butternut farcie aux fruits secs, les oignons farcis aux haricots blancs et à la sauge, les poivrons farcis aux légumes à l’italienne ou encore les calamars farcis pour ne mentionner que quelques propositions du blog.

Et chez vous, quels sont les farcis préférés?

Bon mercredi!

TOMATES FARCIES A LA RICOTTA

Pour 8/10 tomates selon leur taille

500g de ricotta

2 petits oeufs

75 + 25 g de fromage râpé

4CS* de chapelure de bonne qualité

1 grosse poignée de feuilles de basilic ciselées

Sel, poivre

Commencer par rincer les tomates à l’eau, bien les sécher et en découper le chapeau. A l’aide d’une cuillère parisienne ôter les graines et les parties dures du centre. Réserver pour préparer la sauce.

Saler légèrement et laisser reposer la tête en bas sur une grille ou une passoire pour ôter un peu d’eau de végétation.

Pendant ce temps mélanger la ricotta avec les oeufs, 75g de fromage, la chapelure, le basilic, une petite pincée de sel et beaucoup de poivre du moulin. Quand le mélange est homogène, la farce est prête.

Je vous conseille de bien tasser la farce dans les tomates pour bien les remplir partout.

Déposer au fur et à mesure les tomates dans un plat à four légèrement huilé, idéalement le plat doit juste contenir les tomates bien serrées entre elles pour qu’elles restent debout sans verser.

Mixer les pépins et le coeur des tomates, saler légèrement et verser dans le fond du plat.

Enfourner à 180º chaleur tournante pendant 35/45 minutes jusqu’à ce que la farce soit dorée et les tomates fondantes. Le temps dépendra de la taille mais aussi de la maturité des tomates.

Servir avec la garniture de votre choix, du riz complet pour nous.

Je les aime tièdes mais mon mari les préfère froids (même du frigo) alors à vous de voir!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • Marhya, jeudi 22 septembre 2022 Répondre

    ¡Qué buenos! Estos me los guardo para un día que cocine solo para mi.
    Besos.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Son ideales para una persona porque excepto el tiempo de horneado no se tarda nada en prepararlos. Y mientras los tienes en el horno, a escalivar pimientos para no desaprovechar el horno :o)
      Besos,
      Palmira

  • La popote de PB, jeudi 22 septembre 2022 Répondre

    Elles ont l'air trop bonnes tes tomates farcies, j'adore!
    belle journée bisous

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Ça change un peu mais c'est tellement bon qu'on ne se lasse pas des tomates farcies!
      Bonne journée,
      Palmira

  • ISABEL, mercredi 21 septembre 2022 Répondre

    Sencilla y riquísima receta. No la puedo hacer con los tomates de la huerta porque son de una clase no apta para rellenar pero con los de la frutería tienen que quedar perfectos. Ya me la estoy apuntando para el invierno, así alegrarán los tristes tomates que hay en esa época el año.
    Un beso.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      En la cesta ecológica nos ponen casi exclusivamente tomates de rellenar que a mi en ensaladas no me hacen mucha gracia. Así que siempre estoy buscando ideas nuevas para alegrarlos un poco ;o)
      Ya me contarás si te animas.
      Besos,
      Palmira

  • ANA, mercredi 21 septembre 2022 Répondre

    Me has recordado que no haga demasiadas verduras rellenas, pero la favorita tal vez la berenjena, aunque los tomates con ensaladilla también me gustan, claro que con ricotta tal como nos los presentas también tiene que gustarme.
    Besos.

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Con las verduras rellenas tengo una relación de amor/odio. Cuando empecé a cocinar me parecían larguíiiiiisimas de preparar y muy entretenidas. Claro que las últimas veces que las preparé después de tantos años cocinando la cosa no es igual y tampoco se tarda tanto además que se pueden rellenar tomates y berenjenas y calabacines con antelación y luego se hornean cuando mejor conviene sin dar nada de trabajo. Algo que ahora valoro muchísimo más que 20 años atrás!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, mercredi 21 septembre 2022 Répondre

    il faut profiter des dernières tomates. j'aime beaucoup cette farce
    bonne journée
    bisous

    • Palmira, mardi 4 octobre 2022 Répondre

      Oui on commence à arriver au bout de la saison alors profitons-en bien!
      Bonne journée,
      Palmira