PROYECTO ROCA: CALAMARES RELLENOS


 

 

 

 

En casa, cada mes me preguntan a quien le toca elegir otra receta del libro Las Mejores Recetas de mi madre de Joan Roca. Ya llevamos varios meses con el Proyecto Roca cuyo objetivo es ponerle fotos al libro cuyos beneficios son destinados al Banc dels Aliments de Girona.

Este mes, me tocaba y sin dudarlo mi marido me dijo que ya llevaba (demasiado) tiempo esperando que le prepare los calamares rellenos del libro… así que les propuse a mis compañer@s de reto y nos pusimos manos a la obra.

ESTE MES ME TOCABA ELEGIR PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES RELLENOS

Como sucedió con los calamares a la romana del mismo libro, Polyanna que no es una gran fan de los calamares dejó el plato bien limpio. Y nosotros nos pusimos las botas.

Pensaréis que me repito mucho, pero otra vez con pocos ingredientes y algo de paciencia, salió un plato increíble y bien sencillo. Eso sí, que no falte pan para la salsa, no os digo más…

No olvidéis ir a ver como mis compañeros lo han preparado:

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA

Sofía MIL IDEAS MIL PROYECTOS

Rosalía ROSSGASTRONOMICA

¡Feliz miércoles!

ESTE MES ME TOCABA ELEGIR PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES RELLENOS

CALAMARES RELLENOS*

Para 4 personas

8 calamares (usé los únicos que encontré: 2 enooormes)

250g de carne magra de cerdo picada

2 cebollas

2 tomates maduros (usé 1 lata de tomate natural)

5 dientes de ajo

Un par de ramas de perejil

1 huevo

1 puñado de almendras tostadas (usé avellanas tostadas)

1 pastilla de chocolate sin leche

Caldo de pescado o agua (usé agua de cocción de pulpo)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Limpiamos los calamares quitándoles la piel y pasándolos por agua. Los volvemos del revés.

Picamos muy pequeños los tentáculos y las aletas y los mezclamos con la carne picada, el huevo, un par de dientes de ajo, una rama de perejil, sal y pimienta.

Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos ligeramente los calamares con la cebolla picada.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates y los ajos picados, un chorro de agua o caldo de pescado (de pulpo) y dejamos cocer con tapa a fuego lento hasta que los calamares estén hechos (los dejé algo más de una hora porqué eran unos pedazos calamares y quería que queden muy tiernos).

Para que la salsa quede más fina, saqué los calamares de la cazuela, trituré la salsa y devolví los calamares a su salsa. Entonces añadí la picada.

Unos minutos antes de que se acaben de cocer, añadimos la picada hecha con las almendras tostadas (las avellanas tostadas) y el chocolate. Es una salsa muy ligada de un color muy oscuro.

Rectificamos de sal y dejamos reposar tapado unos minutos antes de servir.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Del libro Las Mejores recetas de mi madre de Joan Roca.

 

Tal vez te apetezca también


24 Comments

Leave A Comment

Deja un comentario

  • Dolors-hi ha bruixes a la cuina, 19 de junio de 2015 Responder

    Ja et vaig comentar que aquest projecte m'encanta!!!! I com que ja tinc el llibre, us hauré de demanar les fotos i fer un 'cut&paste' jajaja
    Els calamars es veuen espectaculars!!!
    Bon cap de setmana guapa!!

    • Palmira, 19 de junio de 2015 Responder

      Aquest llibre és una font de receptes tradicionales genials i que sempre surten bé, tot i que crec que és més per gent que sap cuinar que per gent aprenent a cuinar.
      Ja saps si et vols sumar al projecte...
      Petons i bon cap de setmana
      Palmira

  • Cuca, 18 de junio de 2015 Responder

    ¡Qué receta tan rica! Los calamares rellenos me gustan mucho pero curiosamente los preparo poco en casa ¡no tengo perdón! y me doy cuenta viendo los tuyos que tienen tan buena pinta.

    Una elección de receta estupenda

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      Me alegro que te gusten! Los rellenos sean de lo que sean siempre me dan pereza pero qué gozada a la hora de comerlos. ¿verdad?
      Besos,
      Palmira

  • Eva, 18 de junio de 2015 Responder

    Què bons! m'encanten els calamars farcits, i així a l'estil mar i muntanya millor encara! un petó guapa!

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      És una recepta fantàstica... com totes les que surten al llibre! Clàssics que ho són per bones raons :o)
      Petons
      Palmira

  • miquel, 18 de junio de 2015 Responder

    Un clasico que gusta mucho en casa y la salseta es brutal,triunfo seguro¡¡
    Bss

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      Triunfo a lo grande, los grandes clásicos por algo son clásicos jejeje
      Peto
      Palmira

  • Rosalía, 18 de junio de 2015 Responder

    Por fin puedo pasar a ver tus calamares............
    te debo dar las gracias, por elegir una receta tan estupenda, a mi me han encantado , ya os contaré que tal los pocos que tengo congelados.

    Bss.

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      En casa también nos ha gustado mucho y ya me habría gustado que sobren para poder congelarlos. Ya nos dirás que total cuando una está lanzada preparar unos cuantos más no es tanta faena.
      Besos,
      Palmira

  • Sofía, 17 de junio de 2015 Responder

    Por Dios Palmira, que buenos estaban, para chuparse los dedos y claro la salsa no iba a ser menos, con decirte que me falto pan para rebañar el plato, mi marido y yo nos pusimos mano a mano y por supuesto de operación bikini ni hablar, creo que este año toca traje de neopreno, sin duda, besotes
    Sofía

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      Bueno con el frío que estamos pasando igual el traje de neopreno es más adaptado jejeje
      La salsa es terrible, faltaba barra de pan para los tres jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 17 de junio de 2015 Responder

    Aquesta recepta m'ha recordat molt la que fa la meva mare per Nadal! També són calamars farcits de carn, i surt riquíssima! Segur que aquesta era una autèntica delícia! Veig que la carn es cuina amb el caldo, oi? M'hauré d'acabar comprant aquest llibre! Una abraçada!

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      Aquest llibre és una meravella... no hi ha cap recepta que hagi provat que no quedi fantàstica, i moltes em recorden els plats de la meva tieta Júlia o de l'àvia, tradició catalana 100%!
      Petons
      Palmira

  • Nenalinda, 17 de junio de 2015 Responder

    Guuuaaaaaaaaaaaaaaau pintaza tienen esos calamares que sepas que los dientes me llegan al monitor ummmmmmmmmmm tienen que estar de muerte relenta seguro ademas de quedarte divinisimos.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      Quedaron riquísimos y faltó pan porque la salsa lo pedía a gritos jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, 17 de junio de 2015 Responder

    Me gusta como os ha salido a todos los que os he visto, es genial la idea de este proyecto, ojalá salga genial y haya buenos resultados!! Nunca hago calamares rellenos, por comodidad a la hora de comprar pescado fresco ya que lo tengo difícil, pero me encanta la idea, a mi me enamoran!!

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      A mi como todos los rellenos siempre me da pereza,,, pero tengo que reconocer que cuando ya estás lanzada con lo ricos que quedan bien merece el esfuerzo :o)
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, 17 de junio de 2015 Responder

    Hace bastante que no hago calamares rellenos, me gustan con esta salsa tan rica que invita a mojar pan sin parar y el punto tan bueno que le da el chocolate.
    Besos.

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      La picada de chocolate siempre queda exquisita ya sea con guisos de carne o de pescado. Y la salsa, es un peligro,y eso que no soy muy de mojar pan... pero con esta salsa Olivier bajó a por otra baguette jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Teresa, 17 de junio de 2015 Responder

    No hace falta que digas más hija, sólo con verlos alimentan, como le decía a Sofía, esa salsa tiene que estar para chuparse los dedos!! Buena elección!!!
    Besotesss preciosa!!!

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      Muchas gracias Teresa! Es que los calamares estaban ricos... pero la salsa, pecado de gula en estado puro :o)
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 17 de junio de 2015 Responder

    ¡¡Que bueno!! tiene una pintaza.
    Besos.

    • Palmira, 18 de junio de 2015 Responder

      Me alegro que te guste, este libro no defrauda!
      Besos,
      Palmira