HAMBURGUESA CASERA DE TINTA CON PULPO EN SALSA BARBACOA


El miércoles compartí con vosotros la receta de los panecillos de hamburguesa negros preparados con tinta. Así que, como lo prometido es deuda, hoy toca compartir como los hemos rellenado ;o)

Para quedar en el tema marino, hemos usado unas patas de pulpo cocidas que nos sobraban y las hemos preparado con salsa barbacoa casera que le va fenomenal al pulpo. Os animo a probar esta combinación porque para nosotros ha sido todo un descubrimiento.

El resultado es una hamburguesa distinta de la hamburguesa de pescado que tanto le gusta a Polyanna pero igual de rica.

¿Os gustan las hamburguesas de pescado?

¡Feliz fin de semana!

Hamburguesa de Pulpo en Salsa Barbacoa casera

Hoy...

HAMBURGUESA CASERA DE TINTA CON PULPO EN SALSA BARBACOA

Para 4 personas

Para la salsa barbacoa

1cc* de aceite de oliva

50g de lomo de bacon ahumado desgrasado cortado en tacos medianos

2 cebollas hermosas

2 dientes de ajo

125 ml de Coñac

300g de kétchup (mejor si es casero)

2CS** de miel

1CS** de salsa de soja

¼ cc* especias para barbacoa

Sal, pimienta al gusto

Para montar la hamburguesa

6/8 patas de pulpo cocidas, sin ventosas y cortadas en tiras largas

1cc* de aceite de oliva

3 tomates

Unas hojas de lechuga

4 panecillos para hamburguesas negras de tinta

Para la salsa barbacoa

Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande y doramos el bacon.

Añadimos entonces la cebolla y el ajo pelado y cortado en láminas finitas y dejamos pochar a fuego medio y medio tapado. Cuando el conjunto esté bien dorado, desglasamos con el Coñac y cuando ya se haya evaporado todo el líquido, añadimos el kétchup, la miel, las especias para barbacoa y ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Dejamos reducir hasta obtener une salsa espesa y aromática.

Reservamos.

Para montar la hamburguesa

En el momento de servir las hamburguesas, cortar los panecillos enfriados por la mitad y tostarlos ligeramente.

Calentar la plancha y dorar los trozos de pulpo por todos los lados con unas gotitas de aceite de oliva. Cuando estén, añadir la salsa barbacoa, poco a poco (a lo mejor dependiendo de vuestro pulpo y de cuanto haya reducido vuestra salsa). La idea es que el pulpo esté bien impregnado de salsa pero que la salsa tampoco sea excesiva. Al gusto de cada uno. Dejar cocinar unos minutos para glasear el pulpo.

En la parte baja del panecillo de tinta, colocar unas hojas de lechuga y por encima unas rodajas finas de tomate. Con la ayuda de un cortapasta redondo, moldear sobre la misma hamburguesa una “hamburguesa de pulpo” apretando ligeramente para que mantenga su forma. Terminamos con un poco de tomate y lechuga antes de cerrar el panecillo.

Repetimos para cada comensal y ¡listas para disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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