Siempre que pongo al día los índices de recetas del blog me sorprende la poca cantidad de recetas de pescado. Y eso que comemos pescado 2 o 3 veces a la semana. Pero la mayoría de veces, suele ser al horno o a la plancha.
Aun así de vez en cuando, me apetece cambiar un poco y salen recetas como la de hoy. La receta no tiene mucha complicación pero nos ha gustado mucho la combinación de manzana y curry con los mejillones.
Y la salsa estaba para mojar pan, siendo además ligera y apta para personas a dieta o que se quieren cuidar un poquito más.
Os dejo ya con la receta, el sábado Polyanna cumple años y tengo un millón de cosas por acabar antes de que lleguen sus amiguitos en casa. ¡Feliz miércoles a tod@s!
MEJILLONES CON SALSA DE CURRY Y MANZANA*
Para 4 personas
1,6kg de mejillones
4cc** de Curry Corsaire de Roellinger (podéis usar el curry que más os guste o el que tengáis en casa)
300ml de vino blanco
1 manzana ácida tipo granny Smith
1 cebolla mediana
1 escaloña
1 diente de ajo
150g de leche de coco
2cc** de aceite de oliva
Un poco de perejil picado
Pelamos la cebolla, la escaloña, el diente de ajo y pasamos por agua la manzana.
Chafamos el ajo y cortamos en trozos grandes la cebolla, la escaloña y la manzana.
En una cazuela grande, reducimos el vino blanco a la mitad. Añadimos los mejillones limpios, tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos, mezclándolos de vez en cuando. Los pasamos en un colador conservando el jugo de cocción y dejamos que se temple.
Con el aceite de oliva, doramos a fuego suave la cebolla, la escaloña, el ajo y la manzana unos 4 minutos.
Añadimos el curry Corsaire, cocemos un minuto más y añadimos el jugo de cocción de los mejillones colado y sin su arenita. Cocemos unos 15 minutos.
Añadimos entonces la leche de coco y dejamos reducir unos 10 minutos (reducción de 1/3 parte de los líquidos).
Mientras tanto, vamos quitando las cáscaras de los mejillones, reservando unas cuantas bonitas para la presentación.
Trituramos la crema de curry y pasamos por un chino para obtener una textura muy lisa.
Calentamos a fuego suave pero sin hervir y añadimos los mejillones unos minutos para que se calienten pero sin cocinarse de nuevo.
Servimos en unos platos hondos, decorando con los mejillones en su cáscara y decorando con un poco de perejil picado.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* Receta inspirada del libro La Cuisine Corsaire Epices Roellinger Carnet nº02.
** cc: cucharita de café
10 Comments
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He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!!
Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!!
Un Saludo
Que bona aquesta salsa, me l'apunto!!
Para mojar media barra de pan,muy rica, besos
He leído ¡leche de coco! y estos mejillones ya me han cautivado :)
Besitos miles y muy feliz cumpleaños para ese pequeña gran bellezón que tienes en casa.
QUE RICA RECETA¡¡¡¡ ME ENCANTAN.
BESOS CRISYLAURA.
A mi me pasa lo mismo, como la mayoría de las veces hago el pescado al horno pues no aparece en el blog y en cuanto a los mejillones me gustan de todas maneras, pero me encantan simplemente al vapor.
Curry, manzana y coco, más que una receta, un recetón muy de mi gusto.
Besos.
hola!, riquisimo y finisimo, a mi me ha gustado mucho :)
A mi costillo le encantan los mejillones asi no los habia visto nunca , con tu permiso tomo nota en cuanto pueda me pondre a ello seguro esta de muerte relenta , te han quedado de relujo.
Bicos mil wapa.
¡Oh, que bueno tiene que estar! Me encanta, dan ganas de meter la cuchara. Bueno, la valva del mejillon me vale, jajaja.
A mi me pasa lo mismo, al final hay pocas recetas con pescado porque suelo hacerlas sencillas y además casi siempre por la noche, que las fotos salen mucho peor.
¡Besos!
Jo, Palmira, me has tocado el punto débil. Los mejillones me apasionan y si ya los pones en esa deliciosa salsita... No me podré resistir. Tengo que hacerlos!
Beistosssssssssssss