BURGER DE POULPE SAUCE BARBECUE MAISON


Mercredi je partageais avec vous la recette des petits pains burgers tout noirs à l’encre de seiche. Du coup, chose promise, chose due, aujourd’hui je partage avec vous la garniture de ces petits pains ;o)

Pour ne pas trop s’éloigner du thème marin, j’ai profité d’un gros poulpe tout frais cuit à l’eau pour en récupérer les tentacules que j’ai ensuite fait mariner dans une sauce barbecue maison qui complète à merveille le goût du poulpe. Si vous n’avez jamais goûté à cette association de saveurs, je ne peux que vous la conseiller vivement car elle nous a emballés !

Au final, voici un burger différent du burger au poisson qui plaît tant à Polyanna mais tout aussi délicieux .

Et vous, aimez-vous les burgers de poisson ?

Bon week-end!

Burger de Poulpe sauce Barbecue maison

Pour 4 personnes

Pour la sauce barbecue

1cc* d’huile d’olive

50g de bacon fumé maigre coupé en petits lardons

2 gros oignons

2 gousses d’ail

125 ml de Cognac

300g de ketchup (maison c’est meilleur)

2CS** de miel

1CS** de sauce soja

¼ cc* d’épices pour barbecue (facultatif)

Sel, poivre

Pour le dressage du burger

6/8 tentacules de poulpe, coupées en gros tronçons

1cc* d’huile d’olive

3 tomates

Quelques feuilles de salade

4 petits pains pour burger noir à l’encre de seiche

Pour la sauce barbecue

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il dore.

Ajouter alors l’oignon et l’aol épluchés et découpés en fones rondelles. Laisser suer à feu moyen à demi-couvert. Quand l’ensemble est bien doré, déglacer au Cognac et le laisser s’évaporer complètement avant d’ajouter le ketchup, le miel, les épices pour barbecue et du sel et du poivre selon votre goût.

Laissr réduire jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et bien parfumée. Réserver hors du feu.

Pour le dressage du burger

Au moment du repas, découper les petits pains noirs refroidis au centre puis les faire légèrement griller.

Chauffer un grill ou une poêle et y faire dorer les tentacules de poulpe sur toutes leurs faces avec quelques gouttes d’huile d’olive. Quand elles sont bien dorées, ajouter la sauce barbecue, pas toute d’un coup mais progressivement car le poulpe doit être enrobé de sauce mais pas noyé sous la sauce ! Laisser enrober le poulpe.

Sur la partie inférieure du petit pain noir, déposer des feuilles de laitue et par-dessus de fines rondelles de tomate. A l’aide d’un emporte-pièce rond, dresser sur le burger directement un « steak de poulpe » en tassant légèrement pour qu’il tienne. Terminer par un peu de salade et de tomate avant de refermer le burger.

Refaire de même pour les autres burgers et servir de suite !

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • rosa, vendredi 8 février 2019 Répondre

    me parece una delicia tu hamburguesa, y el panecillo de tinta hummmm, miam, miam, me lo comía en un santiamen
    Feliz finde guapa
    Rosa

    • Palmira, samedi 23 février 2019 Répondre

      Fue verlos y no verlos jeje Ya estamos deseando que llegue otro pulpo en la cesta de pescado.
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, vendredi 8 février 2019 Répondre

    Es perfecta para una cena de fin de semana. Queda muy apetitosa con ese colorido que contrasta con el panecillo, así que no me importaría comerla a cualquier hora.
    Buen fin de semana!!

    • Palmira, samedi 23 février 2019 Répondre

      Si es ideal el sàbado después de un día tranquilos en casa horneado panecillos y pensando en una cena de lujo 😀
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira