En casa, se suelen comer verduras al mediodía y por la noche, y eso, 7 días a la semana… Por lo cual os podéis imaginar que a estas alturas del invierno tenemos que hacer funcionar la imaginación para darles sabores y aspectos apetitosos.
Al comer mucha verdura, procuramos variar las maneras de prepararlas para que no siempre estén hechas al vapor o asadas o salteadas. Es en este momento donde aparecen las divinas especias, que sin añadir calorías a las verduras les confieren de inmediato un punto distinto de sabor y además nos proporcionan sus beneficiosos efectos para nuestra salud.
La cocina del norte de África es una de nuestras cocinas favoritas, es exótica y preparada con un poco de atención, muy ligera y equilibrada. Así que en nuestra mesa, muchas veces viajamos a Marruecos ya sea para un couscous vegetariano, con un poco de limones confitados a la sal o con una rica ensalada de naranjas, dátiles y agua de flor de azahar. Uno de los platos más emblemáticos de esta tradición gastronómica son los tajines que se preparaban antes en fuentes y hornos especiales pero para los que podemos perfectamente utilizar ollas de hierro o cazuelas de tierra.
La receta de hoy, es un clásico en casa porque además de brindarnos una abundante cantidad de verduras, nos proporciona salud y bienestar pos sus toques de cúrcuma, de canela y de jengibre.
Además es uno de los pocos platos de verduras que están todavía mejores preparados de un día para otro… ¿A qué ya os apetece? Así que os dejo la receta y con ella participo en el 1er concurso de recetas de verduras que organiza Margot del blog Cosas de la vida y patrocinado por:
Y paro de hablar y hablar, os dejo descubrir la receta.
TAJINE DE VERDURAS AL ESTILO DE MARRUECOS
Para 4/6 personas
4 zanahorias pequeñas
1 pimiento rojo grande
2 dientes de ajo
1 calabacín grande
1 cebolla grande
1 tomate
2cc* de aceite de oliva
2 CS** de miel
15 aceitunas verdes
1cc* de cúrcuma
1cc* de pimentón (dulce o picante al gusto de cada uno)
1cc* de cilantro en polvo
1cc* de canela en polvo
1cc* de jengibre en polvo
2CS* de cilantro fresco picado muy fino
Sal, pimienta
Pelamos la cebolla y el ajo. Los picamos muy finitos y los doramos con el aceite de oliva con una buena pizca de sal.
Pelamos las zanahorias y las cortamos a cuartos.
Limpiamos el pimiento rojo y lo cortamos en tiras de unos 5 cm x 1cm de ancho.
Añadimos las zanahorias y el pimiento rojo a la cebolla dorada y dejamos cocer unos 5 minutos.
Mientras tanto, pasamos el calabacín por agua y lo cortamos en rodajas de 1 cm de grueso aproximadamente. Lo añadimos al resto de verduras y vertemos la cúrcuma, el pimentón, el cilantro, la canela, el tomate pelado y cortado en daditos y el jengibre. Mezclamos bien y dejamos 2 minutos a fuego medio fuerte.
Añadimos la miel y mezclamos bien para que se derrita y añadimos ½ litro de agua filtrada caliente junto con las aceitunas.
Tapamos a medias y bajamos el fuego, dejamos cocer durante unos 30 minutos dependiendo si nos gustan las verduras al dente o más tiernas.
Salpimentamos al gusto cuando la salsa esté un poco más densa y servimos bien caliente, espolvoreado con el cilantro picado y sémola de cuscús preparada como aquí.
Es un plato que mejora su sabor y su textura si se prepara de un día para otro o de la mañana por la noche, así se asientan todos los sabores y la salsa espesa gracias al cúrcuma.
Si queremos un plato completo vegetariano, podemos añadir 200g de garbanzos cocidos que combinados con la sémola del cuscús nos brindarán proteínas vegetales de muy buena calidad y ligeras de asimilar para nuestro organismo.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
**CS: Cuchara Sopera
36 Comments
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Ohh..bueno, seguro que será un poco estresante, pero una vez instalados, que buena experiencia!! Deseando estoy ver las nuevas recetas...
Estoy impaciente de estar allá y poder empezar a hacer las cosas, porque desde aquí me siento algo impotente y no puedo adelantar casi nada :o(
Pero creo que a finales de marzo ya lo veré todo con más entusiasmo e ilusión.
Así que antes de recetas nuevas e inspiradas por nuestra nueva ciudad, iré publicando "cosas recalentadas" jajja
Petonets,
Palmira
Jajaja...Cierto, me imagina la peque la que debe liar, Cuando os vais chiqui??
Cada día falta menos... si todo sale bien porque andamos muy justos de tiempo,la última semana de febrero :o((
Tienen que estar fabulosas estas verduras con tanto concondimento y tan rico, te apetece comerlas aunque no te gusten, me parece fenomenal eso de comer tanta verdura es de lo más sano, besos
En casa la verdura no puede faltar, eso si con aliñis y especias para darles sabor y alegría.
Y los tajines definitivamente son uno de mis platos favoritos, ya sean vegetarianos o con carne o pescado.
Besos,
Palmira
Me encanta!! adoro la cocina marroquí! y el tajine...qué maravilla!
Un beso guapa y suerte! :)
El tajine grande no me cabía en la caja de luz, por lo cual usé un mini que nos regalaron en una boda marroquí :o)
a mi también me encantan y suerte que en casa a todos también, tengo unas cuantas recetas de tajines que me gustaría subir al blog :o)
Besos,
Palmira
Me encantan los platos vegetarianos, y así presentados parecen aún más deliciosos. Me gusta mucho la propuesta de agregarle aceituna, muy original!
Cariños
Creo que es la clave de los platos vegetarianos para que gusten a todos, cuidar mucho la presentación y los detalles.
Mi mejor amiga siempre se sorprende que su marido super carnívoro en cas coma verduras, pero él siempre le contesta que es porque en casa no saben tan bien jajaja
La aceituna la usan mucho para darle un toque a los platos en Marruecos y me parece muy rico. Me alegro que te guste,
Besos,
Palmira
una propuesta muy buena y muy sana,se nota que os gustan las verduras
suerte en el concurso
peto
Muchos años de experiencia y práctica preparando verduras jajaja
Ya puedes imaginar, en 10 años lo que se tiene que inventar una para que a los demás les guste la verdura jaja
A ver si hay suerte, que creo yo que será el último antes de marcharnos :o(
Peto,
Palmira
nena, que rico!!! ya sabes que me encanta la comida "exotica", aunque cada vez mas este tipo de cocina es habitual en nuestras casas... Besos
Es verdad que hoy en día lo que era muy exótico ayer ahora cada vez es más corriente. En casa este tipo de platos ni los consideramos como exóticos sino como los de casa jajaja
Me alegro que te guste, es una receta suave además perfecta para los que están empezando con este tipo de cocina.
Besos,
Palmira
Te quedó un plato de verduras exótico y tentador para mí, con todas esas especias, ñam, delicioso!!!
Las especias les sientan particularmente bien a las verduras y preparadas así están para comérselas
Me alegro que te tiente jajaja
Besos,
Palmira
Hola Palmira,
Aquests viatges gastronòmics són els que m'acaben agradant més. Aquesta tajine saníssima!
Petonets,
Nani
Són uns viatjes encantadors, perqué ens porten tants bons records sense sortir de casa i en moments més complicats :o)
Saníssima y a més molt sabrosa
Petonets,
Palmira
Me gusta me gusta nunca he preparado, así que me llevo la receta :)
Pues si nunca has preparado, no dudes y hazlo pronto porque además no tienes excusa, no lleva gluten jajaja
Petonets,
Palmira
Con esa foto del tajine destapado me esta llegando todo su aroma.
Unos sabores y aromas que despiertan el apetito.
Suerte en el concurso.
Besos.
¡Qué suerte que te llegue el aroma! ahora mismo con tanto frío no sé si todavía me queda nariz
Unos sabores que nos hacen viajar y entrar en calor, perfectos estos días.
A ver si hay suerte en el último concurso antes de la mudanza...
Besos,
Palmira
Me gustan mucho las verduras hechas asi, los aromas marroquis me encantan.
Creo que entre todas las cocinas del mundo mundial la marroquí es una de mis favoritas.
Y sus especias son tan aromáticas que sólo con cerrar los ojos viajo a otro continente :o)
Besos,
Palmira
Palmira, se ven buenísimas y mejor que tienen que estar, es verdad que las especias ayudan un montón a cambiar y a que no nos aburramos, y ponen mucha gracia a infinidad de platos.
Besos.
Las especias siempre ayudan mucho a darle un toque distinto a las cosas más sencillas y las verduras son el mejor ejemplo creo yo :o)
Suerte de ellas sino no sé si me portaría tan bien con las verduras :o)
Besos y feliz finde,
Palmira
Qué rico Palmira, se me hace la boca agua!!! Con lo que me gustan las verduras, me la copio pero ya!! Un besazo.
Si te gustan las verduras, esta receta es para ti, sólo te puede gustar :o)
Besos y feliz finde,
Palmira
En casa también comemos muchas verduras, sanas y delciciosas si les damos un toque distinto.
Me ha gustado eso de "viajar desde la mesa" y es que es verdad, cierras los ojos y con el sabor y aroma te transportas a otro continente en un segundo.
Me gusta esta receta.
Petons
El secreto está en darles un punto distinto pero sin excedernos en cosas que no sean buenas para nuestra salud (y dieta :o)).
La cocina es magia al estado puro, con pocas cositas y un presupuesto ajustado se puede viajar muy lejos...
Petonets,
Palmira
Ja ho pots ben dir que si no hi poses una mica d'imaginació, al final de tant menjar les mateixes verdures les acabes avorrint! Bé, això els passa als meus fills. Jo, crec que podria estar tota
la vida menjant per exemple, patates amb mongeta tendra, i no les avorriria mai, perquè m'encanten!!!!
Una molt bona aportació al concurs! I és que les espècies sempre donen molt bon gust al plat.
Bona manera de viatjar sense moure's de casa. I segur que (m'atreviria a dir), que més bo!!!
Petons
A més amb les verduras a l'hivern no hi ha tanta varietat. I és veritat que a nosaltres tot ens va bé com dius tu, però amb la nena és més complicat.
M'alegro que t'agradi la recepta, a veure si hi ha sort que és la darrera participació abans de marxar a Itàlia :o)
Petonets i bon cap de setmana,
Palmira
Me chiflan los tajines, Palmira!. Son tan sabrosos y tan aromáticos... Además, con tu tajine quedan mucho mejor, incluso presentados.
Yo soy como tú: verduras a todas horas y todos los días de la semana.
Un besote
Siempre salen muy ricos y son tan aromáticos, además de muy sanos :o)
Eres de los del club de las verduras jajaja
Besos y feliz finde,
Palmira
Me invitas,, me invitas!!! hoy quiero ir a tu casita a comer!! me encanta adoro el cous cous..Yo me llevo mi sémola de espelta!! jaja. Que rico te ha quedado con esas verduras tan coloridas de tu
cesta ecológica..ñam.
Cuando quieras, eso si, ya te quedan poquitos días jajaja
El couscous me chifla, lo que menos me gusta es recoger las miguitas que deja de couscous Polyanna después de comerlo :o)
Hay que sacarles provecho a tan buenas verduras.
Petonets,
Palmira