SALSA CHIMICHURRI A MI MANERA (con Piment d’Espelette)


Como por aquí el tiempo sigue acompañando, quería compartir un gran clásico: la salsa chimichurri que es ideal para carnes asadas pero también verduras asadas o incluso aliñar ensaladas dándoles un punto distinto.

Con esta salsa pasa como con todas las recetas clásicas, que hay tantas versiones como cocineros. Después de probar varias versiones, me quedo con esta receta de Naturally Ella, que sin duda es la que más nos gusta en casa.

Pero como a Polyanna no le gusta el exceso de picante, he usado Piment d’Espelette que es ideal para darle mucha chispa pero sin que te arda la boca.

¿Conocéis esta salsa? ¿Tenéis alguna receta en particular para aconsejarme?

Feliz fin de semana.

SALSA CHIMICHURRI A MI MANERA

Hoy...

SALSA CHIMICHURRI A MI MANERA (con Piment d’Espelette)

Para un bol grande de salsa

25g de cilantro picado muy finito

25g de perejil picado muy finito

1 cebolleta tierna pequeña picada muy finita con parte de su verde

2 dientes de ajo pelados, sin el germen, prensados para obtener sólo su pulpa

3CS* de vinagre de miel

2CS* de vinagre de Jerez

60g de aceite de oliva

½ cc** de sal fina

½ cc** de Piment d’Espelette

La receta no tiene mucha complicación: batimos muy bien el aceite con los vinagres, el piment d’espelette, el ajo y la sal hasta disolverlos.

Añadimos entonces el cilantro y el perejil con la cebolleta picadita.

Mezclamos bien para que se combinen sabores.

Probamos para ajustar de sal y Piment d’Espelette al gusto.

Dejamos reposar por lo menos 20 o 30 minutos.

Se conserva varios días en la nevera bien tapado con papel film.

Ideal para brochetas de carne o de verduras y ensaladas distintas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cuillère à café

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14 Comments

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  • chus, 27 de septiembre de 2019 Responder

    Pintaza tiene tu salsa chumichurri yo me quedo con tu version pues no me va tampoco el picante ,te ha quedado de relujo y seguro sabe mejor.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, 08 de octubre de 2019 Responder

      Mira que nos gustan las especias y los toques de sabor pero el picante no es lo nuestro para nada. Como mucho pimentón. El piment d'Espelette es maravilloso para darle el toque de rock'n'roll pero el justo para que no eches humo ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Su, 22 de septiembre de 2019 Responder

    Lo del vinagre de miel no lo he visto en mi vida, ¿qué es?

    La salsa en casa tendría éxito, sin duda. Y lo de las brochetas con esta salsa pinta muy bien.

    Un besote.

    • Palmira, 23 de septiembre de 2019 Responder

      En París lo puedes encontrar en cualquier monoprix con el nombre de Melfor. Se usa mucho en el este de Francia y es bastante más suave para aliños tipo vinagreta especialmente con niños en casa.Es un vinagre aromatizado con miel y varias hierbas que le da un punto miuy suave y agradable sin que sea dulce tampoco.
      Ainss unas brochetitas con esta salsa ya son palabras mayores!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Morguix, 22 de septiembre de 2019 Responder

    No conozco ese tipo de pimiento, pero lo buscaré, porque en mi familia también hay algunos a los que no les gusta demasiado el picante. La salsa tiene que estar buenísima.
    Besos.

    • Palmira, 23 de septiembre de 2019 Responder

      Es un pimiento de una familia parecida a la ñora, o sea con mucho sabor pero sin el toque tan picante de la mayoría de guindillas. En casa lo usamos bastante porque a Polyanna le va el sabor y las especias pero odia cuando te arde la boca. Es un buen compromiso. seguro que das con él en alguna tienda delicatessen y en muchas tiendas ecológicas. Verás que es una opci´pon muy rica.
      La salsa en casa nos encanta, con el justo punto de picante y frescura.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 20 de septiembre de 2019 Responder

    ¡Qué buena! Y eso que no soy de mucho cilantro, pero hay que reconocer que da una gracia única a algunos platos. Yo la cenaba hoy para aderezar tomates asados.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Qué rica con tomates asados! El cilantro me encanta, da mucha gracia a algunas salsas y marinadas. Y además enseguida da el punto exótico a muchos platos!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 20 de septiembre de 2019 Responder

    Humm comme ça doit être trop bon
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      C'est vraiment top!
      Bon week end!
      Palmira

  • ANA, 20 de septiembre de 2019 Responder

    Con un buen trozo de carne a la plancha, aunque con pescado o patatas también está rica.
    Casi siempre las recetas acaban siendo a nuestra manera, o bien porque nos falta algún ingrediente o no nos gusta tanto y lo cambiamos, ese es el secreto de la cocina.
    Besos.

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Es que ya puestos a cocinarlo todo casero lo bueno es que esté al gusto de cada uno, ¿verdad?
      Con patatas asadas también me encanta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, 20 de septiembre de 2019 Responder

    Me parece muy buena y suave, Pra acompañar un monton de cositas buenas, Mil gracias!

    • Palmira, 20 de septiembre de 2019 Responder

      Da mucho juego esta salsa y qué rica!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira