POIS CHICHES ÉPICÉS AU CHOU-FLEUR & À LA MANGUE


Nous sommes toujours à la recherche de nouvelles façons de cuisiner les choux en fin de saison.

Et comme nous avions déjà craqué sur la salade de pois chiches aux pommes, nous n’avons pas résisté longtemps à cette nouvelle recette d’Ottolenghi.

C’est un chef dont j’apprécie tout particulièrement la cuisine, et je dois dire que chaque fois que je prépare une de ses recettes, c’est un immense succès !

Des pois chiches, du chou-fleur, de la mangue et des épices, il n’en faut pas plus pour préparer une recette hors du commun !

Ça vous tente?

Pois Chiches epices & Chou-Fleur

Pour 4 personnes

400g de pois chiches cuits, rincés et bien égouttés

1cc** de graines de coriandre

1cc** de graines de moutarde

½ cc** de graines de cumin

1cc** de curry en poudre

½ cc** de curcuma

1cc** de sucre

1CS*** d’huile d’olive + 1 CS***

1 bel oignon épluché et découpé en très fines rondelles

1 petit chou-fleur d’environ 400g découpé en petites fleurettes

400g de mangue épluchée et sans noyau découpée

20g de coriandre fraîche ciselée

3CS*** de jus de citron vert

Sel

Dans une grande poêle sans matière grasse, faire toaster les graines de moutarde, de coriandre et de cumin jusqu’à ce qu’elles sautent dans la poêle.

A l’aide d’un pilon, les réduire en poudre et y ajoute le curry, le curcuma, le sucre et ½ cc** de sel. Réserver.

Dans la même poêle, faire chauffer 1CS*** d’huile d’olive et y faire dorer légèrement l’oignon en rajoutant un peu d’eau si besoin. Ajouter les épices et quand l’oignon est très tendre, ajouter les pois chiches. Mélanger et laisser chauffer l’ensemble quelques minutes. Réserver dans un grand saladier.

Pendant ce temps, faire bouillir une grande quantité d’eau salée et y cuire le chou-fleur 1 minute, bien égoutter et sécher. Dans la poêle non rincée, remettre 1CS*** d’huile d’olive et y faire dorer le chou-fleur sur toutes ses faces. Saler et ajouter dans le saladier.

Si on souhaite manger la salade tiède, attendre 5 minutes avant de rajouter la mangue, le jus de citron vert, la coriandre ciselée. Rectifier en sel si besoin et servir.

Si on préfère manger la salade froide, ajouter ces derniers éléments juste avant le service pour conserver toute sa fraîcheur à la salade.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*Une recette légèrement adaptée du livre d’Ottolenghi Plenty More.

**cc: cuillère à café

***CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • Comer especial, Thursday 12 April 2018 Répondre

    Hola, Palmira:

    ¡Qué combinación más interesante con el mango! Yo no puedo tomar legumbres desde 2007, pero me encantan y a mi marido ni te cuento. Tomo buena nota por si se la preparo. Seguro que le encantará.
    Besos, guapa.
    Rosa
    www.comerespecial.com

    • Palmira, Friday 13 April 2018 Répondre

      Ainsss qué haríamos sin legumbres en casa (es la base de la alimentación vegetariana)? Pero sin garbanzos la salsa está muy rica y le da un punto distinto fantástico a la coliflor!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia T. Clarasó, Thursday 12 April 2018 Répondre

    Hola Palmira, qué original receta, tiene un aroma impresionante, me lo llevo a pendientes. Me ha gustado mucho :)

    • Palmira, Friday 13 April 2018 Répondre

      Son detalles que transforman ingredientes del día a día en platos de 10!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Thursday 12 April 2018 Répondre

    Una combinación de sabores nada habitual, pero seguro que sorprende gratamente al probarla. Tiene un color muy llamativo.
    Besos.

    • Palmira, Friday 13 April 2018 Répondre

      Es de las combinaciones que cuando las pruebas piensas "pero porqué no se me habrá ocurrido antes?"
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cristina P., Wednesday 11 April 2018 Répondre

    Me gusta mucha la combinación de sabores que lleva la ensalada, además de lo atractivo del color! El Dulce con el sabor terroso es un gran acierto! Me encanta Palmira! Siempre abriéndome los ojos!!! Un beso grande!!

    • Palmira, Friday 13 April 2018 Répondre

      Me alegro que te guste la idea, puede sorprender pero con el primer bocado estás convencida :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 11 April 2018 Répondre

    ¡Que buena idea! Una forma muy rica y saludable de comer legumbre. Y casi para todo el año.
    Besos.

    • Palmira, Friday 13 April 2018 Répondre

      Además de saludable, a muy buen precio. Así queda claro que cuidarse no es cuestión de presupuesto sino de ganas e ideas, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Wednesday 11 April 2018 Répondre

    Moi qui adore la mangue et le chou fleur voilà une belle façon de cuisiner ces deux ingrédients
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, Friday 13 April 2018 Répondre

      Sur le papier on peut trouver l'association surprenante mais il suffit d'une bouchée pour être séduite!
      Bon week end!
      Palmira

  • rosa, Wednesday 11 April 2018 Répondre

    yo soy una fan incondicional de Ottolengui entonces estos garbanzos, que además tienen una pinta deliciosa, van a formar parte de mis recetas pendientes, pero por supuesto sin tardar en hacerla
    Un gran beso
    Rosa

    • Palmira, Friday 13 April 2018 Répondre

      Siempre pueden sorprender sus combinaciones a primera vista, pero con un bocado ya te enamoras de la receta! Creo que sus libros son de los más aprovechados que tengo en casa!!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 11 April 2018 Répondre

    ¡Qué buena pinta tienen! La de posibilidades que nos brindan los garbanzos ¡para que la gente diga que comer legumbres es aburrido! ¡Besos mil!

    • Palmira, Friday 13 April 2018 Répondre

      Cuando tiendes a una alimentación vegetariana, las legumbres son de lo mñas socorridas y versátiles. En casa no faltan por lo menos 2 veces a la semana, eso si, para Polyanna las lentejas llevan chorizo si o si jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira