SALADE DE KALE, POMMES & NOIX DE PÉCAN


Je ne sais pas chez vous, mais depuis une semaine triste et grise, depuis ce week-end le printemps se rappelle à nous et nous rappelle que Pâques aproche à grands pas :o) Même si ce ne sera pas encore une occasion de se retrouver.

Aujourd’hui je vous propose donc une salade de fin d’hiver, avec du kale et des pommes. La vinaigrette est adoucie par du sirop d’érable et des noix de pécan torréfiée pour une touche croquante ultra gourmande.

C’est tout simple, le secret c’est d’émincer finement le kale et de l’assaisonner en avance pour qu’il soit plus tendre et agréable à manger. Pas mal de sites américains expliquent que le massage du kale est indispensable à sa bonne digestión, je ne sais pas trop mais je reconnais que tous les kales sont différents et j’ai eu à faire à quelques coriaces!

Et vous, avez-vous l’habitude de manger des salades de chou kale?

Si vous cherchez d’autres recettes de salades qui changent, c’est par ici!

Bon mercredi!

SALADE KALE & POMME

Pour 3/4 personnes

150g de feuilles de chou kale, sans les tiges et bien lavées et essorées

2 belles pommes (1 Pinova et 1 Jonagored)

½ citron

65g de noix de pécan légèrement torréfiées (au four à 180º pendant 12 minutes environ mais à surveiller)

2CS* de sirop d’érable

1CS* d’huile d’olive

1CS* de jus de citron

2CS* de d’épinevinette séchée (mais de raisins secs ou encore mieux de cranberries ou des myrtilles séchées) mise à tremper  minutes dans de l’eau chaude

Sel, poivre

Fouetter le sirop d’érable avec l’huile d’olive et le jus de citron, saler, poivrer et bien émulsionner. Réserver.

Découper le kale en fine julienne et le rajouter dans la sauce, bien mélanger avec les mains pour bien “masser” les fibres pour les attendrir.

Rincer les pommes sous l’eau et les découper en dés puis les mettre au fur et à mesure dans de l’eau citronnée. Ceci évite leur oxydation mais aussi de leur donner trop d’acidité.

Peu avant le repas, bien égoutter les pommes et les épine-vinettes et les rajouter au kale. Rectifier en sel et poivre si besoin et terminer en ajoutant les noix de pécan torréfiées.

C’est prêt!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • La cuisine de poupoule, Thursday 25 February 2021 Répondre

    Une très belle salade
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      Merci!
      Belle journée!
      Palmira

  • charo, Thursday 25 February 2021 Répondre

    que ricas son todas las ensaladas, y qué variedad hay!!! muy original la tuya. Tengo que reconocer que no controlo la col kale, pero tu ensalada se ve riquísima

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      La col kale tiene sus cositas pero poco a poco le pillamos el punto y su textura es super interesante en las ensaladas.
      Si totalmente de acuerdo, son muy versátiles y así no hay excusas para cansarse de ellas, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Wednesday 24 February 2021 Répondre

    Pocas veces he comido la col kale, así en ensalada ha de quedar ligera y con la mezcla de las manzanas, nueces pecanas más el aliño ha de quedar un plato rico. Lo que no he probado nunca, es más, he tenido que mirar que es, son los agracejos. Siempre se aprende algo nuevo.
    Besos.

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      Los agracejos son una baya pequeña que según las zonas puede tener nombres distintos. Mi padre los llama rascaculos silvestres jajaja
      La col kale queda muy rica en ensalada, eso si, merece la pena darle un masaje y dejarla marinar un poco para que se suavice su textura un poco durilla a la base.
      Polyanna es fan de su textura eso si, ella no le da el masaje jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 24 February 2021 Répondre

    La pinta es muy buena. Aún no me he animado con el kale, cuando lo he visto ha sido muy caro y no termino de decidirme, a ver si con la popularidad se cultiva más y se pone a un precio lógico.
    Besos.

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      Existen muchas variedades de coles locales muy parecidas al kale (en Italia, Cataluña y París hay primos hermanos a muy buen precio), seguro que en tu zona los campesinos tienen algo por el estilo cuyo precio es sin comparación.
      Yo reconozco que he tenido que aprender a usarla porque a veces llega en la cesta ecológica y no es cuestión de tirar nada así que a echarle imaginación al asunto!
      Es el tipo de ensalada que le encanta a Polyanna!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Silvia, Wednesday 24 February 2021 Répondre

    Hola! Me parece una combinación ideal con la manzana y las nueces, tiene que estar buenísima :)
    Besos

    • Palmira, Monday 1 March 2021 Répondre

      Es una ensalada muy resultona y sabrosa, además llena de vitaminas y le encanta a Polyanna. Así que forma parte del recetario de ensaladas de invierno de nuestra casa ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira