SALADE DE PÂTES ITALIENNE AUX MINI BOULETTES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/09/2012.

Voilà une recette de salade de pâtes à vous faire partir illico presto en Italie. Rien de bien compliqué mais une association des plus réussies entre pâtes courtes, tomates et mini boulettes de viande.

Mon petit truc perso pour les mini boulettes c’est de leur rajouter un peu de polenta pour leur donner de la tenue, elles restent ainsi plus moëlleuses et juteuses qu’avec de la farine ou de la chapelure.

Et vous, quelle est votre salade de pâtes préférée ?

Aujourd'hui...

SALADE DE PÂTES ITALIENNE

AUX MINI BOULETTES

Pour 4/5 personnes

Pour les mini boulettes

450g de viande hachée (un mélange de porc et de boeuf à parts égales)

1 petit oeuf

1CS** de concentré de tomate

1CS** de feuilles de basilic ciselées

2CS** de polenta express

1cc*** de bouillon de légumes en poudre

1cc*** d’huile d’olive

Sel, poivre

Une pincée de noix de muscade

Pour la salade de pâtes

250g de pâtes courtes genre penne rigate ou farfalle

250g de tomates cerises

5 tomates séchées

1 poignée de feuilles de basilic

1CS** d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour les mini boulettes

Bien mélanger les viandes hachées avec l’œuf, la polenta, le basilic, le concentré de tomates, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.

Former des petites boulettes, de la taille de votre choix, nous on aime bien de la taille d’une petite noix sauvage.

Faire bouillir une grosse casserole d’eau avec le bouillon de légumes et cuire les mini boulettes environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur, cela dépendra de leur taille. Les égoutter et les faire dorer à feu vif dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Réserver.

Pour la salade de pâtes

Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet, les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau froide pour stoppe la cuisson. Bien les égoutter et ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver dans un grand saladier.

Réhydrater les tomates séchées dans de l’eau chaude pendant 20 minutes et les découper en petits morceaux. Découper les tomates cerises en 2 ou 4 selon leur taille.

Mélanger tous les ingrédients ensemble, pâtes, mini boulettes et tomates, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et servir avec du basilic frais, tiède ou froid.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Du blog A mi lo que me gusta es cocinar, la recette originale est ici.

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux


23 Comments

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  • glutoniana, mardi 30 octobre 2012 Répondre

    Me encanta así la pasta, yo también hago a veces albondiguillas. Cojo la idea de los cherry :)

    • Palmira, mercredi 31 octobre 2012 Répondre

      Verás que la combinación es la mar de apañada y con éxito seguro :o)

      No sé si Polyanna te deja la idea de los cherrys jejeje

      Petonets,

      Palmira

  • Mónica-Recetas de Mon, mercredi 3 octobre 2012 Répondre

    Pues sí, cada mes pasa más rápido!!

    Me encanta tu propuesta. 

    • Palmira, jeudi 4 octobre 2012 Répondre

      Me alegra, es verdad que el tiempo vuela y no es sólo un dicho :o)

      Besos,

      Palmira

  • Sussi, vendredi 28 septembre 2012 Répondre

    Palmira, molt original la teva proposta. Segur que tens molts seguidors però de tota manera et vull fer un regal que trobaras al meu blog. Espero que t'agradi:
    http://aracuina.blogspot.com.es/2012/09/premi-liebster-award.html

    • Palmira, lundi 1 octobre 2012 Répondre

      No tinc ni idea de quants seguidors tinc... Pot semblar extrany però tinc problemes si fico el contador aleshores vaig decidir seguir endavant que tingui o no seguidors!!!

      Moltes gràcies pel premi!!!

      Petons,

      Palmira

  • Mònica, vendredi 28 septembre 2012 Répondre

    Jo també ho deixo per l'últim moment però jo no tinc perdó!

    De vegades dic que faré la pasta amb mandonguilles, crec que als nens els hi encantarà, però si faig servir carn sempre l'acabo posant picada, sense forma.

    Petons i moltíssimes gràcies per participar.

    • Palmira, lundi 1 octobre 2012 Répondre

      Però es que tots tenim perdó perque fem un munt de coses i no hi ha manera que tot cabi en el poc temps que tenim lliure :o)

      A la Polyanna la pasta no és el seu plat preferit però adornat amb les mandonguilles petites a mida seva sempre li agraden més! Això si, millor si tens ajuda per fer-les perque són una mica
      entretingudes!

      Petonets,

      Palmira

  • Sofía martin de nicolas, vendredi 28 septembre 2012 Répondre

    Palmiha , para mi también el tiempo pasa muy rápido, asi que no solo es cosa tuya, fijate que seguro dentro de nada estoy en Inglaterra visitando a mi hija, por cierto esta ensalada me la guardo,
    porque muchas veces sobran albondigas y mas ahora que hemos reducido la gente que hay en casa, y esta ensalada tiene muy buena pinta, besos

    Sofía

    milideasmilproyectos

    • Palmira, lundi 1 octobre 2012 Répondre

      Mi madre y mi suegra dicen lo mismo: tardaron unos cuantos meses antes de ajustar las cantidades de comida después de que nos fuéramos de casa... ¡y que ahorraron mucho porque eramos unos
      tragones se ve! jejeje

      La he preparado en varias ocasiones y siempre ha gustado mucho, además es lo bueno de las albóndigas, que se pueden reciclar al infinito!!!

      Besos,

      Palmira

  • pili, jeudi 27 septembre 2012 Répondre

    Uau, que suerte tienes!! Cuantas pastas diferentes!! Me ha parecido curioso lo de usar polenta en las albondiguillas, seguro que le da un toque especial. Besitos!

  • nur, jeudi 27 septembre 2012 Répondre

    Madreee!que buenimos tienen que estar..y los que describes que hace tu madre, tela de buenos jaja

    • Palmira, lundi 1 octobre 2012 Répondre

      Los de mi madre son un pecado, como para ir a esquiar 3 días seguidos sin comer después... pero cuando vamos a verla, no puede faltar... en casa ni me atrevo que Polyanna seguro me dice que no
      están tan ricos que los de la yaya jeje

      Pero os prometo que si podemos ir para navidades saco fotos y copio la receta para publicarla porque está como para lamer el plato y la fuente del horno!

      Besos,

      Palmira

  • Yolanda, jeudi 27 septembre 2012 Répondre

    Palmira, viviendo en Italia seguro que te  conviertes en una experta en pasta. Dicen que hay unas variedades de pasta por allí impresionantes.  Adoro la pasta ¡¡¡ Un beso.

    • Palmira, lundi 1 octobre 2012 Répondre

      Pues pensaba que ya sabía algo de pasta pero me estoy dando cuenta que tengo mucho por aprender, "mantecare la pasta", el punto de cocción entre pasta fresca y seca, qué tipo de salsa para que
      pasta, vamos que es un mundo totalmente nuevo por descubrir!

      He decidido regalarme cada mes una revista de cocina fantástica y así voy aprendiendo cositas y mejorando mi italiano culinario.

      Besos,

      Palmira

  • miquel, jeudi 27 septembre 2012 Répondre

    si que pasa deprisa el tiempo,y no consigo frenarlo¡¡.Buen receta esta ensalada de macarrones con estas mini albondigas y de buen blog la has sacado,es uno de los primeros blog que empece a
    seguir,cocina muy bien.

    beso

    • Palmira, lundi 1 octobre 2012 Répondre

      Prepara cosas muy ricas y sencillas, muy inspiradas en la tradición italiana y sabes qué? Pues casi somos vecinas porque vive también en las afueras de Milán... bueno totalmente opuestas pero
      siempre queda más cerca que Barcelona :o)

      Peto,

      Palmira

  • ANABDN, jeudi 27 septembre 2012 Répondre

    Tiene que ser de locura ver tantos tipos de pasta diferentes, seguro que dan ganas de probarlos todos.

    Me encantan las ensaladas por su versatilidad, pero con albondiguillas no las he hecho.

    Tiene que estar muy buena.

    Besos.

    • Palmira, lundi 1 octobre 2012 Répondre

      Las primeras veces en el super casi sólo compras pasta jajaja Además que en arroces hay poca variedad o más exactamente, hay decenas de arroces pero todos para risotto por lo cual olvídate de
      preparar un arroz caldoso porque el resultado es penoso y pegajoso.

      Está muy rica, creo que ha sido la receta del verano por cantidad de veces que la he preparado, además, la cosa más importante: si la he preparado para mis suegros es que tenía total confianza
      jeje

      Besos,

      Palmira

  • Marhya, jeudi 27 septembre 2012 Répondre

    ¡Madre mía, qué pintaza! Me encanta tu propuesta, se ve riquísima.

    La cantidad de pasta también me gusta, pode rescoger siempre es un gusto, no como cuando vas a un super y tienen un tipo de macarrones, un tipo de espaguetis y un tipo de fideos, punto y final.

    Es verdad, el tiempo pasa volando, no es un decir.

    Besos.

    • Palmira, lundi 1 octobre 2012 Répondre

      Da miedo como pasa rápido y creo que con la nena lo noto más por todos los cambios que pega de día en día y de mes en mes ya ni te cuento !

      La pasta en ensalada completita así ha sido el éxito del verano de este año, la he preparado tantas veces y siempre ha tenido mucho éxito.

      No te creas, tener tanta elección acaba siendo un rompe cabezas porque todas nos apetecen ya que no conocemos casi ninguna... para navidades están preparando surtidos de pasta... a ver si me
      puedo hacer con uno de ellos y os lo enseño.

      Besos,

      Palmira

  • Recetas económicas sin gluten, jeudi 27 septembre 2012 Répondre

    Que buenos tienen que estar, en nuestro caso seria con macarrones sin gluten.

    ¿Y en Italia como van de pasta sin gluten?Has visto variedad?un besito

    • Palmira, lundi 1 octobre 2012 Répondre

      Es cierto porque las albondiguillas al no llevar pan rallado pero polenta si son aptas para celíacos.

      Pues no sé como van de variedad de pasta sin gluten comparada con España pero lo que si sé es cada tienda, por muy pequeña que sea, tiene un espacio reservado para alimentos sin gluten y hay
      bastante elección agrupada. En la ciudad pequeña donde vivimos incluso tienen una tienda sólo de productos sin gluten... tengo pendiente ir para ver si doy con algo para mi prima :o)

      Besos,

      Palmira