FOCACCIA AUX FIGUES FRAÎCHES GARNIE À LA CONFITURE DE FIGUES


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 29/09/2012.

A la maison, on aime bien se faire plaisir le week-end avec un goûter qui sort de l’ordinaire mais sans être trop sucré et gras non plus. Dans ces cas-là, on aime bien les pains doux comme ici ou les pizzas sucrées comme la pizza sucrée aux raisins et à l’huile d’olive.

Du coup, aujourd’hui c’est une focaccia, pain italien traditionnellement farci et salé qui prend de la douceur :o)

L’intérieur est garni de confiture de figues et le dessus de figues fraîches, pour un dessert bien de saison.

Et vous, aimez-vous les figues ?

FOCACCIA AUX FIGUES FRAÎCHES GARNIE À LA CONFITURE DE FIGUES

Aujourd'hui...

FOCACCIA AUX FIGUES FRAÎCHES GARNIE À LA CONFITURE DE FIGUES

Pour 6/8 personnes

Pour la pâte

500g de farine de blé + 1 peu pour le plan de travail

60g de sucre roux

25g de levure fraîche de boulanger

2 petits oeufs

4CS* de vin doux type Moscatel ou Vino Santo

1CS* d’huile d’olive + 1 peu pour éviter le desséchement de la pâte

1 pincée de sel

Pour la farce et la garniture

Une douzaine de figues

200g de confiture de figues

2CS* de sucre roux

Pour la pâte

Emietter la levure dans 100ml d’eau tiède, 1 pincée de sucre roux et 50g de farine. Bien mélanger pour faire disparaître les grumeaux et laisser reposer couvert pendant 30 minutes.

Dans le bol de votre robot pétrin, mélanger la farine, le sucre roux et la pincée de sel.

Dans un bol fouetter les œufs avec l’huile, le vin doux et 50ml d’eau filtrée tiède.

Faire un puits au centre de la farine et y verser la levure préparée puis le mélange liquide aux œufs et commencer à pétrir en commençant à petite vitesse et en augmentant progressivement la vitesse. Compter 10/15 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple, facile à travailler.

Placer la boule de pâte dans un saladier légèrement huilé et bien enrober la pâte pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Laisser pousser environ 2h, la pâte doit doubler de volume. J’ai utilisé la fonction levée de mon four vapeur en laissant pousser 40 minutes niveau 2 et 30 minutes de plus dans le four éteint.

Pour la garniture et la farce

Rincer les figues et bien les sécher avant de les couper en tranches fines. Réserver.
Quand la pâte a doublé de volume, la couper en 2 morceaux de taille identique en la manipulant délicatement.

Etaler chaque morceau de pâte sur un plan de travail légèrement fariné à la taille de la lèche-frite du four, environ 30x40cm.

Déposer sur du papier sulfurisé le premier rectangle de pâte et le tartiner avec 150g de confiture de figues en laissant une marge d’environ 2 cm sur les bords.

Déposer par-dessus l’autre rectangle de pâte et le souder en pinçant du bout des doigts les bords pour éviter que la confiture ne s’échappe.

Tartiner le dessus de la pâte avec le reste de confiture et garnir avec les tranches de figues.

Saupoudrer de sucre roux et laisser pousser entre 45 et 60 minutes (la pâte doit avoir joliment gonflé). Dans mon four vapeur, au programme levée je l’ai mis 20 minutes en position 3 puis encore 20 minutes dans le four éteint.

Enfourner à four chaud à 190º/200º, chaleur de sole uniquement (comme pour les pizzas) pendant 30/35 minutes, j’ai rajouté la fonction vapeur moyenne.

Sortir du four et passer sur une grille à pâtisserie.

Servir tiède ou froid, avec un verre de vin doux pour les adultes et un verre de lait pour les enfants !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


26 Comments

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  • glutoniana, Tuesday 30 October 2012 Répondre

    Así me gusta, ver cosas italianas. Que buena pinta con los higos...

    • Palmira, Wednesday 31 October 2012 Répondre

      Pues cada vez iréis viendo más cositas, Olivier me ha regalado una revista de cocina durante 1 año así también practico un poco más el idioma jejeje

      Petonets,

      Palmira

  • Estoy en ello, Thursday 4 October 2012 Répondre

    Hola Palmira....novia quina ràbia no puc deixar el comentari al blog ....per això t,escric....
    Estic com tu no se si ho diria coca o focaccia, de fet es digui com es digui te un aspecte molt bo....tinc mel melodia de figues artesana i figues....vaja que quan pugui la faré, a mi també m,agraden molt aquest tipus de masses.
    Molts petons

    • Palmira, Thursday 4 October 2012 Répondre

      Gràcies per deixar un comentari sigui com sigui :o) A vegades els blogs tenen els seus misteris però segur que acaben funcionant encara que no sapiguis ben bé perquè!

      Petonets,

      Palmira

  • Recetas económicas sin gluten, Monday 1 October 2012 Répondre

    Me dejas sorprendida con cada receta, madre mia..... que receta mas rica!!!!Un besito

    • Palmira, Tuesday 2 October 2012 Répondre

      ¡ME alegro que te guste... aunque lleve mucho gluten! Pero seguro que con una de esas masas tan ricas que preparás con ingredientes aptos para celíacos sale algo muy rico.

      Besos,

      Palmira

  • miquel, Monday 1 October 2012 Répondre

    queda bien coca-focaccia y buena seguro con estos higos

    beso

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      Mi marido dice sigue sigue inventándote todos los nombres que quieras mientras prepares cositas así :o)

      Peto,

      Palmira

  • pili, Sunday 30 September 2012 Répondre

    Pues es verdad que hay cosas que por todo el mediterraneo se asemejan... ni idea de cual es la version original, pero en cualquier caso estan tan buenas... Esta foccacia/coca debe estar
    irresistible. Besos!

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      Es cierto y cuando vives en un país te das cuenta que las cosas más parecidas están en gastronomía porque lo demás es bastante diferente.

      No resistimos, esto te lo puedo prometer jejej

      Besos,

      Palmira

  • sofia martin de nicolas dominguez, Sunday 30 September 2012 Répondre

    Rica no riquisima, esta coca-focaccia, precisamente ayer estube buscando higos y donde eran carisimos, en otros sitios no los tenián, en España estan por la nubes, pero me quedo con la idea,
    besos

    Sofía

    Milideasmilproyectos.blogspot.com

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      Aquí sól hemos dado con ellos un par de veces, sólo en un puesto del mercado a precio correcto pero te digo, 2 veces y no creo que con el frío de estos días podamos comer más :o(

      La idea sale también muy rica y más ajustada de precio con uva, la preparé así con el otro cubito de levadura que los venden por dos jejej

      Besos y espero que no eches a faltar tu hija demasiado,

      Palmira

  • La cuina violeta, Sunday 30 September 2012 Répondre

    Palmira,

    La Bet i la Mireia estaran molt contentes amb aquesta coca. T'has lluit!

    Bon diumenge,

    Nani

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      Espero que els hi agradi tant com ens ha agradat encara que haurem de tornar a probar sort el proper mes!!!

      Petonets i bona setmana,

      Palmira

  • Laube, Saturday 29 September 2012 Répondre

    Pues no, no es fácil distinguirlos porque se basan en semejante materia prima. Además, están tan cerca ambos territorios.

    En cualquier caso, lo importante es que esta´n tan ricos...

    Besitosssssssssssss

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      Tienes toda la razón, coca y focaccia son ambas muy ricas así que pasemos directamente a comerlas jejeje

      Me alegro que te guste,

      Besos,

      Palmira

  • uff, Marhya, Saturday 29 September 2012 Répondre

    Puedes llamarla como quieras, incluso cariño, porque con esa pinta lo de menos es el nombre. Se ve fantástica, me ha entrado antojo y no tengo ni higos ni mermelada de higos. Voy a estar pensando
    en ella toda la tarde.

    Besos.

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      Es exactamente lo que me dijo mi marido, tú ve imaginando un nombre mientras yo voy probando por si acaso ha salido mal jejeje

      Aquí no sé si es este año pero nos costó dar con higos y teníamos antojo porque son la fruta favorita del señor de la casa... Espero poder dar con ellos esta semana pero si es así será la última.

      ¡Qué pena que no te pueda mandar un trocito por email!

      Besos,

      Palmira

  • ANABDN, Saturday 29 September 2012 Répondre

    Quizás le llamaría coca, pero bueno mejor coca-focaccia para tener a todo el mundo contento.

    Muy otoñal con los higos, hay que aprovecharlos que se acaban y están muy buenos. Tiene muy buena pinta.

    Suerte en el concurso.

    Besos.

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      Me quedé en el centro, entre coca y focaccia que es donde estamos ahora mismo jejeje Así a lo mejor los italianos se muestran más simpáticos con nosotros que no les sentaría mal...

      La temporada es muy corta pero aquí creo que todavía más.

      Muchas gracias y besos,

      Palmira

  • nur, Saturday 29 September 2012 Répondre

    Yo prefiero coca, que es més de la terra! Pero llámale como quieras, si haces algo tan bueno y tan tentador, tienes permiso para llamarla como quieras jaja. Bss y buen finde

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      jajaja Pero ya sabes, me voy a tener que graduar en diplomacia con los autóctonos de la ciudad jejeje A ver si haciendo un poco la pelota se portan mejor y son más simpáticos :o)

      Bueno en casa me dijeron mientras vayas pensando un nombre nosotros vamos comiendo... menuda ayuda tengo yo en casa 

      Besos,

      Palmira

  • María Pilar, Saturday 29 September 2012 Répondre

    Me gusta.

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      Me alegro que te guste,

      Besos,

      Palmira

  • rosa, Saturday 29 September 2012 Répondre

    Hola guapa, gracias por la receta, ya no se que hacer con tantos higos, he hecho un montón de mermelada asi que voy a probar esta COCA, pars mí esta claro, pero en fin el nombre es lo de menos
    debe estar buenísima

     

    un beso 

    Rosa

    • Palmira, Monday 1 October 2012 Répondre

      Pues tienes mucha suerte de tener tantos higos... aquí nos costó encontrar unos cuantos, es la fruta favorita de Olivier y ni te cuento, hemos comido 2 veces y creo que nos quedaremos con las
      ganas...

      Bueno veo que del sondeo, sería más bien coca, tendré que analizar de que zona de españa llegan los comentarios jajaja

      Besos guapa y cúidate mucho,

      Palmira