MUFFINS COMPLETS AU POTIMARRON


Quand j’ai vu il y a quelques jours les muffins de Charo au potiron et à la crème, j’ai su que le goûter serait parfait. J’avais précisément au frigo un fond de crème fleurette après avoir préparé des truffes au caramel au beurre salé pour une amie. Et un reste de purée de potimarron des tagliatelles sauce potiron et crevettes.

Ensuite j’ai fait avec les farines et les sucres que j’avais sous la main et voici un goûter parfait pour le week-end d’Halloween ;o)

Ces muffins sont très moëlleux et aériens, et en plus ils se conservent plusieurs jours.

Sur les photos, vous remarquerez que j’ai garni certains muffins de pâte à tartiner au chocolat, à la maison on adore associer potiron et chocolat (vous vous souvenez de ce bundtcake potimarron et pépites de chocolat qui est un des desserts star chez nous en automne?).

Pour moi qui suis plus classique et qui préfère célébrer mes traditions catalanes, je les accompagnerai de panellets, les douceurs typiques de la Toussaint en Catalogne ;o)

Bon week-end à tous!

MUFFINS COMPLETS AU POTIMARRON

Pour 18 muffins moyens (comme sur les photos)

400g de purée de potimarron*

150g de sucre roux ou de vergeoise

50g de sucre semoule

185 ml de crème liquide

65 ml d’huile d’olive douce (ou de tournesol)

4 oeufs

160g de farine complète de blé (T150)

165g de farine T45

11g de levure chimique

1 bonne pincée de sel

1cc** d’extrait de vanille

Pâte à tartiner, facultatif (si vous souhaitez les garnir)

Mélanger les farines avec la levure et le sel. Réserver.

Mélanger la crème fleurette et l’huile d’olive. Je vous conseille d’utiliser un batteur électrique car plus il y aura d’air dans la préparation, meilleur será le résultat!

Fouetter la purée de potimarron avec les 2 sucres et ajouter l’extrait de vanille, puis les oeufs, les uns à la suite des autres, en attendant que le premier soit bien mélangé avant de rajouter le suivant.

Tout en continuant de fouetter rajoutant en mince filet le mélange huile et crème. Puis terminer à puissance minimale en ajoutant les farines.

Bien mélanger puis continuer de fouetter à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes la pâte pour bien l’aérer.

Couvrir d’un linge et laisser reposer au frigo 1 heure voire une nuit entière.

Au moment de faire cuire vos muffins, préchauffer le four à 200º chaleur tournante.

Placer des caissettes en papier pour muffins dans des empreintes adaptées et les garnir de pâte, presque à ras bord.

Pour les muffins garnis, remplir 1/3 de pâte, déposer au centre la pâte à tartiner, puis terminer de remplir la caissette.

Enfourner et baisser le four à 175º , cuire 15/17 minutes, à surveiller car chaque four est un peu spécial. Comme toujours, vérifier en piquant à coeur (ou sur le côté pour ceux au chocolat!).

C’est prêt, et nous c’est tièdes qu’on les préfère… quoique froids on a tout mangé aussi lol

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*Voici comment je prépare la purée de potiron. Couper un potimarron en deux, ôter les graines avec une cuillère et mettre sur un plat à four, partie coupée contre la plaque avec 3 CS*** d’eau. C’est parti à 180º pour entre 35 et 60 minutes selon la taille de la bête. Quand c’est cuite, laisser tiédir et récupérer la pulpe cuite, la mixer et conserver en portion. Ça se congèle aussi très bien, à plat dans des sachets congélation.

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


10 Comments

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  • Pilar Bernus, samedi 31 octobre 2020 Répondre

    Palmira, ¡qué ricas magdalenas nos dejas hoy!, en casa triunfarían, con y sin cacao, riquísimas. Un beso

    • Palmira, lundi 2 novembre 2020 Répondre

      Son una pasada, quedan muy ricas y suaves, además que con un color que enamora, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, vendredi 30 octobre 2020 Répondre

    Muy ricas estas magdalenas y si además las rellenas con chocolate eso es un punto extra.
    Feliz Halloween o castañada aunque sea un tanto confinados.
    Besos.

    • Palmira, lundi 2 novembre 2020 Répondre

      Hemos optado por una versión entre Halloween y castanyada, puestos a estar encerrados, mejor montarlo a nuestra manera!
      Son realmente deliciosas, suaves y con un color que nos ha entusiasmado.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, vendredi 30 octobre 2020 Répondre

    Muy original y apropiado para estas fechas, para mi gusto más que la comida con aspecto repugnante, jeje. Para el desayuno del fin de semana estarían de maravilla.
    Feliz finde, aunque sea en casa.

    • Palmira, lundi 2 novembre 2020 Répondre

      Qué rico desayuno de fin de semana, con un café con leche calentito y un libro de los buenos... Eso si, de horror no jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, vendredi 30 octobre 2020 Répondre

    no te podían haber quedado mejor, me alegro que las hayas hecho y os hayan gustado!!! Un beso guapa

    • Palmira, lundi 2 novembre 2020 Répondre

      Hay recetas que con solo verlas te animas y quedas super encantada. Sé que las repetiremos porque en casa arrasaron, incluso entre las yayas de la comunidad de vecinos que suele ser más clásicas en sus gustos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, vendredi 30 octobre 2020 Répondre

    Ils sont magnifiques
    Bonne journée bisous

    • Palmira, lundi 2 novembre 2020 Répondre

      Simples et délicieux!
      Bises,
      Palmira