COLOMBO DE POLLO A MI MANERA


Hace ya muchos años una amiga se fue de viaje en la Reunión y nos trajo de vuelta un sobre de especias para colombo… Este sobre ya no lo tengo desde hace siglos pero seguimos preparando la receta que venía en el mismo paquete.

No sé si es la receta tradicional, lo único que os puedo asegurar es que en casa con un arroz basmati al vapor nos hace felices en cualquier cena.

El colombo es una mezcla de especias, con muchos puntos comunes con los currys y suele llevar aunque cada mezcla es peculiar cúrcuma, cilantro, clavo de olor, comino, mostaza, pimienta, ajo,….

En esta receta, se combina con tomate rallado en temporada o tomate al natural y se deja cocinar lentamente para difundir mejor los sabores. Es un plato ideal para llevar de tupper ya que recalentado todavía tiene más matices de sabor.

Si os gustan los platos con un punto exótico, seguro que os encanta este colombo.

¡Feliz semana a tod@s!

COLOMBO DE POLLO A MI MANERA

Para 4 personas

500/600g de pechuga de pollo (valdría cualquier otro trozo pero habría que adaptar los tiempos de cocción)

1cc+ 1 cc** de aceite de oliva

2 cebollas hermosas

2 dientes de ajo hermosos

1CS** de especias para colombo

1 lata de tomate triturado de unos 400g

Sal

Cilantro fresco y arroz al vapor para servir

Calentamos 1cc* de aceite de oliva y doramos el pollo por todas partes. Reservamos en un plato.

En la misma cazuela, añadimos 1cc* de aceite de oliva y doramos las cebollas peladas y cortadas en medias lunas con el ajo pelado, sin germen picadito. Dejamos dorar muy bien y añadimos las especias para colombo. Dejamos que se tuesten 2 minutos mezclando sin parar y añadimos el tomate. Salamos, mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar 5 minutos antes de volver a meter en la cazuela los trozos de pollo y los jugos que hayan soltado. Cubrimos y dejamos cocer a fuego medio unos 15/20 minutos dependiendo del grosor que nuestros tacos de pollo, la salsa tiene que quedar bien espesa y aromática.

Probamos para rectificar la cantidad de especias para colombo ya que según las mezclas se puede necesitar más o menos. También va a gustos porque tiene un puntito picante más o menos intenso ;o)

Servimos bien caliente, con arroz al vapor y cilantro fresco picado.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • Anna Pigarda, 27 de febrero de 2020 Responder

    La primera vegada que sento parlar d'aquesta barreja d'espècies!. la propera vegada que baixi a Barcelona, aniré al Perris a veure si la tenen. El que no tinguin en aquella graneria..... Gràcies per descobrir-nos noves espècies!

    • Palmira, 28 de febrero de 2020 Responder

      Jo crec que en trobaràs perque és un clàssic, marques de super en tenen tot i que falten de potència. Això de viatjar sense sortir de casa, ja saps com m'agrada!
      Bon cap de setmana,
      Palmira

  • Silvia, 26 de febrero de 2020 Responder

    Hola! no conocía para nada esta receta, me ha gustado la elaboración. Mil gracias por compartirla.
    Besos.

  • victoria e, 25 de febrero de 2020 Responder

    No conocía esa mezcla de especias,me la llevo porque se ve muy rico ese polloç
    Besitos¡¡

  • charo, 25 de febrero de 2020 Responder

    eso del colombo es la primera vez que lo escucho, pero oye, nunca te acostarás sin saber una cosa más, y este pollo la verdad es que tiene una pinta buenísima

    • Palmira, 25 de febrero de 2020 Responder

      Es una mezcla de especias muy tradicional en las islas, como tantas mezclas exóticas. Rica rica y con pollo plato para compartir!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 24 de febrero de 2020 Responder

    Me da que me va a encantar. Este cae, me gusta encontrar nuevas recetas con pollo y si son fáciles, más aún. Probaré con curry porque la otra mezcla no creo que encuentre.
    Besos y feliz semana,

    • Palmira, 25 de febrero de 2020 Responder

      Con curry te saldrá un plato de pollo muy rico ya que son mezclas con aires de familia que se importaron de India hacia las islas por los colones británicos. No solemos echarle curry al tomate pero verás que es una maravilla.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 24 de febrero de 2020 Responder

    J'aime beaucoup le colombo de poulet ton assiette me donne envie
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 25 de febrero de 2020 Responder

      C'est un bon petit dîner à partager en famille!
      Bonne soirée!
      Palmira

  • ANA, 24 de febrero de 2020 Responder

    Solo de pensar en ese aroma a las especias ya me parece una receta exquisita, pero si lo llevas al trabajo tiene un peligro, que todo el mundo quede extasiado con ese aroma y te pidan probarlo, jejeje, ese día te quedas sin comer.
    Besos.

    • Palmira, 03 de marzo de 2020 Responder

      Pues si no te voy a mentir, a lo mejor la gente no te come el plato pero si te lo mira y analiza de principio a fin con cara de envidia jajaja
      Besos,
      Palmira