COLOMBO DE POULET À MA FAÇON


Il y a déjà pas mal d’années, une amie nous a rapporté d’un voyage à la Réunion un sachet d’épices à colombo. Cela fait bien longtemps que le sachet d’épices est terminé mais nous préparons encore avec plaisir la recette qui accompagnait le sachet.

Je ne sais pas s’il s’agit de la recette traditionnelle, je peux juste vous assurer que quand il y en a pour le dîner, avec du riz basmati cuit à la vapeur, tout le monde se réjouit!

Le colombo est un mélange d’épices qui partage certaines caractéristiques des currys et qui comporte généralement du curcuma, de la coriandre, du clou de girofle, du cumin, de la moutarde, du poivre, de l’ail, chaque mélange ayant ses propres particularités.

Dans cette recette, il est associé à de la pulpe de tomate fraîche en saison ou concassée en conserve en hiver que l’on cuisine à feu doux pour que tous les parfums puissent se mélanger. C’est un plat parfait à réchauffer pour le midi car il est encore meilleur après une nuit de repos.

Si vous aimez les recettes avec une petite pointe d’exotisme, vous adorerez ce colombo tout simple.

Bonne semaine!

COLOMBO DE POULET A MA FACON

Pour 4 personnes

500/600g de blanc de poulet coupé en cubes moyens (tous les morceaux de poulet conviennent mais il faut alors adapter les temps de cuisson!)

1cc+ 1 cc** d’huile d’olive

2 gros oignons

2 belles gousses d’ail dégermées

1CS** d’épices pour colombo

1 boîte de concassée de tomates de bonne qualité d’environ 400g

Sel

Coriandre fraîche et riz basmati pour servir

Chauffer 1cc* d’huile d’olive et y faire revenir le poulet sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.

Dans la même cocotte, remettre 1cc* d’huile d’olive et y faire revenir les oignons épluchés et découpés en fines demi-lunes ainsi que l’ail épluché, dégermé et haché..

Laisser colorer puis rajouter les épices à colombo et bien mélanger pour qu’elles chauffent sans brûler pendant 2 minutes. Ajouter alors la tomate concassée. Saler, bien mélanger et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes avant de remettre dans la cocotte les morceaux de poulet et tous les jus de cuisson.

Laisser cuire à couvert pendant 15/20 minutes selon la taille et les morceaux de poulet retenus. La sauce doit être bien épaisse et parfumée.

Rectifier en sel et poudre à colombo car chaque mélange parfume différemment et puis nous n’avons pas tous les mêmes goûts.

Servir bien chaud, avec du riz vapeur et de la coriandre fraîche ciselée.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Anna Pigarda, jeudi 27 février 2020 Répondre

    La primera vegada que sento parlar d'aquesta barreja d'espècies!. la propera vegada que baixi a Barcelona, aniré al Perris a veure si la tenen. El que no tinguin en aquella graneria..... Gràcies per descobrir-nos noves espècies!

    • Palmira, vendredi 28 février 2020 Répondre

      Jo crec que en trobaràs perque és un clàssic, marques de super en tenen tot i que falten de potència. Això de viatjar sense sortir de casa, ja saps com m'agrada!
      Bon cap de setmana,
      Palmira

  • Silvia, mercredi 26 février 2020 Répondre

    Hola! no conocía para nada esta receta, me ha gustado la elaboración. Mil gracias por compartirla.
    Besos.

  • victoria e, mardi 25 février 2020 Répondre

    No conocía esa mezcla de especias,me la llevo porque se ve muy rico ese polloç
    Besitos¡¡

  • charo, mardi 25 février 2020 Répondre

    eso del colombo es la primera vez que lo escucho, pero oye, nunca te acostarás sin saber una cosa más, y este pollo la verdad es que tiene una pinta buenísima

    • Palmira, mardi 25 février 2020 Répondre

      Es una mezcla de especias muy tradicional en las islas, como tantas mezclas exóticas. Rica rica y con pollo plato para compartir!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, lundi 24 février 2020 Répondre

    Me da que me va a encantar. Este cae, me gusta encontrar nuevas recetas con pollo y si son fáciles, más aún. Probaré con curry porque la otra mezcla no creo que encuentre.
    Besos y feliz semana,

    • Palmira, mardi 25 février 2020 Répondre

      Con curry te saldrá un plato de pollo muy rico ya que son mezclas con aires de familia que se importaron de India hacia las islas por los colones británicos. No solemos echarle curry al tomate pero verás que es una maravilla.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, lundi 24 février 2020 Répondre

    J'aime beaucoup le colombo de poulet ton assiette me donne envie
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, mardi 25 février 2020 Répondre

      C'est un bon petit dîner à partager en famille!
      Bonne soirée!
      Palmira

  • ANA, lundi 24 février 2020 Répondre

    Solo de pensar en ese aroma a las especias ya me parece una receta exquisita, pero si lo llevas al trabajo tiene un peligro, que todo el mundo quede extasiado con ese aroma y te pidan probarlo, jejeje, ese día te quedas sin comer.
    Besos.

    • Palmira, mardi 3 mars 2020 Répondre

      Pues si no te voy a mentir, a lo mejor la gente no te come el plato pero si te lo mira y analiza de principio a fin con cara de envidia jajaja
      Besos,
      Palmira