VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES SÉCHÉES & CÉLERI BRANCHE


Même si certaines journées ont des airs printaniers, le soir on continue à apprécier un bon velouté bien chaud, enfin chez nous en tout cas!

Aujourd’hui je partage un délicieux velouté, préparé avec des brisures de châtaignes séchées.

Elles sont parfaites pour enrichir un velouté de légumes de leur parfum si doux et réconfortant.

Dans ce velouté, j’ai bien forcé la dose sur le céleri branche que j’aime associer à la châtaigne (Vous vous souvenez des gnocchis de châtaigne au céleri branche?).

Et pour accéler la cuisson, direction la cocotte minute, parfaite pour la cuisson des légumineuses. Si vous n’en avez pas, il suffit de prolongar un peu la cuisson à la casserole et le tour est joué.

Je vous laisse en compagnie de la recette et vous souhaite un excellent week-end!

 

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES SÉCHÉES & CÉLERI BRANCHE

Pour 4 personnes

Pour le velouté

250g de brisures de châtaignes séchées (si elles sont entières, les mettre à tremper une nuit dans de l’eau froide)

250g de céleri branche sans fil découpé en cubes

1 oignon épluché et découpé en cubes

1 belle carotte épluchée et découpée en cubes

750ml d’eau filtrée

1 petite branche de thym

Sel, poivre

Pour servir

Petits dés de Saucisse de Morteau cuite découpée en petits dés et grillée à la poêle

Croûtons maison (comme ceux-ci par exemple)

Pour le velouté

Rassembler tous les ingrédients dans la cocotte minute et compter 20 minutes de cuisson après mise en rotation de la soupape.

Laisser retomber la pression naturellement, ôter la branche de thym et mixer pour obtenir une texture lisse et veloutée. Ajuster la texture selon vos goûts et rectifier en sel et poivre.

Pour servir

Pour garnir le velouté, on a profité d’un petit reste de saucisse de Morteau que l’on a découpée en petits cubes et fait griller à la poêle.

En option végétale, misez sur les croûtons!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


9 Comments

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  • Mam's, vendredi 13 octobre 2023 Répondre

    Bonne idée, belle association de saveurs.
    Bizzz.

  • Comer especial (Rosa), samedi 27 février 2021 Répondre

    Hola, Palmira:

    ¿Cómo están todos? Espero que muy bien. Esta crema de castañas pilongas y apio me ha encantado. A medida que leía la receta, se me hacía la boca agua. Una delicia.

    Besos y feliz fin de semana.

    • Palmira, lundi 1 mars 2021 Répondre

      Me alegro que te guste la receta, es muy sencilla pero de estas recetas super reconfortantes que necesitamos más que nunca después de un año agotador!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, vendredi 26 février 2021 Répondre

    No he probado esta combinación, pero de imaginármela ya me parece rica, con el tiempo que hace que no como castañas pilongas!
    Besos.

    • Palmira, lundi 1 mars 2021 Répondre

      No sé porque se usan tan poco las castañas pilongas, con lo ricas y socorridas que son. A mi me chiflan y siempre tengo algunas esperando por la despensa :o)
      El apio les aporta el contrapunto fresco que les sienta muy bien para mi gusto.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • María Arconada Ballesteros, vendredi 26 février 2021 Répondre

    Una crema muy original y ya me imagino que riquísima. Tengo que probarla, me has intrigado.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, lundi 1 mars 2021 Répondre

      Es muy sencilla y la mar de reconfortante, como apetece estos días y más después del año que llevamos...
      A mi siempre me sabe a gloria (tanto para prepararla como para comerla jeje).
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, vendredi 26 février 2021 Répondre

    Humm une bonne soupe
    Bonne journée bisous

    • Palmira, lundi 1 mars 2021 Répondre

      Merci!
      Bonne semaine!
      Palmira