CREMA DE CALÇOTS CON ACEITE DE ÑORAS


Creo que este mes de Febrero en el blog se podría llamar el mes de #Aquínosetiranada con los chips de pieles de chirivía, la sopa de ajo con pan de ayer y la pectina casera.

No sé si será porque después de los excesos navideños de todo tipo y la primavera a la vuelta de la esquina apetece no malgastar…

Hoy toca una crema preparada con la parte más verde de los calçots, que se suele quemar cuando se asan en el campo pero que suelo cortar cuando los preparo en el horno. Se pueden usar como puerros y con un toque de aceite de ñoras que recuerda a la salsa romesco no se nota que es una crema preparada con sobras que se suelen tirar.

En casa era uno de los purés favoritos de Polyanna cuando era bebé pero claro, esto era hace ya muuuuchos años ;o)

¿Cómo soléis preparar los calçots más allá de la clásica calçotada?

¡Feliz miércoles!

CREMA DE CALCOTS CON ACEITE DE NORAS

Para 4 personas

Para la crema de calçots

Unos 600g de la parte más verde de calçots (la parte blanca la hemos comido asada en el horno)

Una patata pequeña (150g)

2 dientes de ajo hermosos

Sal, pimienta al gusto

Para el aceite de ñoras

2CS* de aceite de oliva suave

1CS* de ñoras en copos (o de ñora triturada en seco sin semillas)

Para servir

Unas avellanas tostadas

Para la crema de calçots

En una olla rápida, reunimos la patata pelada y chascada, la parte verde de los calçots bien limpia de arena cortada en trozos grandes, 500ml de agua filtrada, los ajos pelados y sin germen y sal.

Calentamos y contamos 12 minutos después de que inicie el pitido.

Si lo hacéis en olla normal, solo tendríais que dejarlo cocer más tiempo para que las verduras estén bien tiernas.

Dejamos que se vaya la presión y trituramos la crema muy finita, añadiendo un poco de agua o de caldo para que la textura nos guste como más nos guste (en casa le añadí unos 200ml de agua extra). Ajustamos de sal y pimienta y reservamos al calor.

Para el aceite de ñoras

Calentamos a fuego muy suave el aceite de oliva con los copos de ñora unos 5 minutos y dejamos infusionar unos 15/30 minutos apartado del fuego.

Para servir

Ponemos la crema de calçots en un plato hondo y decoramos con avellanas tostadas y gotas de aceite de ñoras.

Servimos bien calentito.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • Silvia, 28 de febrero de 2020 Responder

    Hola! la primera vez que veo crema de calçots, y me gusta. Justo ayer comí unos pocos, Me guardo la receta, tiene que estar buenísima :)
    Besos.

    • Palmira, 28 de febrero de 2020 Responder

      Es una crema muy rica y oye hay que aprovecharlo todo, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marhya, 27 de febrero de 2020 Responder

    Qué buena idea! Muy buen aprovechamiento. Seguro que estaba buenísimo.
    Besos.

    • Palmira, 28 de febrero de 2020 Responder

      Estaba riquísima y el extra de aceite de ñora le da este puntito especial que tanto me gusta!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 27 de febrero de 2020 Responder

    Molt bona idea! Aquest tipus de receptes d'aprofitament moltes vegades són delicioses! A casa vam fer una crema amb les tavelles dels pèsols i Déu n-hi do quin gust més bo! Bon cap de setmana!

    • Palmira, 28 de febrero de 2020 Responder

      Les receptes d'aprofitament ens fan pensar una mica més enllà del que fem habitualment i a vegades són petits miracles de sabors potents, oi?
      Una baraçada i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), 27 de febrero de 2020 Responder

    Hola, Palmira:

    ¿Qué tal estás? Espero que muy bien y que lo hayan pasado muy bien en el cumpleaños de Polyanna. Yo no uso calçots y pocas veces los he comido. Ahora, me han encantado. Así que no tengo la menor duda de que esta crema te tuvo que quedar de lujo.

    Besitos, preciosa y feliz fin de semana que ya está a la vuelta de la esquina.

    • Palmira, 28 de febrero de 2020 Responder

      Hola guapa! Estamos estupendamente bien, preparando la fiesta con los amigos de Polyanna ;o)
      Los calçots son maravillosos pero cuesta dar con ellos ya que no se consumen en muchos sitios. una pena con lo que nos gustan en casa!
      Un abrazo bien fuerte!
      Feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 26 de febrero de 2020 Responder

    ¿Y lo bien que te sientes cuando lo aprovechas todo? Esta crema tiene una pinta deliciosa ¡Besos mil!

    • Palmira, 28 de febrero de 2020 Responder

      Y si además cuando te le comes piensas pero que rico pues todavía mejor, satisfacción total jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, 26 de febrero de 2020 Responder

    Qué buena idea para no desperdiciar nada y lo rico que debe estar. Polyanna tiene muy buen paladar, desde bien chiquitina, ella si sabe lo que es bueno.
    Besos.

    • Palmira, 28 de febrero de 2020 Responder

      No desperdiciar nada siempre es fuente de creatividad y cosas ricas!
      Polyanna tiene el paladar muy afinado y no siempre es tarea fácil jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 26 de febrero de 2020 Responder

    Je ne connaissais pas cette soupe ça doit être bon
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 28 de febrero de 2020 Responder

      Une bonne base de recette 0 déchets!
      Bon week-end!
      Palmira