VELOUTÉ PETITS POIS & LAITUE AU SPECK


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/10/2012.

Dès que les journées raccourcissent et les températures fléchissent, les soupes et veloutés ne manquent pas au menu du dîner. Comme on en mange souvent, on aime bien faire dans la variété.

C’est en voulant changer un peu du velouté de petits pois au vinaigre de Xérès que nous avons eu l’idée de tester cette recette, parfaite dans l’objectif Zéro Déchet !

Ici les petits pois sont cuisinés avec des feuilles de laitue (moi j’ai pris celles que l’on aime moins manger en salade), le résultat est fin et délicat. En plus, avec le petit extra de speck, c’est tout simplement à tomber !

Et vous, aimez-vous vous régaler de soupes et veloutés bien chauds en automne/hiver ? Quels sont vos préférés ? Partagez-les avec nous !

Aujourd'hui...

VELOUTÉ PETITS POIS & LAITUE AU SPECK*

Pour 4 personnes

1cc** d’huile d’olive

50g de speck ou de jambon sec découpé en fines lanières

1 échalote épluchée et finement émincée

750g de petits pois surgelés

100g de feuilles de laitue (les extérieures feront très bien l’affaire)

Sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive et y ajouter l’échalote et les lanières de jambon ou de speck. Faire suer jusqu’à légère coloration. Réserver une cuillérée de cette préparation pour la présentation.

Ajouter les petits pois et une belle pincée de sel et couvrir avec 650 ml d’eau filtrée.

Cuire à feu vif pendant 10 minutes à découvert.

Ajouter la laitue grossièrement hachée et prolonger la cuisson de 5 minutes. Réserver quelques petits pois pour le dressage.

Mixer finement le velouté pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajuster les assaisonnements en sel et poivre et servir bien chaud, décoré des petits pois et des morceaux de speck réservés.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*Une recette légèrement adaptée du livre Cojean tout simplement.

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux


16 Comments

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  • sofia martin de nicolas dominguez, mardi 23 octobre 2012 Répondre

    Palmira, pero que recetas mas originales y mas sanas, nunca se me hubieran ocurrido, besos

    Sofía

    milideasmilproyectos.blogspot.com

    • Palmira, mercredi 24 octobre 2012 Répondre

      Me alegro que te gusten Sofía.Cuantas más verduras se comen en casa, más imaginación hay que ponerle al asunto para seguir comiendo cosas nutritivas y sanas a la vez que divertidas :o)

      Besos.

      palmira

  • Sussi Abel, mardi 23 octobre 2012 Répondre

    Realment Palmira amb aquest color venen ganes de fer-la de seguida i menjar-la...

    • Palmira, mardi 23 octobre 2012 Répondre

      Amb el fred que fa avui crec que la tornarem a preparar molt aviat :o)

      Petons,

      Palmira

  • ANABDN, lundi 22 octobre 2012 Répondre

    Ya viene el tiempo de las cremitas calentitas. Todo el mundo dice que la crema de lechuga es muy rica y yo aún no la he probado. El color que queda es muy bonito.

    Besos.

    • Palmira, mardi 23 octobre 2012 Répondre

      La de lechuga nos gusta bastante pero con los guisantes todavía más rica y la textura super cremosa sin tener que añadir nata o cosas extra.

      El color de la foto incluso queda un poco claro comparado a la realidad, era un verde alucinante!

      Besos,

      Palmira

  • Laube, lundi 22 octobre 2012 Répondre

    Una tía mía hacía su cremita de guisantes como tú, con las hojitas feas de la lechuga. Y madre mía... qué rica estaba!

    Me la llevo, porque me ha traido recuerdos!

    Bsitosssssssss

    • Palmira, mardi 23 octobre 2012 Répondre

      Pues la suya no sé pero esta te lo puedo asegurar, es una de las más ricas que hayamos probado este año y además me alegra mucho no tirar nada de la lechuga :o)

      Me alegro que te haya traído recuerdos, cuantas cosas bonitas se recuerdan con una sencilla crema de verduras feas, ¿verdad?

      Besoooooooooooooooooos,

      palmira

  • nur, lundi 22 octobre 2012 Répondre

    Pues mira, yo el jamoncito lo cambiaré por otra prote. Pero la crema tiene muy buena pinta, y muy sanita. Y como estaba pensando hacer una cremita de guisantes, esta seria una excelente opción.

     

    Núria

    • Palmira, mardi 23 octobre 2012 Répondre

      Bueno el jamoncito es opcional pero al sabor, a la textura  y al ojo tiene su encanto, de verdad. Seguro que alguna alternativa encuentras, eres la reina del tuneo :o)

      Pues si, aunque parezca imposible, queda bastante diferente de la que lleva sólo guisantes, verás si te animas que tiene su gracia.

      Besos,

      palmira

  • Rosy BM, lundi 22 octobre 2012 Répondre

    Te ha quedado genial y una presentación muy bonita. Yo lo tengo en pendientes y lo hago con guisantes congelados también pero mi receta es muy simple. ¡Me gusta la tuya!

    Besos y feliz semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

    • Palmira, mardi 23 octobre 2012 Répondre

      Me alegro que te guste la presentación, las cremas de verduras me parecen siempre muy difíciles de fotografiar !

      Van de maravilla los guisantes congelados para este tipo de cremitas, en cuestión de minutos tenemos algo muy rico y sano.

      Besos,

      Palmira

  • miquel, lundi 22 octobre 2012 Répondre

    esta rica crema calienta bien el cuerpo y tambien templada queda muy buena.

    Aqui tenemos llluvia 3 dias,pero buena temperatrura,el sabado en la Kedada una humedad brutal

    beso

    • Palmira, mardi 23 octobre 2012 Répondre

      Ya he visto algunas fotos, hay que ver que bien os lo habéis pasado y que bien habéis comido.

      Pues si una cremita para calentarse porque aquí tenemos a diario una humedad brutal, incluso los días de sol... ni te cuento cuando ya no salga el sol jejej

      Peto,

      palmira

  • Marhya, lundi 22 octobre 2012 Répondre

    Buenísimo, me encanta, y qué color tan vivo tiene, me gusta mucho, atrae. Y lo bien que tiene que sentar, que apetecen ya mucho este tipo de platos, aquí hoy ha salido el sol pero hace frío, se
    agradece ya comer así.

    Besos.

    • Palmira, mardi 23 octobre 2012 Répondre

      El color de la foto además ha quedado más soso que el color real, era un verde increíble.

      Es de esas cremas que sientan bien para calentar el cuerpo y animarnos un poco a pesar del tiempo frìo y húmedo.

      En casa ya caen cremas a diario, lo que pasa es que casi todas las dejo sin publicar porque las fotos no me acaban de convencer pero poco a poco irá saliendo una decente.

      Besos,

      palmira