VELOUTÉ DE RADIS NOIR & CARDAMOME


Pour démarrer la semaine sur de bonnes résolutions, voici un délicieux velouté de légumes, tout simple mais merveilleusement parfumé.

Nous commençons tout doucement à rentrer dans la période où les légumes du panier bio sont moins “fáciles” à préparer que des tomates ou des courgettes. Et avec le radis noir, nous n’avions pas trop d’idées pour les préparer autrement qu’en toast à l’apéro ou dans les jus de légumes à l’extracteur.

Et puis l’an dernier, j’ai pris mon courage à deux mains et j’ai préparé des pickles de radis noir au succès époustouflant. Du coup, pleine de confiance, voici un succulent petit velouté où l’ajout de cardamome fait vraiment toute la différence. C’est un parfum que j’adore et qui va particulièrement au goût fort et terreux du radis noir.

Et vous, avez-vous l’habitude de mettre du radis noir au menú chez vous? Comment le préparez-vous?

VELOUTE DE RADIS NOIR & CARDAMOME

Pour 4/6 personnes

300g de radis noir (poids épluché)

300g de courgette

1 petite pomme de terre (100g)

500ml de bouillon de poule

5 gousses de cardamome verte (nous n’utiliserons que les graines)

100ml de lait

Sel, poivre

La recette ne présente pas de grandes difficultés: mettre dans une cocotte minute le radis noir épluché et découpé en gros cubes avec la courgette rincée (j’ai gardé la peau) également découpée en cubes avec la pomme de terre pelée et coupée. Verser le bouillon et les graines de cardamome légèrement écrasées avec le plat d’un couteau.

Cuire 12 minutes à la mise en rotation de la soupape et mixer finement une fois la pression naturellement retombée. Ajouter le lait au fur et à mesure pour ajuster la texture à vos préférences.

Saler et poivrer à votre goût et servir décorée de quelques pickles de radis noir.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Comer especial (Rosa), Monday 18 November 2019 Répondre

    Hola, Palmira:

    Nunca en mi vida he probado una crema como esta y ni tan siquiera la había oído nombrar. Me parece la mar de apetecible y con una combinación de sabores muy interesante.

    Besos, guapa.

    • Palmira, Saturday 23 November 2019 Répondre

      Es una manera algo distinta de darle salida a una verdura local de temporada que suele tener poco éxito entre la gente, más que nada por falta de ideas sobre como prepararla.
      Pero con un toque de cardamomo, resulta una crema de textura sedosa, la mar de reconfortante ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, Wednesday 13 November 2019 Répondre

    Delicioso, además que en esta época me apetece mucho las cremas. Un besazo y feliz semana Palmira

    • Palmira, Saturday 23 November 2019 Répondre

      Una rica crema de verduras siempre apetece cuando llega el frío, ¿verdad?
      Me alegro que te guste.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, Wednesday 13 November 2019 Répondre

    Hola Palmira, me intriga el rábano negro, a ver si consigo encontrarlo, porque me encantará probarlo. Gracias !

    • Palmira, Saturday 23 November 2019 Répondre

      Seguro que das con él en un mercado de payeses o en alguna tienda ecológica porque es un ingrediente básico de la cocina macrobiótica!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • victoria e, Monday 11 November 2019 Répondre

    Nunca lo había oido antes,pero leyendo tu post me parece de lo más interesante¡¡
    Besitos¡¡

    • Palmira, Tuesday 12 November 2019 Répondre

      Una manera de ir dándole salida a una verdura local y de temporada con pocos residuos para el medio ambiente ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 11 November 2019 Répondre

    No me hago bien la idea del sabor, tendré que probarlo para eso, jejeje. No he usado mucho el rábano negro.
    Feliz semana.

    • Palmira, Tuesday 12 November 2019 Répondre

      No se suele usar mucho por lo que he encontrado por internet... Pero hay que sacarles más partido a estas verduras locales y de temporada así que imaginación al poder ;o)
      Besos,
      Palmira

  • ANA, Monday 11 November 2019 Répondre

    No va a quedar otra que buscar estos rábanos negros si quiero conocer su sabor, pero creo que va a ser difícil en mi barrio.
    El cardamomo debe aportar mucha personalidad a la crema.
    Besos.

    • Palmira, Tuesday 12 November 2019 Répondre

      Pues no te creas, se encuentra en muchos sitios pero casi nadie las compra...¡increíble verdad?
      Tiene el sabor del rábano pequeñito pero más potente y con más sabor a tierra.
      Besos,
      Palmira