ZANAHORIAS ASADAS CON MIEL & SU SALSA DE TAHÍN al estilo Ottolenghi


Ya no sé cuántas veces os he confesado mi amor por las humildes zanahorias… En casa nunca faltan en la nevera y caen de mil maneras: en crema aromatizada con un poco de miso, en ensalada templada con garbanzos y limón confitado, sencilla pero ricamente aliñadas, en royale al estilo flan,… Vamos infinidad de opciones :o)

Pero como más me gustan son asadas, sencillamente horneadas pero variando las marinadas: con miel y limón o con mostaza y sirope de arce.

Así que hoy toca una receta inspirada por una receta del gran chef Ottolenghi: zanahorias marinadas con miel y servidas con una salsa de sésamo.

Una combinación que me recuerda cuanto me gusta la crema de zanahoria especiada con salsa de limón y tahin.

¿Qué os parece la idea para empezar la semana?

Zanahorias asadas con miel & salsa tahín al estilo Ottolenghi

Hoy...

ZANAHORIAS ASADAS CON MIEL & SU SALSA DE TAHÍN al estilo Ottolenghi

Para 4 personas

Para la salsa de tahín

2CS* de pasta de sésamo integral

3CS* de zumo de limón recién exprimido y sin pulpa

100g de queso fresco desnatado

2 dientes de ajo negro picados muy finitos

Sal y pimienta al gusto

Para las zanahorias asadas

Un manojo grande de zanahorias tiernas (unos 850g en mi caso)

1 ½ CS* de semillas de cilantro

1 ½ cc** de semillas de comino

2 CS* de miel líquida suave

2CS* de aceite de oliva

Sal, pimienta recién molida al gusto

Unas ramitas de cilantro fresco (opcionales, para servir)

Para la salsa de tahín

Para la salsa es tan sencillo como batir bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa bien homogénea. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para las zanahorias asadas

Calentamos el horno con calor ventilado a 200º. Forramos una bandeja con papel vegetal y reservamos.

En una sartén sin grasa, tostamos las semillas de cilantro y de comino unos minutos hasta que desprendan todo su aroma. Ojo que no se quemen! Con el mortero, las picamos un poco pero sin reducirlas del todo en polvo.

En un bol grande, mezclamos el aceite con ¾ cc** de sal, un poco de pimienta molida al gusto, el comino, el cilantro y la miel. Mezclamos bien y añadimos las zanahorias peladas y cortadas en 4 aproximadamente, dependiendo de su tamaño.

Procuramos envolver bien las zanahorias con esta mezcla y repartimos sobre la bandeja del horno.

Horneamos unos 40 minutos, removiendo cada 10 minutos para que se doren uniformemente.

Se pueden comer tan bien calientes como templadas o frías, aliñadas con su salsa de tahín y un toque de cilantro para el punto fresco de la receta.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

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2 Comments

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  • chus, 13 de noviembre de 2018 Responder

    Que ricas las zanahorias asadas a mi tambien me gustan mucho ya sean en cremas en ensaladas ,en mermelada ..
    Te han quedado de relujo y no dudo lo mas minimo que con esa salsa esten de muerte relentisima.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 16 de noviembre de 2018 Responder

      Es que las zanahorias dan tanto juego en la cocina que de verdad da gusto prepararlas de cualquier manera.
      Además que siempre quedan riquísimas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira