ENSALADA DE ZANAHORIA AL YOGUR


Para empezar la semana, hoy toca otra (si, lo sé, soy de ideas fijas) receta inspirada del gran chef Ottolenghi. Para quienes amamos las verduras y nos guste darles un toque distinto con un esfuerzo mínimo, sus libros son una fuente de inspiración sin límites.

Como siempre y como él aconseja hacerlo, he hecho algunas  adaptaciones como no poner nata para aligerar las cosas, usar zanahorias básicas y no miniaturas,… Vamos que he hecho con lo que tenía a mano en casa.

El resultado es perfecto para mi gusto, lleno de sabores y listo en un plis plas. Con cualquier carne o pescado a la plancha quedan muy ricas y si les añadimos legumbres cocidas pues es una salada muy completa y saciante.

Si como a nosotros os gustan las zanahorias, he actualizado el índice de recetas con zanahoria del blog.

¡Feliz semana a tod@s!

ENSALADA DE ZANAHORIA AL YOGUR

Para 4 personas

Unos 800/1000g de zanahorias

1CS** de aceite de oliva

1 ½ CS** de vinagre de sidra

1cc*** de miel

1 diente de ajo pelado y prensado o rallado muy finito

1 buena pizca de canela

120g de yogur griego o skyr para una versión super light

1 puñado de hojas de eneldo picaditas

2 puñados de hojas de cilantro picaditas

Sal, pimienta

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos. Las cocemos  al vapor según nuestro método favorito (7 minutos en la olla exprés). Tienen que hacerse pero quedar con un poco de textura.

Emulsionamos el aceite de oliva con el vinagre, la miel, la canela, ½ cc*** de sal y una buena pizca de pimienta recién molida.

Tan pronto como las zanahorias estén listas, las mezclamos en una ensaladera con esta salsa y mezclamos con cuidado de no romperlas.

Mezclamos el yogur griego con una buena pizca de sal y lo añadimos a las zanahorias junto con el eneldo y el cilantro. Damos un par de vueltas sin más y ya tenemos nuestra ensalada lista para disfrutar.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Del libro Simple.

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

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6 Comments

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  • ANA, 28 de febrero de 2022 Responder

    No se puede decir que es complicad porque es muy sencilla y esa mezcla de sabores la hacen muy interesante, claro que yo cilantro solo un poquito.
    Feliz semana. Besis.

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Te diría que en esta receta puedes olvidarte del cilantro e ir a por perejil o menta para un punto todavía más refrescante. Lo super rico es la cremosidad un poco agria del yogur con el dulzor de la zanahoria. Sencillo pero maravilloso.
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 28 de febrero de 2022 Responder

    Une très bonne salade
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Elle change un peu et on se régale!
      Bises,
      Palmira

  • Isabel Aguilera, 28 de febrero de 2022 Responder

    Hola!!
    Vaya ensaladita rica.
    Me la apunto.
    Que tengas una buena semana.

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Es muy sencilla pero de las resultonas, además que les da un toque nuevo a las zanahorias cocidas de toda la vida!
      Besos,
      Palmira