SALADE DE CAROTTES AU YAHOURT


Pour démarrer la semaine, je vous propose à nouveau (oui, je sais, je me répète) une recette inspirée par le grand Ottolenghi. Pour ceux qui aimons les légumes et aimions leur apporter un petit quelquechose en plus, ses libres sont une inépuisable source d’inspiration.

Comme toujours et comme il nous y encourage vivement, j’ai adapté la recette en n’utilisant pas de crème fraîche pour alléger l’ensemble, en prenant des carottes tout ce qu’il y a de plus banales,… bref j’ai fait avec ce que j’avais sous la main.

C’était tout simplement parfait, totalement à mon goût, plein de parfums et vite fait. Avec un poisson ou une viande, c’est délicieux mais avec des légumineuses on obtient aussi une délicieuse salade complète et rassasiante.

Si comme nous vous aimez beaucoup les carottes, j’ai mis à jour l’index des recettes à la carotte du blog.

Bonne semaine!

SALADE DE CAROTTES AU YAHOURT

Pour 4 personnes

Environ 800g/1kg de carottes

1CS** d’huile d’olive

1 ½ CS** de vinaigre de cidre

1cc*** de miel

1 gousse d’ail pelée, dégermée et très finement râpée

1 bonne pincée de cannelle

120g de yahourt grec ou de skyr pour une version ultra-légère

1 poignée de feuilles d’aneth hachées

2 poignée de feuilles de coriandre hachées

Sel, poivre

Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les cuire à la vapeur selon notre méthode préférée (7mn à la cocotte minute). Elles doivent être cuites à coeur mais rester un peu al dente au centre.

Emulsionner l’huile d’olive avec le vinaigre, le miel, la cannelle, ½ cc*** de sel et une belle pincée de poivre du moulin.

Dès que les carottes sont cuites, les mélanger avec cette sauce en mélangeant délicatement pour ne pas les abîmer.

Mélanger le yahourt avec une bonne pincée de sel et l’ajouter aux carottes avec l’aneth et la coriandre.

Mélanger à peine (2 tours) et notre salade est prête!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Du livre Simple.

**CS: Cuillère à Soupe

***cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • ANA, lundi 28 février 2022 Répondre

    No se puede decir que es complicad porque es muy sencilla y esa mezcla de sabores la hacen muy interesante, claro que yo cilantro solo un poquito.
    Feliz semana. Besis.

    • Palmira, mercredi 23 mars 2022 Répondre

      Te diría que en esta receta puedes olvidarte del cilantro e ir a por perejil o menta para un punto todavía más refrescante. Lo super rico es la cremosidad un poco agria del yogur con el dulzor de la zanahoria. Sencillo pero maravilloso.
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), lundi 28 février 2022 Répondre

    Une très bonne salade
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, mercredi 23 mars 2022 Répondre

      Elle change un peu et on se régale!
      Bises,
      Palmira

  • Isabel Aguilera, lundi 28 février 2022 Répondre

    Hola!!
    Vaya ensaladita rica.
    Me la apunto.
    Que tengas una buena semana.

    • Palmira, mercredi 23 mars 2022 Répondre

      Es muy sencilla pero de las resultonas, además que les da un toque nuevo a las zanahorias cocidas de toda la vida!
      Besos,
      Palmira