SALADE DE CHOU & CAROTTE À LA THAÏE


Après la brioche des Rois garnie à la chantilly et la galette des rois poire et fève tonka, nous nous remettons doucement dans le rythme ce qui signifie le retour des salades d’hiver (miam la salade d’endive rouge, fenouil, céleri et orange!).

Pour lutter contre les journées courtes et grises, on aime bien aussi voyager en Thaïlande avec la salade de pamplemousse et mangue ou la salade de chou rouge et mangue dont les vinaigrettes ont des petits airs thaïs.

Donc pour rester dans le même ordre d’idées, aujourd’hui c’est une salade avec des ingrédients de saison bien locavores que je vous propose: chou blanc et carotte, bien croquants et parfaits pour laisser derrière nous les excès des fêtes tout en se régalant.

Je vous mets un plat pour fêter le retour au train train quotidien?

Bon mercredi!

SALADE DE CHOU & CAROTTE A LA THAIE

Pour 4 personnes

Pour la vinaigrette

2cc* d’huile de sésame grillée

1CS* d’huile d’olive

2CS* environ de jus de citron

1CS* de nuoc mam

1CS* de sirop d’érable (ou de miel ou de sirop d’agave ou de sucre roux)

Pour la salade

½ petit chou blanc bien ferme

3 belles carottes

1 poignée de cacahouètes salées grillées grossièrement hachées

2 branches de coriandre grossièrement hachées

Pour la vinaigrette

Dans un saladier réunir tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter pour bien les émulsionner ensemble. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, citron ou sirop d’érable selon vos préférences.

Réserver.

Pour la salade

Eplucher les carottes et les râper en très longues lanières fines. Faire de même avec le chou, idéalement à l’aide d’une mandoline.

Ajouter à la vinaigrette préparée et bien mélanger. L’idéal c’est de laisser mariner entre 30 et 60 minutes la salade avant de la servir (mais ce n’est pas indispensable) en rajoutant au tout dernier moment les cacahouètes et la coriandre.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


0 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire