SALADE TIÈDE DE HARICOTS VERTS & GÉSIERS DE CANARD CONFITS


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 13/04/2011.

Une belle salade tiède complète qui peut faire office de repas avec son association gourmande de haricots blancs, de haricots verts et de gésiers de canard confits.

Et vous, avez-vous une salade tiède préférée ?

Aujourd'hui...

SALADE TIÈDE DE HARICOTS VERTS & GÉSIERS DE CANARD CONFITS

Pour 2/3 personnes

400g de haricots verts

300g de haricots blancs cuits

2 carottes

1 petit oignon nouveau

150g de gésiers de canard confits

1CS* d’huile d’olive

1CS* de vinaigre balsamique

25g de noisettes crues

Sel, poivre

Equeuter les haricots verts, les rincer et les cuire à la vapeur environ 10 minutes. Ils doivent être al dente.

Rincer les haricots blancs s’ils sont en conserve et bien les égoutter.

Eplucher les carottes et avec l’éplucheur les découper en fines lamelles ou copeaux.

Eplucher l’oignon nouveau et le découper en fine brunoise. Le faire revenir à la poêle dans une petite goutte d’huile d’olive pour qu’elle soit bien tendre. Déglacer au vinaigre balsamique, saler et poivrer. Emulsionner avec l’huile d’olive et réserver pour le dressage.

Hacher grossièrement les noisettes.

Faire dorer selon les indications du fabricant vos gésiers de canard confits et bien les égoutter de leur graisse.

Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients et saucer avec la vinaigrette préparée. Mélanger délicatement et décorer avec les noisettes hachées.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


30 Comments

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  • Intolerancias, samedi 13 octobre 2012 Répondre

    Me parece un blog muy interesante.
    Me llamo Pablo y recientemente me han dicho que soy intolerante al trigo , maiz y clara de huevo. Hasta ahora no sabia que casi todo llevaba harina de trigo.

    Estoy cambiando mis habitos alimenticios pero lo voy llevando.

    Gracias por la informacion.

    Otra cosa. he abierto un blog.
    http://www.intoleranciasalimenticias.com

    Podemos intercambiar un link?

    PABLO

    • Palmira, vendredi 19 octobre 2012 Répondre

      Muchas gracias Pablo, me alegro que encontraras ideas en el blog.

      Debe de ser difícil descubrir intolerancias a porductos muy comunes, es cierto que la mayoría de productos "de toda la vida" llevan trazas de gluten...

      Pero ya ves que el blog no es sólo de recetas sin gluten ya que en casa no tenemos intolerancias.

      Saludos,

      Palmira

  • MªJosé, mardi 26 avril 2011 Répondre

    Hola Palmira, Uf!!!!!! la receta me encanta pero yo cambiaría las mollejas por jamón o pollo.

     

    Un besito

    • Palmira, mercredi 27 avril 2011 Répondre

      Con unos trocitos de pollo asados ni te cuento como podría salir ;O)

      Un beso,

      Palmira

  • glutoniana, mardi 26 avril 2011 Répondre

    Palmira yo estoy por no comer hoy de la "fartanera" de estos días... pero creo que aún cabe algo jajajaja.

    Ai ya me gustaría a mi montarme algo, pero creo que todavía me falta muuucho. Aparte de mi fuerza que haría uno y cerraría el negocio porqué ya estaría cansada :)

    • Palmira, mercredi 27 avril 2011 Répondre

      Ayer no pero hoy si, vuelve a caber de todo jejeje Suerte que no nos sobraba nada ;o)

      Cuando veo lo que venden algunas pastelerías y veo lo que se sube a la mayoría de los blogs, pienso que tenemos demasiada conciencia...

      Petonets,

      Palmira

  • carolina, lundi 25 avril 2011 Répondre

    Hola Palmira que gusto de ensalada, a que saben las mollejas? es que me dan un poco de repelus, pero tengo igual de ganas de probarlas, asi que nada espero que tu me digas, para probarlas...
    gracias por pasearte por mi blog!!!y ser mi seguidora. fqts

    • Palmira, mardi 26 avril 2011 Répondre

      Pues el sabor no sabría bien decírtelo porque saben a molejas.... Pero su textura es distinta de lo que solemos comer, es más bien firme y la carne es algo fibrosa pero muy melosa.

      Tienen más que ver con los embutidos que con la carne ya que se han confitado en grasa de pato... Es toda una experiencia ;O)

      A mi me encantan, en el carrefour tienen de lata bastante bien de precio por si te animas a probarlas!

      Un beso,

      Palmira

  • glutoniana, samedi 23 avril 2011 Répondre

    Por suerte voy de invitada estos días, pero algo les hago por petición popular jajaja.

    Pero seguro que te quedará todo riquísimo, confiamos en ti :)

    • Palmira, mardi 26 avril 2011 Répondre

      Yo sólo preparo la comida de la peque fuera de casa. En casa de mi madre, como cuando éramos niños: sentados y pidiendo!!!

      Todo salió bien, ahora me falta tiempo para ir subiendo todos estos ricos manjares (yo sólo como agua y té verde esta semana de lo que hemos comido en semana santa jejeje)

      Por cierto, he visto monas sin gluten que me hacen pensar que te podrías transformar en repostera de lujo;O)

      Petons,

      Palmira

  • Erika, vendredi 22 avril 2011 Répondre

    Leyendo los comentyarios pienso que andarás enplena faena. Ojalá que todo salga super bien y que disfruten todos de cada momento. No me extraña que se vayan super contentos con todo lo que les
    preparaste. Suerte!

    Cariños

    • Palmira, mardi 26 avril 2011 Répondre

      Todo ha salido super bien, ahora regresamos a la normalidad entre suegros primero y padres después! A por recetas distintas y algo más ligerillas que si para tí la operación bikini queda atrás,
      aquí se acerca!!!

      Un beso,

      Palmira

  • Margarida, jeudi 21 avril 2011 Répondre

    Estic segura que els teus sogres quedaran encantats amb totes les teves receptes! A més, estaran tan encantats amb la preciositat de neta que tenen que ¿ tu creus que tindran temps de fixar-se si
    tens pols als mobles?

    Que passeu uns bons dies i que ells s'emportin un bon record!!!!

    Petons

    • Palmira, mardi 26 avril 2011 Répondre

      A la pols no s'hi fixen però a la neta si!!! Tothom va quedar encantat amb tot, tots feliços!!

      A més amb una bona setmana santa després amb els pares, ara toca tornar a cuinar i a cuidar de la nena ,O)

      Petons,

      Palmira

  • Silvia, lundi 18 avril 2011 Répondre

    Tengo muchas ganas de probar las mollejas, creo que del pato me gusta todo, solo me queda probar esta parte. La ensalada pinta muy bien.

     

    Besos.

    • Palmira, mardi 19 avril 2011 Répondre

      Es una parte distinta y muy rica, con una textura diferente que me encanta... eso sí, una buena pechuaga de pato...

      Un beso,

      Palmira

  • kako, dimanche 17 avril 2011 Répondre

    Que emoción Palmira, gracias por contármelo!!

    Besos

    • Palmira, mardi 19 avril 2011 Répondre

      De nada, que es normal compartir estas cosas jejeje

      Ya han llegado en su casa, ahora a relajarme 

      Un beso,

      Palmira

  • kako, samedi 16 avril 2011 Répondre

    Lo de los suegros no me suena para nada, llevo 4 años aqui y nunca ha venido nadie, en Junio tengo mi primera visita :).

    Espero que todo te salga impresionante, yo en tu receta me quedo con los porotos verdes y las alubias, el pato no me gusta y las mollejas no creo :), besitos!

    • Palmira, dimanche 17 avril 2011 Répondre

      Ya verás es todo un reto jejeje Eso sí, ahora como están pendientes de la nena no se fijan tanto en mis enoooooormes defectos ;O)

      De momento situación bajo control, tus galletones chilenos han sido todo un éxito para la merienda de ayer !

      Un beso,

      Palmira

  • María José., samedi 16 avril 2011 Répondre

    Bueno, ésto es más que una ensadada.Es un plato en toda regla.

    Un abrazo,

    María José.

    • Palmira, dimanche 17 avril 2011 Répondre

      Plato completo para una cena ligerita ;O)

      Un abrazo bien fuerte,

      Palmira

  • Marhya, jeudi 14 avril 2011 Répondre

    Que te sea leve, guapa. SEguro que todo sale bien, porque eres una artista, y espero que sean del tipo comprensivo y cariñoso.

    La ensalada se ve maravillosa, ya te dije que no he probado las mollejas de pato aún, pero me terminaré animando porque el pato me encanta.

    Besitos.

    • Palmira, dimanche 17 avril 2011 Répondre

      Ahora con Polyanna el tema es más leve, están más pendientes de ella que de nosotros jejeje

      Además ella es muy entretenida la super terremoto !

      Las mollejas de pato ya sabes que a mi me encantan, pero sé que también es un plato que puede dar manía... eso de los gustos...

      Un beso y feliz domingo!

      Palmira

  • miquel, mercredi 13 avril 2011 Répondre

    una ensalada que me gusta y encima tan completa ideal para plato unico

    miquel

    • Palmira, mercredi 13 avril 2011 Répondre

      Perfecta para la cena, además pocas cosas que fregar después ;O)

      PEto,

      Palmira

  • Laube, mercredi 13 avril 2011 Répondre

    Sí, sí que te comprendo... La semana pasada yo tuve todo ese lío con mis dos celebraciones de cumple. Buffff, parece una tontería, pero se te hace la semana corta para todo.

    Lo de las mollejas a mí... en fin... no me gustan nada... jejejejejejej Pero el resto, sí!!!!!!

    Un besoteeeeeeee

    • Palmira, mercredi 13 avril 2011 Répondre

      Yo cambio tres cumples por 4 días con mis suegros jejeje Pero si me imagino lo que pasaste porque entre cosa y otra el poco tiempo libre ha desaparecido en... pues no sé donde!

      Eso va a gustos ;O)

      Un beso,

      Palmira

  • Sole, mercredi 13 avril 2011 Répondre

    ¡que semanita, Palmi! Espero con ansiedad las entradas de los platos que vas a prepararle a tus suegros, :o)

     

    • Palmira, mercredi 13 avril 2011 Répondre

      Tengo un lío con el tema de los platos que les voy a preparar ... tantas ideas y tan poco tiempo tendremos entre la peque y las visitas...

      Ya os contaré !

      Besos,

      Palmira