PETITS PAINS CURCUMA, AIL & CUMIN DE LAURA #LAMAINALAPATE


Troisième vendredi du mois et nous voici de retour avec Rosa pour notre Défi La Main à la Pâte.

L’idée c’est de plonger les mains dans la farine, de touiller, pétrir pour faire du pain, des pâtes, des brioches, bref tout ce qui implique de la farine et de la levure. Nous ne visons pas la perfection et des conseils pro mais plutôt de s’amuser en faisant des expériences dans lesquelles nous ne nous lancerions pas seules.

Ce mois-ci c’était au tour de Rosa de choisir et… mission petits pains pour burgers!

Parce qu’on est tous d’accord qu’un bon Burger c’est avant tout un bon pain parfumé et une garniture savoureuse de qualité.

Sur le blog, vous trouverez la recette classique des petits pains burgers que je prépare habituellement et les petits pains à l’encre de seiche qui font toujours leur petit effet avec leur belle couleur noire.

Du coup, en réfléchissant à une idée différente pour matcher avec le haché de poisson que Polyanna adore dans ses burgers j’ai tout de suite pensé à la recette de Laura. Quelques petites adaptations à mon matériel et mes habitudes et le tour est joué :o)

Cette association d’ail et de beurre, discrète mais néanmoins présente, la pointe de cumin, la jolie couleur apportée par le cúrcuma, tout nous a séduits et a fait de notre dîner une fête.

Comment trouvez-vous la recette du mois? Avez-vous déjà préparé des pains burgers maison?

N’oubliez pas d’aller voir les petits pains pour burgers, complètement irrésistibles!

Bon week-end à tous!

PETITS PAINS AIL, CURCUMA & CUMIN DE LAURA

Pour 8/12 petits pains

380g de farine T65

150ml de lait tiède

20g de levure fraîche de boulanger (ou 8g de levure de boulanger sèche)

50g de beurre

1 oeuf

25g de sucre (Laura en met 40 mais je n’en avais que 25 en stock! J)

1cc** de sel fin

4 gousses d’ail

1cc** de cumin en poudre

1cc** de graines de cumin torréfiées

1cc** de curcuma en poudre

Sel en écailles et graines de cumin

Un peu de lait pour peindre les petits pains

Mélanger la levure émiettée avec le lait tiède et laisser reposer quelques instants.

Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

Dans le bol du robot pétrin, mélanger la farine avec le sel, les épices et l’ail pressé ou réduit en purée.

Creuser un puis au centre et y déposer la levure et le lait, l’oeuf battu et le beurre fondu refroidi. Pétrir à vitesse minimale, le temps nécessaire à la formation d’une boule de pâte lisse et homogène, bien élastique et qui ne colle pas aux mains (environ 10 mn).

Former une boule avec la pâte et la placer dans un grand saladier recouvert d’un linge humide. Laisser pousser dans un endroit tiède pendant 90 minutes ou le temps que la pâte doublé de volume.

Découper la pâte en 8/12 portions de poids semblable et les bouler pour leur donner une belle forme ronde et homogène. Les disposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de Silpat ou de papier cuisson.

Laisser à nouveau pousser pendant 45/60 minutes, ils doivent bien gonfler.

Peindre avec un peu de lait et décorer de quelques cristaux de sel et de graines de cumin torréfiées.

Préchauffer le four à 190º chaleur tournante et enfourner pour 18/20 minutes, il faut surveiller en fin de cuisson car chaque four a ses habitudes.

Laisser refroidir sur une grille et ils sont prêts à déguster.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Vous pouvez voir ici la recette de Laura avec ses merveilleuses photos.

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


14 Comments

Leave A Comment

Laisser un commentaire

  • Marhya, Saturday 5 March 2022 Répondre

    Qué peligro, hoy se e antoja todo por aquí. Últimamente no tengo mucho tiempo para bollería pero, jo, las ganas que dan de meterse entre harina. Ese doradito tan apetecible.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Bueno con el frío de las últimas semanas apetecía encender el horno aunque sea para calentar el piso jajaja
      Y como dentro de nada vamos a pasar calor y dejar el horno apagado varias semanas pues a disfrutarlo (pero lleno a tope!)
      Besos,
      Palmira

  • ANA, Saturday 26 February 2022 Répondre

    Los hago en versión pequeña, pero me apunto a añadirle comino y ajo, tiene que quedar riquísimos y el color triunfa.
    Besos.

    • Palmira, Monday 28 March 2022 Répondre

      Pues anímate porque el ajo combina muy bien con la cúrcuma, no lo habría imaginado pero la idea viniendo de Laura me lancé y no lo lamentamos. además que tienen mucho más saboooor que los clásicos panecillos para hamburguesas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Laura, Friday 25 February 2022 Répondre

    Esos panecillos triunfan siempre. Los hago mucho. De hecho, es uno de los que más suelen gustar a mis amigos y en comidas informales son geniales. Fíjate que no había pensado en ellos como panes para hamburguesas y te voy a copiar la idea.
    Y oye, me gusta que los hayas adaptado. Así es la cocina.
    Un beso y muchas gracias.

    • Palmira, Monday 28 March 2022 Répondre

      No me sorprende en absoluto que gusten mucho, en casa nos han entusiasmado y a mi me ha gustado que sean sencillos de preparar pero con mucho sabooor y personalidad, vamos nada que ver con los panecillos industriales para hamburguesas.
      Con unas hamburguesas de pescado caseras nos encantaron y Polyanna me comentó el pasado fin de semana que seguro que con hamburguesa de pollo casera quedarían muy bien así que los repetiremos más veces.
      Gracias por compartir la receta Laura!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, Friday 25 February 2022 Répondre

    Pues me gusta tu adaptación Palmira! la verdad es que se ven deliciosos, y ese color de la cúrcuma me parece maravilloso!
    Un abrazo bien fuerte!

    • Palmira, Monday 28 March 2022 Répondre

      El color de estos panecillos es mágico pero el sabor todavía mucho mejor :o)
      En casa no duraron y es de estas recetas que iremos repitiendo una y más veces.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Pilar, Friday 25 February 2022 Répondre

    Felicidades a ti y a todas las que sois capaces de atreveros con el pan, yo me veo incapaz, sólo una vez probé y el resultado fue un pan al que solo le faltaba rebotar. Un beso grande y felicidades con toda mi admiración

    • Palmira, Monday 28 March 2022 Répondre

      jajaja Pero mujer el pan es paciencia y práctica. Hay que empezar con bollitos sencillos que no llevan amasado y poco a poco ir avanzando, lo más difícil es tener la paciencia suficiente para respetar los tiempos de reposo para que las masas leven como deben de hacerlo.
      Estos panecillos son los sencillos, con un poco de mimo y de tiempo salen de 10!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, Friday 25 February 2022 Répondre

    que maravilla de panecillos y que buenísima idea con la curcuma ,el ajo, y el comino.
    Las fotos preciosas .
    Un gran bravo!!!
    besitos y pon deberes facilitos jajajajaja
    Rosa

    • Palmira, Monday 28 March 2022 Répondre

      El toque de cúrcuma para el color y el sabor con el ajo son una pasada, una gran idea de Laura que voy a repetir para otras hamburguesas porque tienen bastante más personalidad que las clásicas y para pollo o pescado son muy interesantes.
      Gracias por esta idea del mes Rosa!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Friday 25 February 2022 Répondre

    De beaux petits pains
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Monday 28 March 2022 Répondre

      Délicieusement parfumés!
      Bises,
      Palmira