CHOU-FLEUR RÔTI ENTIER AU PAPRIKA


Après le céleri rave, les radis et les navets c’est au tour du chou-fleur de s’inviter dans nos menus de fin d’hiver :o)

Je sais qu’il est très à la mode de parler d’Ottolenghi (moi en tête, il suffit de regarder ma bilbiothèque culinaire) mais ce serait bien dommage de ne plus parler de Jamie Oliver qui est lui aussi très talentueux et décomplexé dans sa manière de cuisiner notamment les légumes.

C’est donc une version d’une de ses recettes que je vous propose aujourd’hui, synthèse de plusieurs recettes vues sur internet et qui nous a enchantés comme toujours. Un chou fleur tartiné d’un mélange aromatique et enfourné dans une cocotte fermée au four avec un temps variable selon les dimensions de la bête.

Simple, visuelle et pleine saveurs, le style de recettes de légumes que j’adore!

Avez-vous déjà cuisiné le chou-fleur entier? Vous avez aimé?

Bon mercredi!

CHOU FLEUR ROTI ENTIER AU PAPRIKA

Pour ¾ personnes selon la taille du chou-fleur

1 beau chou-fleur bien frais

4 gousses d’ail

1cc* de paprika ou de pimentón doux fumé

2 petites branches de thym frais

Persil ciselé

Fleur de sel

Poivre noir

Le jus et le zeste finement râpé d’un citron

4CS** de Xérès sec (ou autre vin sec)

1 conserve de tomates entières au jus de bonne qualité (400g)

1 poignée de pignons de pin

2CS** d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante.

Ecraser finement l’ail dégermé et épluché avec le pimentón fumé, les feuilles de thym et l’huile d’olive pour lier le tout.

Avec un pinceau, badigeonner le chou-fleur rincé et sans ses feuilles (couper la base pour qu’il soit bien stable, faire une croix profonde sur cette base pour faciliter la cuisson du centre).

Dans une cocotte avec couvercle pouvant aller au four, placer le chou-fleur préparé et ajouter le Xérès, le jus de citron, saler, poivrer généreusement et ajouter une tasse à café d’eau à température ambiante. Couvrir et enfourner 45/60 minutes selon la taille du chou-fleur.

Au bout de temps, ajouter les tomates concassées au couteau et leur jus avec le zeste râpé du citron. Remettre au four pour 10 minutes sans couvercle pour que le chou-fleur dore.

Pendant ce temps, griller légèrement les pignons de pin dans une poêle à sec et réserver.

Quand le chou-fleur est cuit à point, saupoudrer de persil ciselé, d’un peu plus de zeste de citron et des pignons de pin préparés.

Couper en tranches épaisses pour le service, avec du riz c’est une merveille.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


6 Comments

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  • charo, Friday 25 February 2022 Répondre

    fíjate que nunca he cocinado la coliflor entera, siempre troceándola antes. Pero me has dado una idea, se ve muy vistosa así

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Queda muy vistosa y además te ahorras un poco de trabajo al no sacarle los ramilletes a la coliflor. La he asado entera varias veces con distintos adobos y siempre queda deliciosa.
      Ya me dirás que tal cuando te animes a cocerla entera!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Wednesday 23 February 2022 Répondre

    Miam-miam voilà qui doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Super bon!
      Bises,
      Palmira

  • ANA, Wednesday 23 February 2022 Répondre

    Es cierto, parece que Jamie Oliver ya no está tan de moda como hace unos años, pero no hay que olvidarlo.
    No he cocinado la coliflor entera, pero veo que es un plato sencillo y rico, hay que probar.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Es una muy buena opción porque además de ahorrarse trabajo queda una pieza muy vistosa de cortar en la mesa ;o)
      Y es una pena de olvidarnos de Jamie Oliver porque su cocina sin complejos ni manias y con sabor y color sigue siendo muy inspiradora!
      Besos,
      Palmira