CHOU-FLEUR À LA SAUCE PUTTANESCA


Je me répète souvent à cette période de l’hiver mais les choux sont trèèès nombreux dans notre panier bio et si le chou-vert part facilement en trinxat ou en farci végétarien, il faut aussi s’occuper de chou-fleur et de brocoli !

Cette fois-ci, je voulais faire quelque chose de différent du chou-fleur vapeur aux pommes de terre et j’ai eu l’idée de cuisiner les petits bouquets de chou-fleur dans une sauce puttanesca, parfumée et relevée.

On a tellement aimé qu’on s’est dit que ça pourrait vous aider vous aussi à patienter jusqu’à l’arrivée de petits pois, des asperges et des fraises :o)

Et vous, comment aimez-vous cuisiner le chou-fleur ?

Bonne semaine !

CHOU-FLEUR À LA SAUCE PUTTANESCA

Pour 4 personnes

1 chou-fleur moyen, seulement les bouquets découpés à la taille d’une bouchée, lavés et bien égouttés

3 gousses d’ail

400g de concassée de tomates (en conserve)

1CS* de pulpe de poivron ñora ou d’Espelette

¼ cc** d’origan séché

1cc** d’huile d’olive

2CS** de câpres au sel (dessalées dans de l’eau tiède et bien égouttées)

20 olives, verte ou noires

4 branches de persil

Sel, poivre

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et ajouter l’ail haché. Dès qu’il commencer à dorer, ajouter l’origan et la pulpe de poivron, mélanger puis c’est au tour de la concassée de tomates, des câpres et des olives coupées en deux. Amener à ébullition et laisser réduire à feu moyen haut pendant 5 minutes pour concentrer les saveurs.

Ajouter alors les petits bouquets de chou-fleur, bien les enrober de la sauce tomate et ajouter une petite tasse à café d’eau filtrée. Saler légèrement et laisser cuire à couvert à feu moyen doux environ 15 minutes, en remuant 2 fois. La cuisson est à votre goût, plus ou moins al dente, plutôt tendre pour nous mais pas en bouillie :O)

Saupoudrer du persil haché et de poivre moulu à votre goût.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

** cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • Miquel, Monday 12 March 2018 Répondre

    De esta manera es imposible que no guste la coliflor, genial de esta manera.
    Buena semana
    Bss

    • Palmira, Friday 16 March 2018 Répondre

      Es una manera que puede sorprender pero anda que no queda rica!
      Peto y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ChupChupChup, Friday 9 March 2018 Répondre

    Hola! muy buena receta, pues estoy pensando en nuevos platos con coliflor y me gustará probar, tiene muy bue acompañamiento, un beso!

    • Palmira, Friday 16 March 2018 Répondre

      El invierno con tantas coles se puede hacer eterno pero con un poco de imaginación salen cosas ricas, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Thursday 8 March 2018 Répondre

    Es muy buena idea, una salsa que no solo va a servir para la pasta, con coliflor es una opción muy interesante para comerla de otra manera.
    Besos.

    • Palmira, Friday 16 March 2018 Répondre

      Creo que ir variando la manera de comer los mismos ingredientes es la clave para que todos comamos de todo y esta salsita es de lo más inspiradora :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • charo, Wednesday 7 March 2018 Répondre

    Me encanta esta receta, no solo por rica y original, sinó es que además me da idees para aplicar en otros muchos platos

    • Palmira, Friday 16 March 2018 Répondre

      Concuerdo totalmente contigo, es una idea de base que puede dar juego para muchas otras verduras... Esta salsa con unas judías sería muy acertada!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 7 March 2018 Répondre

    Me parece muy original. Preparar la coliflor con salsas que utilizamos para pasta nos abre todo un mundo de posibilidades. A mí me gusta hacerla salteada con ajos fritos y jamón serrano o bien gratinada con champiñones y trocitos de pollo o pavo y cuberta por queso rallado en lugar de poner bechamel. Tu receta la preparo fijo porque tiene pinta de estar de lujo. ¡Besos mil

    • Palmira, Wednesday 21 March 2018 Répondre

      Muchas gracias por tus ideas Cuca, la con champis y pollo me llama muchísimo!!!
      Y si las salsas de pasta con la coliflor me han abierto miles de posibilidades...
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, Wednesday 7 March 2018 Répondre

    Hola, que rica tiene que estar esta receta. Me la apunto que ahora estamos en casa con un cambio de alimentación y comemos muchas verduras. Feliz semana y un besazo Pallmira

    • Palmira, Wednesday 21 March 2018 Répondre

      Ya sabes que en casa no faltan verduras en todas las comidas así que seguro te puedo dar algunas ideas como esta coliflor!
      Besos,
      Palmira

  • rosa, Wednesday 7 March 2018 Répondre

    tengo una coliflor en la nevera y ya no sé que hacer con ella, jajajaja, voy a probar esta deliciosa receta, pues la pasta a la putanesca nos encanta en casa
    Mil besitosss y feliz miercoles con Polyanna
    Rosa

    • Palmira, Wednesday 21 March 2018 Répondre

      Es una manera distinta de cocinar coliflor y eso siempre viene bien para variar nuestras alimentaciones!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Wednesday 7 March 2018 Répondre

    J'adore le chou fleur voici une belle façon de le cuisiner
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, Wednesday 21 March 2018 Répondre

      C'est une super façon de le préparer qui change de la routine!
      Bonne journée!
      Palmira