CHOU-FLEUR CARAMÉLISÉ GINGEMBRE & SÉSAME, Façon Coréenne


Aujourd’hui je vous propose une association qui a suscité l’enthousiasme à la maison.

J’aime bien donner un petit air asiatique à certaines recettes et la cuisine coréenne est souvent inspirante. Sur le blog vous trouverez notamment le bao farci, les boulettes coréennes de Marga, les aubergines à la mode coréenne et le tofu glacé en sauce coréenne pour ne mentionner que mes préférées.

Ici j’ai eu envie de donner un coup de jeune au chou-fleur qui revient inlassablement dans nos paniers bio depuis plusieurs semaines et qui même si on l’adore, devient un peu répétitif avec le printemps en ligne de mire.

On plonge d’abord les fleurettes de chou-fleur dans une pâte puis on les cuit au four avant de les mélanger dans une sauce gourmande gingembre, soja et sésame. Avec un riz gluant à la vapeur, c’est un plat végétarien délicieux et qui change franchement.

Vous aimez l’idée? Et si vous cherchez plus de recettes asiatiques, c’est par ici!

Bonne semaine!

CHOU-FLEUR CARAMELISE FACON COREENNE

Pour 4 personnes

Pour les bouquets de chou-fleur

1 petit/moyen chou-fleur

120g de farine de blé

40g de farine de riz

½ cc* de sel fin

2cc* de graines de sésame

140 ml de lait de votre choix

60ml d’eau

Pour la sauce gingembre & sésame

3 gousses d’ail pelées, dégermées en purée

1CS** de gingembre frais râpé

6CS** de sauce soja basse en sodium

6CS** de sirop d’érable ou de miel

3CS** de vinaigre de riz (ou de pomme)

1CS** d’huile de sésame

1CS** de sauce piquante Sriracha

100 ml d’eau froide

20g de fécule de maïs

Pour servir

Riz gluant vapeur

La partie verte de 2 oignons cébettes

Sésame grillé

Pour les fleurettes de chou-fleur

Séparer le chou-fleur en petits bouquets, les rincer à l’eau puis bien les sécher.

Mélanger le reste des ingrédients pour obtenir une pâte légère genre pancakes.

Recouvrir de papier cuisson une plaque de four et enrober chaque bouquet de chou-felur dans la pâte puis bien égoutter avant de déposer sur la plaque. Répéter avec le reste du chou-fleur puis enfourner pour 20/25 minutes à 220º, les bouchées doivent être joliment dorées.

Pour la sauce gingembre & sésame

Pendant la cuisson du chou-fleur, préparer la sauce.

Mélanger dans une petite casserole tous les ingrédients sauf l’eau et la fécule de maïs.

Donner un bouillon et laisser réduire à feu doux 5 minutes. Ajouter alors la fécule délayée dans l’eau et mélanger 5 minutes à feu moyen pour obtenir une sauce épaisse et bien brillante.

Laisser tiédir 5 minutes.

Quand les bouquets sont dorés, les séparer et les mettre dans un grand saladier. Verser dessus la moitié de la sauce et mélanger pour bien enrober de sauce en en rajoutant au fur et à mesure selon les besoins.

Pour servir

Disposer le riz gluant dans un bol et déposer par-dessus le chou-fleur caramélisé. Décorer avec des graines de sésame et du vert de cébette.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • kasioles, Tuesday 22 March 2022 Répondre

    Una receta muy original que sale de lo clásico cuando solemos preparar coliflor, además, la presentación más atrayente no puede ser y con ese toque que le has puesto....
    Me has despertado las ganas por probarla.
    Cariños y mis buenos deseos en esta incipiente primavera.
    Kasioles

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Se agradecen estos primeros días de primavera que aquí han llegado con sol que llevábamos muchas semanas sin verlo.
      Es una manera distinta de comer y preparar coliflor pero realmente merece la pena animarse si te gustan los platos con toques asiáticos pero con algo nuestro también.
      Besos,
      Palmira

  • charo, Monday 21 March 2022 Répondre

    ala, pedazo receta!! se ve super apetitosa, la verdad es que con la coliflor soy muy poco innovadora y esta receta es una maravilla

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Antes yo tampoco era muy innovadora con la coliflor pero cuando pasamos a comer casi toda la verdura local en la zona pues vamos de col en col y repetimos y necesité ir a por recetas alternativas aunque como dice polyanna coliflor y patatas con un chorretón de aceite y vinagre no hace falta más en la mesa jajaja
      Besos,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, Monday 21 March 2022 Répondre

    Qué rica tiene que estar esta coliflor. Encuentro que es un plato muy original y a años luz de la típica coliflor con bechamel, todo un clásico, sí, pero que de vez en cuando va bien dejar de lado para probar otras formas distintas de prepararla, con la que hoy nos enseñas.
    Feliz semana. Un beso.
    Isabel

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      En casa nos sobran tantas coliflores a estas alturas del año que hay que variar si o si con las recetas en las que la usamos. Y esta receta es ideal para darle un toque totalmente distinto que además hace viajar sin salir de casa!
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, Monday 21 March 2022 Répondre

    ¡Guau!,me ha encantado tu receta, mi marido no es amante ni del brócoli ni de la coliflor, por lo que siempre tengo que disfrazarlas me has dado una idea genial, además somos muy amigos de las recetas asiáticas. Un besote

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Pues si os gustan las recetas con toques asiáticos tienes que probarla porque apenas se nota el sabor de la coliflor y su textura con el horneado es muy distinta de la que suele tener habitualmente.
      En casa es una versión que me gusta preparar también a modo de plato vegano, alguno que otro me ha pedido si era carne jajaja
      Besos,
      Palmira

  • silvia, Monday 21 March 2022 Répondre

    Buenos días, de verdad me está entrando hambre. Me encanta la coliflor, y así no la he probado nunca, con este colorcito es muy apetecible. Receta que me guardo, un beso.

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Me alegro que te guste la receta. Es una manera muy distinta de cocinar coliflor pero con estos colores y los matices de sabor asiáticos es una buena manera de verla con ojos nuevos!
      Besos,
      Palmira

  • ANA, Monday 21 March 2022 Répondre

    Una manera distinta de comer la coliflor y por los ingredientes que lleva ha de ser muy sabrosa.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Es una receta muy sabrosa y además muy colorida que entra por los ojos, para todos los que piensan que es una verdura muy aburrida!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Monday 21 March 2022 Répondre

    Une très belle idée voilà qui doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Wednesday 23 March 2022 Répondre

      Simple mais efficace!
      Bises,
      Palmira