COLIFLOR CARAMELIZADA CON JENGIBRE & SÉSAMO al estilo Coreano


Hoy os traigo una combinación de ingredientes que nos ha entusiasmado.

Ya sabéis que me encanta darle un toque asiático a algunos platos y la cocina coreana está entre mis favoritas. En el blog ya tenéis el pan bao relleno, las albondibolas coreanas de Marga, las berenjenas al estilo coreano y el tofu glaseado en salsa coreana por solo mencionar mis favoritas.

En este caso opté por darle un toque distinto a la coliflor que cae semana si y semana también en la cesta de verduras semanal y que a estas alturas ya tenemos muy vista por mucho que nos guste.

Empezamos preparando los ramilletes de coliflor en el horno envueltos en una masa y terminamos mezclándolos con una salsa de sésamo, jengibre y salsa de soja. Con un arroz glutinoso al vapor es una plato vegetariano delicioso y muy original.

¿Os gusta la idea? Y si os quedáis con ganas de más recetas asiáticas, aquí encontraréis muchas más.

¡Feliz semana a tod@s!

COLIFLOR CARAMELIZADA AL ESTILO COREANO

Para 4 personas

Para la base de coliflor

1 coliflor pequeña/mediana

120g de harina de trigo

40g de harina de arroz

½ cc* de sal fina

2cc* de semillas de sésamo

140 ml de leche (de vaca o vegetal)

60ml de agua

Para la salsa de jengibre & sésamo

3 dientes de ajo rallados o prensados sin el germen

1CS** de jengibre fresco rallado

6CS** de salsa de soja baja en sodio

6CS** de sirope de arce (o de miel)

3CS** de vinagre de arroz (o de manzana)

1CS** de aceite de sésamo

1CS** de salsa picante tipo Sriracha

100 ml de agua fría

20g de fécula de maíz

Para servir

Arroz al vapor

La parte verde de 2 cebolletas tiernas

Sésamo tostado

Para la base de coliflor

Empezamos separando los ramilletes de la coliflor y los pasamos por agua, los secamos bien y reservamos.

Mezclamos los demás ingredientes para obtener una masa espesa tipo pancakes.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos pasando los ramilletes por la masa, los escurrimos bien y los vamos colocando sobre la bandeja. Repetimos hasta agostar ingredientes y horneamos a 220º durante unos 20/25 minutos, han de quedar bien dorados.

Para la salsa de jengibre & sésamo

Mientras se hornea la coliflor, preparamos la salsa.

En una cazuela pequeña, juntamos todos los ingredientes excepto el agua y la fécula de maíz. Damos un hervor y dejamos reducir a fuego suave unos 5 minutos.
Entonces añadimos la fécula desleída con el agua y mezclamos bien unos 5 minutos a fuego medio, la salsa tiene que espesar y adquirir un bonito brillo.

Dejamos templar 5 minutos.

Cuando los ramilletes estén bien dorados, los vamos separando unos de otros y los metemos en una ensaladera grande, vertemos parte de la salsa por encima y mezclamos bien para cubrir por todos los lados los ramilletes con la salsa, añadiendo a medida más salsa si lo necesitamos.

Para servir

Disponemos arroz al vapor en un bol y por encima añadimos la coliflor caramelizada. Terminamos decorando con sésamo tostado y aros de cebolleta tierna.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • kasioles, 22 de marzo de 2022 Responder

    Una receta muy original que sale de lo clásico cuando solemos preparar coliflor, además, la presentación más atrayente no puede ser y con ese toque que le has puesto....
    Me has despertado las ganas por probarla.
    Cariños y mis buenos deseos en esta incipiente primavera.
    Kasioles

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Se agradecen estos primeros días de primavera que aquí han llegado con sol que llevábamos muchas semanas sin verlo.
      Es una manera distinta de comer y preparar coliflor pero realmente merece la pena animarse si te gustan los platos con toques asiáticos pero con algo nuestro también.
      Besos,
      Palmira

  • charo, 21 de marzo de 2022 Responder

    ala, pedazo receta!! se ve super apetitosa, la verdad es que con la coliflor soy muy poco innovadora y esta receta es una maravilla

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Antes yo tampoco era muy innovadora con la coliflor pero cuando pasamos a comer casi toda la verdura local en la zona pues vamos de col en col y repetimos y necesité ir a por recetas alternativas aunque como dice polyanna coliflor y patatas con un chorretón de aceite y vinagre no hace falta más en la mesa jajaja
      Besos,
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, 21 de marzo de 2022 Responder

    Qué rica tiene que estar esta coliflor. Encuentro que es un plato muy original y a años luz de la típica coliflor con bechamel, todo un clásico, sí, pero que de vez en cuando va bien dejar de lado para probar otras formas distintas de prepararla, con la que hoy nos enseñas.
    Feliz semana. Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      En casa nos sobran tantas coliflores a estas alturas del año que hay que variar si o si con las recetas en las que la usamos. Y esta receta es ideal para darle un toque totalmente distinto que además hace viajar sin salir de casa!
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, 21 de marzo de 2022 Responder

    ¡Guau!,me ha encantado tu receta, mi marido no es amante ni del brócoli ni de la coliflor, por lo que siempre tengo que disfrazarlas me has dado una idea genial, además somos muy amigos de las recetas asiáticas. Un besote

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Pues si os gustan las recetas con toques asiáticos tienes que probarla porque apenas se nota el sabor de la coliflor y su textura con el horneado es muy distinta de la que suele tener habitualmente.
      En casa es una versión que me gusta preparar también a modo de plato vegano, alguno que otro me ha pedido si era carne jajaja
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 21 de marzo de 2022 Responder

    Buenos días, de verdad me está entrando hambre. Me encanta la coliflor, y así no la he probado nunca, con este colorcito es muy apetecible. Receta que me guardo, un beso.

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Me alegro que te guste la receta. Es una manera muy distinta de cocinar coliflor pero con estos colores y los matices de sabor asiáticos es una buena manera de verla con ojos nuevos!
      Besos,
      Palmira

  • ANA, 21 de marzo de 2022 Responder

    Una manera distinta de comer la coliflor y por los ingredientes que lleva ha de ser muy sabrosa.
    Besos.

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Es una receta muy sabrosa y además muy colorida que entra por los ojos, para todos los que piensan que es una verdura muy aburrida!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 21 de marzo de 2022 Responder

    Une très belle idée voilà qui doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Simple mais efficace!
      Bises,
      Palmira