Ya llevamos 3 años con el reto yogurtero así que cada vez tengo que pensármelo más…¡o menos! Es el caso del yogur que os traigo hoy, tenía pensada otra receta más completa y con más ingredientes pero al abrir la despensa me di cuenta que en este preciso momento no contaba con los ingredientes necesarios.
Así que hice lo que suelo hacer cuando se trata de preparar yogures, miré que bote de cristal tenía tan vacío que daba pena y si tenía algún bote abierto en la nevera… Las respuestas fueron azúcar blanquilla y nata de montar…
Aquí tenéis el resultado, un yogur de caramelo salado, súper rico y cremoso, no duraron ni 3 días, lo que siempre suele ser buena señal, ¿verdad? El secreto está en tener la paciencia de preparar el caramelo y después diluirlo con la leche caliente antes de poder preparar los yogures pero os aseguro que el esfuerzo tiene su recompensa :o)
Y como siempre, para ver todas las recetas del reto yogurtero podéis pinchar aquí o para más recetas de yogures caseros pinchar aquí.
¡Feliz fin de semana a todos!
YOGUR DE CARAMELO SALADO
Para 8 yogures
Para el caramelo salado
170g de azúcar blanquilla
125g de nata 35% MG
1 buena pizca de flor de sal (hay que probar y ajustar según el gusto de cada uno)
Para el yogur
1 yogur natural
800ml de leche
Para el caramelo salado
En una sartén antiadherente grande, cubrimos el fondo con una capa fina de azúcar y cuando empiece a fundir, vamos vertiendo el azúcar poco a poco, en las zonas donde el azúcar ha fundido, progresivamente el caramelo irá tomando color.
Mientras tanto, calentamos la nata hasta que hierva.
Cuando el caramelo está listo, lo sacamos del fuego y progresivamente vamos integrando la nata caliente mezclando con varillas, con cuidado ya que salpica y además la nata al hervir con el caramelo coge mucho volumen.
Cuando terminamos de integrar la nata, añadimos la sal y ajustamos la cantidad al gusto de cada uno. Mezclamos bien y si el caramelo ha espesado demasiado, lo calentamos a fuego suave.
Añadimos poco a poco la leche templada hasta obtener una textura lisa y sin grumos. Dejamos que la leche vuelva a temperatura ambiente.
Para el yogur
Batimos el yogur natural bien batido y añadimos poco a poco y mezclando bien la leche de caramelo salado. Mezclamos y repartimos con cuidado entre los vasitos de yogur.
Colocamos los potes en la yogurtera y lanzamos el programa para unas 9/12 horas dependiendo del modelo que tengamos.
Conservamos en la nevera por lo menos 4 horas antes de disfrutar muuuucho :o)
Bon profit!
12 Comments
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L'he fet aquest cap de setmana i ha sortit boníssim!! M'encanta el caramel salat! L'estiu passat a la Provença en van menjar forces dolçaines elaborades amb caramel salat, a quina més bona. Així que, a banda d'alegrat el paladar, també hem passat una bona estona recordant les passades vacances......em sembla que ja tenim ganes que torni a arribar l'estiu, ha,ha!!! Bon cap de setmana!
Je en tenim ganes tots de les properes vacances d'estiu, oi?!
M'alegro que us hagi agradat,a vui mateix he preparat caramel salat per uns dolços...
Petons,
Palmira
con la experiencia que dan los años en este reto sacas la inspiracion al momento,original yogur¡¡
Bss
Me encantaaaaaaaa que sepas que no voy a tardar en hacer estos yogures seguro estan de rexupete como quieres que vayan a durar mas de tres dias ,en mi casa tampoco lo hacen .Que suerte que tu
abuela os enviara las orejas ,seguro que estaban de vicio .Bicos mil wapa.
Qué rico un yogur casero y con el toque de caramelo salado...perfecto! besitos
Quins iogurts més originals! amb sal però també sucre, sens dubte s'han de provar!! un petó!
Tres años dan para muchos yogures, lo que significa que tienes una imaginación tremenda, ya podía contratarte alguna empresa yogurtera para que les dieras ideas.
Besos.
Me rindo a tus pies jajaja. Todo te lo inventas!
Con caramelo y a la vez salado! Todo un reto! La verdad es que me resulta muy curioso este yogur! Aún así, sigo sin animarme a intentar preparar en casa yogures sin lactosa. Sólo tendría que
hacer una adaptación según tus maravillosas indicaciones. Creo que me puede la pereza.
¡Besos y feliz finde!
Curioso no... lo siguiente :)
¡que original, Palmira! Tiene que estar estupendo, un día te van a contratar de alguna empresa para su laboratorio de ideas y sabores nuevos, ¡genial!
Besos.
¿Has pensado contactar con cierta empresa yogurtera francoespañola? Se pegarían por tus yogures. Éste es sorprendente. Un besote.