CALABACÍN AL ESTILO ASIÁTICO (EN WOK)


Para empezar la semana, os traigo una receta super sencilla y muy sabrosa ideal para los últimos calabacines del huerto. Y para seguir con la racha de inspiración asiática del viernes, el aliño va de sésamo y salsa de soja.

El secreto de esta receta, como para todas las recetas en el wok, es tener todos los ingredientes a punto para irlos salteando a fuego fuerte sin tiempos de espera. Así las verduras quedan al dente y muy ricas en un plis plas.

Son ideales para acompañar cualquier carne o pescado asado y a mi me encantan con un bol de arroz glutinoso al vapor.

¿Os apuntáis?

¡Feliz semana a tod@s!

CALABACIN AL ESTILO ASIATICO EN WOK

Para 4 personas

3 calabacines pequeños (unos 450g)

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo pelados y sin el germen (prensados o muy picaditos)

1cc* de aceite de girasol

2cc* de copos de ñoras picaditos (sin semillas)

1CS** de nuoc mam (se puede sustituir por soja o salsa de ostras)

1CS** de salsa de soja baja en sodio

1CS** de aceite de sésamo tostado

1CS** de semillas de sésamo

Pimienta recién molida

Pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas finas.

Pasamos por agua los calabacines, los secamos y los cortamos en cuartos de un centímetro de grueso aproximadamente.

En un bol juntamos y mezclamos la salsa de soja, el nuoc mam y el aceite de sésamo.

Calentamos a fuego fuerte en un wok el aceite y salteamos la cebolla hasta que empiece a tomar un bonito color oscuro. Entonces añadimos el ajo y lo cocinamos un minuto más hasta que huela a ajo cocinado. Ahora es el turno de añadir los copos de ñora y de tostarlos un minuto sin parar de mezclar.

Ahora toca añadir los calabacines. Los saltearemos unos 4 / 6 minutos dependiendo de su tamaño. Tienen que perder el punto crudo pero quedar bien firmes.

Entonces añadimos las salsas mezcladas y dejamos reducir y caramelizar unos 2/3 minutos a fuego fuerte.

Espolvoreamos con las semillas de sésamo, un poco de pimienta recién molida si nos apetece y servimos caliente o templado, con arroz glutinoso al vapor por ejemplo.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • Marhya, 10 de octubre de 2021 Responder

    Me quedo con la idea, sobre todo para el próximo verano.
    Feliz domingo.

    • Palmira, 11 de octubre de 2021 Responder

      Este año se está alargando en nuestra zona la temporada (ayer fuimos a por seguramente los últimos de la temporada) así que la disfrutamos al máximo porque después se me hace muy cuesta arriba esperar a la nueva temporada :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 05 de octubre de 2021 Responder

    Une très belle façon de cuisiner les courgettes
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 05 de octubre de 2021 Responder

      Ça change!
      Bises,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 04 de octubre de 2021 Responder

    Las verduras de este modo quedan muy sabrosas, es un acompañamiento perfecto para otros platos o incluso un primer plato.
    Besos.

    • Palmira, 05 de octubre de 2021 Responder

      Es que aunque muchos no se lo crean las verduras suelen ser agradecidas sin necesidad de preparaciones complejas, ¿verdad?
      Así en casa nos encantan :o)
      Besos,
      Palmira

  • NombreVictoria, 04 de octubre de 2021 Responder

    Me llevo tu receta porque en casa nos encanta los calabacines y con esta salsa tiene que estar deliciosos
    Besitos miles amiga

    • Palmira, 05 de octubre de 2021 Responder

      Es de estas recetas sencillas pero llenas de sabor que apetece servir para cenar ;o)
      Ya me dirás que tal!
      Besos,
      Palmira

  • charo, 04 de octubre de 2021 Responder

    yo aún tengo un cargamento de calabacines que me traje del pueblo, así que cualquier idea es bienvenida, y tu receta desde luego es bien sencillita de hacer y estoy segura de que en casa nos gustará

    • Palmira, 05 de octubre de 2021 Responder

      Creo que eso nos está pasando a muchos y aunque el calabacín sea la mar de versátil, se agradecen nuevas ideas para ir variando!
      Besos,
      Palmira

  • De dulzangas, comiditas y otras zarandajas, 04 de octubre de 2021 Responder

    Hola Palmira. No tengo wok pero tu receta se va a la carpeta de pendientes, a ver si la intento, porque me ha encantado. Como nunca he comido nada cocinado en wok, tampoco voy a saber si mi intento se aleja mucho del resultado original pero aunque no consiga la textura, el sabor al menos sí será parecido, eso sí, con salsa de ostras, que el nuoc mam es imposible de encontrar aquí.
    Feliz semana. Un beso.
    Isabel

    • Palmira, 05 de octubre de 2021 Responder

      No uso salsa de ostras porque soy alérgica a las ostras pero de sabor quedará muy parecido. El wok sin usas alguna sartén bien caliente y le pones poca cantidad obtendrás resultados muy parecidos de textura, lo importante es no pasarse del punto de cocción para que la verdura le quede este toque crunchy del que siempre hablan los chefs.
      Besos,
      Palmira

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