ENSALADA DE NOODLES DE CALABACÍN CRUDO CON SALSA CHIMICHURRI


El viernes compartía la receta de la salsa chimichurri y hoy toca una ensalada bien rica cuyo protagonista es el calabacín que está en su mejor momento ;o)

Hasta hace un par de años el calabacín lo solíamos comer siempre cocinado. Ahora también nos apetece comerlo crudo o en escabeche cuando está bien tierno y sabroso.

Para comerlo en ensalada, me gusta usar la máquina de hacer tallarines o espaguetis de calabacín. Es el mejor corte para disfrutarlo sin que nadie se eche atrás.

En la receta de hoy, lo he aliñado con la rica salsa chimichurri y ha sido un éxito tan rotundo que he perdido la cuenta de cuántas veces la hemos repetido.

¿Habéis probado ya los calabacines crudos? ¿Cómo los habéis preparado?

Feliz semana a tod@s.

ENSALADA DE NOODLES DE CALABACÍN CRUDO CON SALSA CHIMICHURRI

Hoy...

ENSALADA DE NOODLES DE CALABACÍN CRUDO CON SALSA CHIMICHURRI *

Para 4 personas

Para las noodles de calabacín

4 calabacines pequeños (finos y sin semillas idealmente, bien firmes)

Para montar la ensalada

4CS** de pipas de calabaza tostadas

2 puñados de tomates cherry de colores

½ receta de salsa chimichurri (aproximadamente, dependiendo de los grandes que sean vuestros calabacines)

Para las noodles de calabacín

Lavamos los calabacines y los secamos. Usamos un espiralizador o una mandolina para hacer noodles o tallarines de calabacín. Pero también nos sirve el pelador de toda la vida.

Los vamos poniendo en una ensaladera, añadimos los tomates cherry limpios y cortados por la mitad.

En el mismo momento de servir, añadimos 1/3 parte de la salsa chimichurri, mezclamos delicadamente, comprobamos si el aliño es suficiente, ajustamos según nos convenga y terminamos decorando con las semillas de calabaza tostadas.

Servimos sin esperar si nos gustan las texturas más crujientes.

Si dejamos marinar, se reblandecen y están ricas pero distintas.

La salsa que sobre, se guarda en la nevera en un bote bien cerrado varios días.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Inspirada en esta receta de Naturally Ella.

**CS: Cuchara Sopera

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10 Comments

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  • chus, 27 de septiembre de 2019 Responder

    No tengo remedio este verano me compre un aparato para hacer los espaguetti de calabacin y aun no lo he estrenado en fin sin comentarios jajaja.
    Esta ensalada es para empezar y no parar seguro que estaba de rexupete ,te ha quedado divinisimaaaaa.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    • Palmira, 30 de septiembre de 2019 Responder

      Es que tenemos tantos trastos de cocina y recetas pendientes que nos faltan horas al día jajaja
      Es una ensalada super rica y además sencillita de preparar cuando tienes calabacines en su mejor momento!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Silvia, 25 de septiembre de 2019 Responder

    Me chifla, de vez en cuando los preparo con otros acompañamientos. Me llevo tu receta, que ricurra con la salsa chimichurri :)

    • Palmira, 25 de septiembre de 2019 Responder

      Salen muy ricos con pesto por ejemplo, que me chiflan totalmente con pesto y tomates. Y con la salsa chimichurri tienen mucha gracia y alegría, así nadie se entera de que no hay carne en la mesa!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 24 de septiembre de 2019 Responder

    Pues yo no he probado los calabacines crudos pero les tengo ganas. Los del huerto de mi padre son muy grandes y se acaban endureciendo y cuando estos se acaban estamos tan saturados de calabacín que no compro de los pequeñitos en la frutería. Es un círculo que hace que nunca lleguen estas recetas a mi mesa a pesar de la buena pinta y de que me las guardo todas ja ja ja

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 25 de septiembre de 2019 Responder

      jajaja eso les pasa también a los del huerto de mi tía pero cuando vamos en agosto procura que cojamos mitad de los enoooooormes para caldos y vremas y los pequeñitos nos los zampamos crudos. Aunque te diría que lo bueno con el espiralizador es que puedes coger sólo la parte exterior para comerlos crudos y guardar el centro para una crema de calabacín. Siempre que vamos a un huerto público procuramos buscar los más pequeñines pero no siempre pillamos jajaja
      Anímate aunque sólo sea probarlos porque verás que saben a gloria crudos!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 23 de septiembre de 2019 Responder

    ¡Qué bueno! Mira que ando dando vueltas si comprar la maquinita y cada vez me apetece más. Los calabacines crudos me gustan mucho, sobre todo cuando mantienen ese puntito crunch. Y así tienen que estar divinos.
    Besos.

    • Palmira, 24 de septiembre de 2019 Responder

      La maquinita le sacamos bastante partido en casa, aunque sea principalmente para calabacines patatas y cebollas porque nuestras zanahorias son pequeñas y pocas veces dan suficiente para poder hacer noodles :o)
      Lo bueno es que el puntito crunch lo tienes y además con este corte casi no tienes la sensación que está crudo. Ahhh si y se tarda menos que con la mandolina y menos peligro para los dedos jajaja
      Me alegro que te guste!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA, 23 de septiembre de 2019 Responder

    Un plato colorido con un buen aliño, queda muy original y rico.
    Besos.

    • Palmira, 23 de septiembre de 2019 Responder

      Un plato que te alegra el día sin hacer que te enfades con la báscula, que después del verano y antes de las vacaciones se agradece jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira