FARTONS Petites Brioches de Valence – LA MAIN À LA PÂTE


Troisième vendredi du mois et nous voici de retour avec Rosa pour notre Défi La Main à la Pâte.L’idée c’est de plonger les mains dans la farine, de touiller, pétrir pour faire du pain, des pâtes, des brioches, bref tout ce qui implique de la farine et de la levure. Nous ne visons pas la perfection et des conseils pro mais plutôt de s’amuser en faisant des expériences dans lesquelles nous ne nous lancerions pas seules.

Ce mois-ci c’était à Rosa de choisir et elle a proposé comme thème les fartons, des petits brioches spécialités de la ville de Valence où on les déguste avec de l’horchata, l’autre spécialité locale, le lait de souchet. Bon je pense qu’avec un chocolat ou du café au lait ça marche aussi très bien. Je n’en ai jamais mangé du coup je me suis inspirée de cette recette très bien expliquée avec sa vidéo pour leur donner leur forme spécifique.

Bien que je n’en ai jamais préparé auparavant, je dois dire qu’ils étaient nettement plus simples à préparer que l’ensaïmada du mois dernier ;o)

La pâte est facile à pétrir et à mettre en forme, vraiment agréable à travailler et délicieuse en prime.

Alors, elle vous plaît la recette du mois? Avez-vous déjà goûté à cette spécialité?

N’oubliez pas d’aller voir les fartons de Rosa, ils sont superbes!

Bon week-end!

FARTONS petites brioches de Valence

Pour 10 fartons

300g de farine

50g d’huile (d’olive pour moi ou de tournesol)

50g de sucre

50g d’eau

1 oeuf

8g de levure sèche de boulanger

¾ cc* de sel

50g de sucre glace (la moitié de la quantité originale)

1CS** environ d’eau filtrée

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sucre, la levure sèche, l’eau et l’oeuf.

Commencer à pétrir à vitesse minimale jusqu’à ce qu’une boule de pâte commence à se former. Selon la taille de votre oeuf, il est possible qu’il faille rajouter un peu d’eau, une cuillère à la fois. Avec un oeuf M j’ai rajouté une CS** d’eau.

Ajouter alors le sel et l’huile et continuer à pétrir pour obtenir une boule de pâte bien lisse et douce.

 

Couvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, la pâte n’aura pas beaucoup levé, c’est normal. Découper des portions de 45/50g pour obtenir 10 pièces. Les bouler rapidement et les laisser reposer 5 minutes.

Maintenant il est temps de les façonner. Préparer une plaque avec du papier cuisson ou du silpat.

Prendre une boule de pâte et l’étaler assez finement.

Enrouler par le côté le plus long et diposer au fur et à mesure sur la plaque.

Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Couvrir d’un torchon et laisser la levure agir. 2h30 dans le four éteint mais avec la lumière allumée pour moi.

Quand ils sont bien gonflés, préchauffer le four à 200º chaleur tournante et les enfourner pour 12 minutes, 8 minutes à découvert et les 4 dernières minutes avec un papier alu pour éviter qu’ils ne dorent trop.

Pendant ce temps, mélanger le sucre glace avec l’eau en la rajoutant très progressivemet pour obtenir un glaçage épais et lisse.

Passer le glaçage au pinceau sur les fartons tout juste sortis du four et laisser tiédir sur une grille avant de déguster avec une bonne horchata maison.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Anna Pigarda, Sunday 21 November 2021 Répondre

    Et pots creure que no els he tastat mai. Ara amb la teva recepta tan ben explicada ja no tinc excusa, oi? Bona setmana!!

    • Palmira, Monday 22 November 2021 Répondre

      No tens excusa :o) Crec que de tot el repte amb la Rosa són la massa més agraïda del món perque es treballa en un tres i no res i a més es formen encara més facilment. Un luxe de dolç tradicional!
      Una abraçada i bona setmana,
      Palmira

  • Marhya, Sunday 21 November 2021 Répondre

    Qué ganas de comerlos, hoy más con chocolate que con horchata porque hace un frío que pela. Tienen una pinta buenísima.
    Feliz domingo.

    • Palmira, Monday 22 November 2021 Répondre

      A estas alturas del año, no hay nada como un chocolate caliente con cualquier masa dulce. Estos fartons son una pasada y yo tanto años sin conocerlos jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, Saturday 20 November 2021 Répondre

    pues los fartons en casa nos encantan, no sólo a los mayores, los pequeños son totalmente adictos. Tengo varias recetas guardadas, pero la verdad es que últimamente estoy bastante perezosa para cocinar. Pero, como te digo, me encantan las masas levadas y me encantan los fartons, ver tu receta me ha recordado que quizás debería animarme a hacerlos ya

    • Palmira, Monday 22 November 2021 Répondre

      Pues te puedes animar porque mira que habré preparado masas en mi vida pero los fartons son con creces unos de los más sencillos. La masa es muy agradecida y darles forma es realmente sencillo y placentero. Claro que los tiempos de levado no te los quita nadie pero la masa se maneja con tanta facilidad que no tardas nada.
      En casa los desconocíamos pero en la familia de los brioches son bastante ligeritos así que seguro repetiremos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Saturday 20 November 2021 Répondre

    Por aquí los venden en algunas panaderías y en Valencia no hay horchatería que no los tenga. Están muy ricos, pero con cualquier acompañamiento y estos tuyos se ven muy ricos, demasiado buenos.
    Besos.

    • Palmira, Monday 22 November 2021 Répondre

      Esto me recuerda que tengo un viaje pendiente a Valencia jajaja De nombre ya había oído hablar de ellos como especialidad del país valenciano pero nunca me había fijado antes y diría que en Andorra no hay en las panaderías... Y en París ni te cuento jajaja
      La masa fue una grata sorpresa, de las más sencillas que haya trabajado en meses, nada que ver con la ensaïmada jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Rosa, Saturday 20 November 2021 Répondre

    te han quedado de lujo como siempre, hay que repetir esta delicia sin dudarlo un segundo, lo malo es que en casa no duran nada jajajaja
    Feliz fin de semana
    un gran beso
    Rosa

    • Palmira, Monday 22 November 2021 Répondre

      Mira lo bueno que tienen es que son de los brioches más saludables que haya visto nunca así que podremos repetirlos para alguna merienda, pero tengo en mente un par de brioches mortalmente brutales para otros meses y meriendas jajajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Friday 19 November 2021 Répondre

    Je ne connaissais pas voilà qui doit être bien bon.
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Monday 22 November 2021 Répondre

      De supers brioches légères!
      Bises,
      Palmira