GALLETAS DE SETAS O BABIANAS DE SOFÍA 2


Como cada miércoles desde principios de Noviembre, después de las galletas de limón con semillas de amapola y las galletas de infusión de frutas, hoy os traigo unas… ¡galletas de setas!

Después de publicar el lunes una receta de dulce de chocolate con setas, hoy otro dulce con setas ;o)

En el blog, ya tengo otra versión de las galletas de setas de Sofía cuya masa se prepara con mantequilla. En la receta de hoy, el ingrediente principal es la manteca de cerdo que les aporta un toque crujiente distinto pero adictivo.

Os dejo la receta de Sofía tal y como la he preparado, o sea sin cambiar nada porque están sencillamente de vicio.

La masa se congela muy bien recortada con las formas que nos gusten y una vez bien congeladas se guardan en una bolsita de plástico, listas para hornearse en cualquier momento.

¿Habéis probado alguna vez dulces con setas?

Galletas de Setas con Manteca de Cerdo de Sofía

Para una buena cantidad de galletas

100g de manteca de cerdo ibérico

50g de mantequilla

260g de harina

14g de polvo de Boletus

83g de azúcar

1 huevo M

3g de sal

Mezclamos la manteca de cerdo y la mantequilla que tienen que estar a temperatura ambiente. Después añadimos el huevo y mezclamos. Ahora añadimos los otros ingredientes (azúcar, harina, polvo de boletus y sal) y amasamos rápidamente. La masa es muy blanda pero tiene que quedar bien homogénea.

La pasamos entre dos hojas de papel de horno y con la ayuda de un rodillo la dejamos con un grueso de 3 mm. Dejamos reposar la masa en lanevera por los menos 1 hora.

Cortamos la masa al cabo de este tiempo con la forma que más nos guste y vamos pasando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Vamos repitiendo hasta agotar la masa, cogiendo los recortes y volviéndoles a estirar con el rodillo (un poco de congelador ayuda cuando la masa se calienta mucho y está demasiado blanda).

Precalentamos el horno a 180º con calor ventilado y cocemos las galletas unos 10-12 minutos, dependerá de vuestro horno. Cuando estén, las dejaremos enfriar unos 10 minutos en la misma bandeja de horno antes de pasarlas en una rejilla para que se enfríen del todo.

Se conservan muy bien varios días en un caja de metal hermética aunque son pura tentación.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

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8 Comments

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  • María Sofía, 26 de noviembre de 2018 Responder

    Hola guapisima siento no haber venido antes, pero es que el ordenador me iba a patadas y he tenido que formatearlo, me encantan la forma que le has dado, tengo que decirte que donde las hacen les dan esa misma forma, pero tengan la forma que tengan siempre estan deliciosas y no te puedes comer solo una, ¿verdad?, besotes
    Sofía

    • Palmira, 01 de diciembre de 2018 Responder

      Tranquila. Que los ordenadores nos traen locooos jeje
      Esta forma es muy gráfica y ya sabes que me gusta siempre tener nuevas cositas para mi cocina.
      En casa nos encantan, imposible no comerse 2 o 3 del tirón!!! Gracias por compartir la receta.
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Comer especial, 26 de noviembre de 2018 Responder

    Buenos días, Palmira:

    ¡Madre del amor hermoso, pero qué galletas más interesantes y qué pinta más estupenda! Con lo que me gustan a mí las setas nunca se me había pasado por la mente unas galletas de este tipo. Vamos, que vivo cerca de ti y me tienes sentada a la mesa disfrutando ahora mismo de ellas. 😉

    Un besazo, guapa.😘

    • Palmira, 01 de diciembre de 2018 Responder

      Ya sabes cuanto me gustaría poder tenerte en casa para cenar comer merendar o pasear!!! Nuestras puertas están abiertas, así que ya sabes!!!
      La idea puede parecer rara pero cuando las pruebas ya no te quedan dudas que es una idea de 10!!!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 21 de noviembre de 2018 Responder

    Han de estar perfectas así dulces, pero también me las imagino saladas como parte de un aperitivo o para acompañar una crema de setas calentitas, no?
    Besos.

    • Palmira, 01 de diciembre de 2018 Responder

      Tal cuales.son puramente galletas dulces. Pero.me.da que.combinando esta idea con unas galletitas de parmesano podrían salir unas cositas saladas exquisitas. Ainsss se me han antojadoooo.
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Marhya, 21 de noviembre de 2018 Responder

    No las he probado, pero me has intrigado. Tengo polvo de boletus en casa, creo que me voy a animar y buscar la manteca para probarlas. ¡Que intriga!
    Besos.

    • Palmira, 01 de diciembre de 2018 Responder

      Anímate porque son una pasada!! En casa nunca falta polvo de boletus 😉
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira