MERINGUES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & GRUÉ DE CACAO


Le four s’est bien reposé tout l’été mais maintenant que les nuits sont fraîches et les journées plus courtes, on reprend plaisir à s’en servir plus souvent !

Surtout que quand les températures descendent, à la maison tout le monde a des envies de sucré ! J’ai voulu utiliser les blancs d’œuf restants après la préparation d’une crème catalane et comme j’avais envie de chocolat, j’ai préparé des meringues enrichies non seulement de petites pépites de chocolat noir mais aussi de grué de cacao dont le goût intense est parfait pour casser le goût très sucré des meringues.

Avec un thé ou un café, elles sont juste parfaites. Vous en prendrez bien une ? Ou deux ? Voire trois…

Bonne semaine !

MERINGUES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & GRUÉ DE CACAO

Pour environ 25/30 petites meringues

2 blancs d’oeufs (environ 70g)

Le même poids en sucre semoule que le poids de vos blancs d’œufs

Le même poids en sucre glace que le poids de vos blancs d’œufs

50g de chocolat  70% haché finement

1CS* de grué de cacao

Monter les blancs en neige à vitesse moyenne en ajoutant cuillère par cuillère le sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme et brillant.

Arrêter le mixeur et ajouter délicatement à la spatule le sucre glace tamisé, en soulevant les blancs et en essayant de garder le plus d’air possible.

Ajouter enfin le grué de cacao et les pépites de chocolat et mettre dans une poche à douille cannelée.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former de petites meringues.

Enfourner pour environ 1 heure à 100º chaleur tournante si vos meringues sont petites. Laisser refroidir plusieurs heures dans le four éteint.

Ces petites meringues se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique à l’abri de l’humidité.

Bon profit!

 

Quelques informations plus ou moins utiles

* CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


22 Comments

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  • Mercedes Caravaca Muñoz (DulceDiana), Saturday 14 October 2017 Répondre

    Que maravilla de merengues, deben estar espectaculares. Un besote guapa, feliz fin de semana.

    • Palmira, Monday 16 October 2017 Répondre

      A mi me han encantado con los nibs "escondiendo" el exceso de azúcar habitual en los merengues :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, Thursday 12 October 2017 Répondre

    yo no soy muy de merengues eso que soy una golosa empedernida , pero me encanta la forma que les has dado y si son con chocolate, ya me pierdes, jejeje
    mil besitos
    Rosa

    • Palmira, Friday 13 October 2017 Répondre

      Los merengues siempre me saben muy dulces pero con los nibs de cacao que tienen un puntito amargo pierden la sensación empalagosa y entran de maravilla!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Carmencita, Tuesday 10 October 2017 Répondre

    Elles sont superbes tes meringues, mais je n'aime pas comme ce qui est macarons trop sucrées pour moi. Bonne soirée bises

    • Palmira, Wednesday 11 October 2017 Répondre

      Jevois tout à fait ce que tu veux dire, moi qui aime peu le sucré en général ce que j'ai aimé dans ces meringues ce sont les petits morceaux de grué de cacao qui atténuent beaucoup le goût sucré!
      Bonne journée!
      Palmira

  • Miquel, Monday 9 October 2017 Répondre

    Una receta de aprovechamiento muy acertada y muy apetecible.
    Feliz semana

    • Palmira, Wednesday 11 October 2017 Répondre

      Es que las recetas de aprovechamiento son fantásticas!
      Peto
      palmira

  • la cuisine de poupoule, Monday 9 October 2017 Répondre

    Humm voilà de très belles meringues très gourmandes
    Bonne soirée
    bises

    • Palmira, Wednesday 11 October 2017 Répondre

      Totalement addictives!
      Belle journée!
      Palmira

  • Nenalinda, Monday 9 October 2017 Répondre

    Uummmmmmmmm pintaza tienen esos merengues y no dudo lo mas minimo que esten de rexupete , te han quedado de relujo no lo siguiente.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Wednesday 11 October 2017 Répondre

      Con un buen café son un vicio jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 9 October 2017 Répondre

    ¡Madre mía qué pintaza, chica! Se ven divinos. No soy muy de merengues en general pero ya con el chocolate si que me has podido. ¡Me pido uno!
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 11 October 2017 Répondre

      Siempre me parecen muy empalagosos pero los nibs de cacao ayudan a darle un toque menos dulce por lo menos en percepción :o)
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Monday 9 October 2017 Répondre

    En esta casa no les gusta el merengue, así que me arreglo y voy para la tuya a probarlos, jejeje.
    Tienen que estar buenos, además tienen una presentación que los hace muy elegantes.
    Besos.

    • Palmira, Monday 9 October 2017 Répondre

      Mujer aquí te espero con el café y el té !
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Silvia, Monday 9 October 2017 Répondre

    Hola!! que envidia me dás, hace la tira que no como merengue, y me encanta... es una delcia, tengo que hacerlos, besos!

    • Palmira, Monday 9 October 2017 Répondre

      Son muy sencillos y los caseros tienen un sabor y un crujiente que no tienen los comprados. A ver si te animas :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Cuca, Monday 9 October 2017 Répondre

    Qué ricos tienen que estar... Eso es aprovechar bien las claras y lo demás tonterías ¡son preciosos! Por cierto yo creo que solos o con un café me iban a gustar igual

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Monday 9 October 2017 Répondre

      Y te digo que con un té como ahora mismo pues tampoco es que estén mal jejeje
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, Monday 9 October 2017 Répondre

    tienen una pinta muy buena, yo me apunto a la idea de tomarlos con un buen café.

    • Palmira, Monday 9 October 2017 Répondre

      Pues mujer aquí te esperamos con Ana!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira