GLACE À LA VANILLE SANS SORBETIÈRE, PÂTE À COOKIES (« COOKIE DOUGH ») & PÉPITES DE CHOCOLAT


Attention, aujourd’hui, la recette, c’est du lourd :o)

Après avoir fait plusieurs essais l’été dernier et récidivé cette année, ça y est, nous tenons la version maison parfaite de la célèbre glace à la vanille aux éclats de pâte à cookies.

La base de la glace à la vanille est la recette magique sans sorbetière de ma Tante et les éclats de cookies sont une adaptation pour qu’ils ne soient pas durs comme de la pierre après un passage au congélateur.

C’est donc une recette idéale pour tous ceux qui n’ont pas de sorbetière et n’ont pas de matériel sophistiqué à disposition.

La recette a été validée par Polyanna et ses copines entre autres, du coup elle sera de la fête cet été encore.

Si vous aimez les goûts plus classiques ne loupez pas la meilleure glace à la vanille du monde. Et si le temps vous donne envie de recettes glacées, ne passez pas à côté de toutes nos recettes de glaces et de sorbets.

Bon week-end et bonne Saint Jean !

GLACE VANILLE A LA PATE A COOKIES (COOKIE DOUGH) SANS SORBETIERE

Aujourd'hui...

GLACE À LA VANILLE SANS SORBETIÈRE, PÂTE À COOKIES (« COOKIE DOUGH ») & PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour 6 belles rations gourmandes

Pour la pâte à cookies (à préparer en avance)

60g de beurre doux à température ambiante

50g de sucre roux

75g de farine

½ cc* d’extrait de vanille liquide

50g de pépites de chocolat

Pour la glace à la vanille sans sorbetière

4 oeufs extra-frais

400ml de crème fleurette pour chantilly

2 sachets de sucre vanillé

50g de sucre roux

1cc* d’extrait de vanille liquide (facultatif, si vous aimez le goût de la vanille très prononcé)

50g de pépites de chocolat noir

Pour la pâte à cookies

Mélanger le beurre mou avec le sucre roux puis avec l’extrait de vanille.

Ajouter ensuite la farine et dès qu’une pâte commence à se former, ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.

La pâte est un peu molle, c’est normal car le beurre est mou et parce qu’on ne veut pas que les boules de pâte se transforment en pierre lors de la congélation !

Réserver au frigo au moins 30 minutes afin de pouvoir faire des petites boules de pâte à cookies de la taille de votre choix.

Les déposer au fur et à mesure sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et réserver au congélateur.

Pour la glace à la vanille sans sorbetière

La recette est on ne peut plus simple.

Fouetter au batteur électrique (c’est plus rapide!) les jaunes d’œuf avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation blanchisse et se gonfle d’air.

Monter ensuite les blancs en neige ferme.

Monter enfin la crème fleurette bien froide en chantilly bien ferme mais sans excès pour ne pas en faire du beurre !

Ensuite, ajouter les blancs en 2 fois aux jaunes en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.
Enfin, ajouter la crème fleurette montée en 2 fois, toujours délicatement, pour conserver le maximum d’air dans la préparation.

Si on s’arrête là, on a une super glace à la vanille !

Si on veut faire la recette du jour, rajouter les pépites de chocolat en remuant délicatement :o)

Pour préparer la glace

Dans un tupperware, verser la moitié de la préparation à la vanille et répartir dessus la moitié des boules de pâte à cookie. Puis verser le reste de l’appareil et déposer dessus le reste de la pâte à cookies en portions.

Mettre au congélateur pour 2 ou 3 heures, la glace est prête à manger, bien crémeuse et parfumée.

Je vous conseille de ne pas conserver cette glace trop longtemps au congélateur car au fil des jours elle perd en crémeux car elle ne contient pas d’additifs contre la formation de cristaux !

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • Pilar, Sunday 30 June 2019 Répondre

    Hola Palmira, pues que bien viene porque mi heladera murió, encendí la sanwichera luego recien apagada no me acordé que estaba caliente y como estaba limpiando el congelador puse la cubeta encima de la sanwichera y ya cuando termino de limpiar la voy a coger y llena de cosas blancas que debe ser el liquido refrigerante, se salio todo, así que me quedé a cuadros. Nada ahora helados sin heladera ni nada. Aquí con un calor que ni me apetece nada, enciendo el ordenador y lo apago enseguida jajajaaj. Un besazo y feliz domingo

    • Palmira, Wednesday 10 July 2019 Répondre

      Ainsss qué palo lo de la heladera.. . En casa la usamos a menudo y creo que sería un gran disgusto... o a lo mejor el momento ideal para pedir una heladera de las que generan au propio frío sin tener que dejar la cubeta en el congelador jajaja Es que no tengo remedio!
      Besos,
      Palmira

  • chus, Sunday 23 June 2019 Répondre

    Ains madre si lo se no vengo palabrita porque me has puesto los dientes larguisimoooooooooooos no lo siguiente ,es una pena no pder meter la mano pro que si no ya estaba dando cuenta de el ,me llevo la receta nunca he comido un helado con masa de galletas y no dudo lo mas minimo que este de muerte relentisimaaaaaa.
    Por cierto la princesa esta muy mallor ademas de wapisima ,en nada te quita el puesto en la cocina vaya arte que tiene .
    Bicos mil para los tres y feliz domingo wapisima.

    • Palmira, Monday 24 June 2019 Répondre

      Ainss cómo crecen nuestros peques, ¿verdad? Muy mayor y muy contestona ;o)
      El helado es una pasada pero ojo que aviso que tiene muchísimo peligro porque es empezar y no poder dejar de comerlo jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, Sunday 23 June 2019 Répondre

    ¡Bueno, eso tiene que estar de puro vicio! Ya son palabras mayores. Y mira que yo soy más de sorbetes que de helados, pero esto ya es helado gourmet.
    Por cierto, ¡qué grande y guapa está Polyanna.
    Besos, feliz domingo.

    • Palmira, Monday 24 June 2019 Répondre

      Se ha hecho muy grande este año y dentro de nada me quedaré como una enana ;o)
      Yo también suelo ser de sorbetes pero este en concreto es pecado en estado puro, muy rico pero totalmente adictivo!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Friday 21 June 2019 Répondre

    M'agraden molt els gelats casolans! I aquest encara més perquè no haig de fer servir la gelatera. Me'n vaig directe a fer una ullada al teu recull de gelats aprofitant el llarg cap de setmana! Bona revetlla!! Per cert, Polyanna està molt gran!!!

    • Palmira, Monday 24 June 2019 Répondre

      Si la nena es fa gran, moooolt gran ,O)
      Els gelats cassolans m'encanten, saps el que porten i el seu sabor poc té a veure amb els comprats, oi?
      Aquet a més és ben senzill de fer!
      Petons i bona setman,
      Palmira

  • Cuca, Friday 21 June 2019 Répondre

    ¡Tiene una pinta fantástica! Me parece ideal preparar un helado sin necesidad de más cacharros.

    Madre mía, veo a Polyanna y no me creo lo grande y lo guapísima que está ¿cuándo crecen los niños?

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Monday 24 June 2019 Répondre

      Crecen sin parar, yo creo que no hay un día que no la vea más grande y más mayor jajaja
      Este helado es ideal para hacerlo casero y que te quede de sin necesidad de mucho material sofisticado, lo que a veces se agradece, ¿verdad?
      especialmente cuando los niños son pequeños y no nos dejan tiempo para nada!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • rosa, Friday 21 June 2019 Répondre

    una verdadera delicia este helado, y tomo nota porque yo no tengo heladera tampoco
    mil besos
    Rosa

    • Palmira, Friday 21 June 2019 Répondre

      Pues es la receta perfecta si no quieres pasar mucho tiempo pero quieres saber exactamente lo que lleva tu helado!
      Ya nos contarás si te animas!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Friday 21 June 2019 Répondre

    De très belle crème glacée miam
    Bonne journée bisous

    • Palmira, Friday 21 June 2019 Répondre

      Elle est topcette glace!
      Bon week end!
      Palmira

  • ANA, Friday 21 June 2019 Répondre

    Pensaba que se horneaban las galletas y luego se troceaban, pero leyendo bien el título ya veo que lo pone claro "masa", qué ricura de helado y qué tentación, creo que la operación bikini toca anularla ya mismo, otro año será!
    Besos y buen fin de semana!

    • Palmira, Friday 21 June 2019 Répondre

      Ya vamos tarde para la operación bikini de este año así mejor la guardamos para la vuelta al cole jajaja
      Si la gracia está en "comer masa cruda" como dice Polyanna porque se supone qu está muyyy rica y totalmente prohibida ;o)
      Besos y feliz verbena,
      Palmira