AJO BLANCO LÉGER (SOUPE FROIDE AIL & AMANDES)


Ça y est, l’été est officiellement en place et la vague de chaleur des dernier jours nous annonce clairement que le temps des plats mitonnés est en mode pause.

Du coup, les soupes froides s’invitent bien souvent à la table du dîner. Alors bien sûr, la star reste le gazpacho léger mais la vichyssoise légère et le salmorejo (soupe de tomate crues) light sont aussi souvent de la partie ;o)

Aujourd’hui je vous propose une version allégée de l’ajo blanco, « ail blanc », une soupe associant ail, amandes blanchies et pain, le tout émulsionné à l’huile d’olive. Dans ma version j’ai conservé les amandes mais supprimé le pain et une très énorme partie de l’huile d’olive.

Alors, elle vous tente cette soupe froide ? Avez-vous une recette préférée de soupe pour l’été ?

Bonne semaine à tous!

AJO BLANCO LEGER (SOUPE FROIDE AIL & AMANDES)

Pour 4/6 personnes

150g d’amandes mondées Marcona pour nous

1 courgette moyenne (environ 200g)

550ml d’eau filtrée bien froide

1 petite gousse d’ail pelée et dégermée (si vous avez de l’ail frais, c’est encore mieux

1CS* d’huile d’olive

2CS* de vinaigre de Xérès

Sel

Eplucher la courgette et la découper en petits cubes. La faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes dans un saladier en verre recouvert de papier film et troué en plusieurs endroits.

Dans un blender, rassembler l’ail, la courgette cuite, les amandes, la moitié de l’eau et un peu de sel. Bien mixer jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Ajouter ensuite l’eau progressivement pour avoir la texture de notre choix en continuant de mixer. Goûter et rectifier en sel si besoin puis ajouter l’huile et le vinaigre et bien émulsionner à nouveau.

Conserve au frais plusieurs heures avant de servir bien frais, décoré d’un filet d’huile d’olive, de petits morceaux de jambon, d’œuf dur haché, de melon, de pastèque,… au choix.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • miquel, Tuesday 25 June 2019 Répondre

    Estas ideas son geniales para ahora el verano.Fantastico
    Bss

    • Palmira, Saturday 13 July 2019 Répondre

      Sencillas pero bien ricas!
      Peto.
      Palmira

  • Su, Monday 24 June 2019 Répondre

    Me estás dando una envidia tremenda ahora mismo, Palmira. Ha sido leer ajoblanco y abrirse el cielo. Eso o hacer una vichysoisse (aunque esto requiere menos cocción…)
    Yo en verano soy de abrir briks de gazpacho para no trabajar, pero creo que un ajoblanco seguro que entraba esta noche… Un besote.

    • Palmira, Saturday 13 July 2019 Répondre

      Un ajoblanco o un gazpacho casero siempre entran de maravilla y más con los calores que estamos teniendo!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Anna Pigarda, Monday 24 June 2019 Répondre

    Doncs no l’he tastar mai l’ajoblanco. Potser per que em dóna la sensació de que és massa contundent, amb tanta fruita seca; però la teva opció, molt més lleugera, em tempta molt! Segur que ens ajudarà a suportar aquesta setmana de calor intensa! Bona setmana!

    • Palmira, Saturday 13 July 2019 Répondre

      No crec que la gent humil abans es podia permetre de posar tanta fruita seca a les receptes... així que crec que es una versió alternativa més económica i lleugera però plena de sabors!!
      Petons i bon estiu.
      Palmira

  • ANA, Monday 24 June 2019 Répondre

    Lógicamente no puedes quitarle las almendras a un ajoblanco, pero sin el pan ya queda más ligero y es un plato muy sano y refrescante.
    Por aquí nos están contando que esta semana vamos a tener unas temperaturas muy altas que unidas a la humedad de la costa que bien conoces puede ser horrible, van a hacernos mucha falta todas estas recetas.
    Besos.

    • Palmira, Saturday 13 July 2019 Répondre

      Es que quitarle todos los ingredientes principales no puede ser tampoco jejeje pero es sorprendente como el calabacín cocido puede ser un excelente sustituto al pan en las recetas clásicas de sopas frías. Nosotros también hemos vivido al límite del calor soportable en París!!!
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Marhya, Monday 24 June 2019 Répondre

    ¡Qué rico! Yo no suelo hacer muchas sopas frías, a veces tengo la impresión de que si no mastico no he comida, lo sé, es una manía. Pero con el calor que dicen que viene para los próximas días, fácil que caiga. Me gusta la idea de aligerarla con el calabacín.
    Besos.

    • Palmira, Saturday 13 July 2019 Répondre

      En casa lo tomamos más de primero o de merienda porque nos pasa lo mismo que una sopa fría no es una comida al no tener que masticar jajaja
      Besos y feliz fin de semana.
      Palmira

  • Cuca, Monday 24 June 2019 Répondre

    Muy curiosa y bastante interesante tu versión del ajoblanco. Mi abuela comentaba que cuando era pequeña en su casa lo hacían con habas secas, que eran más económicas que las almendras (y probablemente también fueran menos calóricas pero así a cabeza es mucho saber para mí)

    Anotada queda porque me apetece probarla

    ¡Besos mil!

    • Palmira, Monday 24 June 2019 Répondre

      Muchas de estas sopas clásicas dudo que la gente pudiera permitirse poner tanto aceite y tanta almendra que al fin y al cabo baratas no son y no eran... Con habas nunca lo había leído pero si tienen menos grasa que las almendras pero me da que textura aportan mucha y de la que queda rica en las sopas frías.
      Es que estas versiones clásicas si no se aligeran son menús completos para coger peso y no es cuestión de eso, ¿verdad? jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, Monday 24 June 2019 Répondre

    Humm comme ça doit être bon
    Bonne soirée bisous

    • Palmira, Monday 24 June 2019 Répondre

      Parfait pour les chaudes soirées d'été!
      Palmira