SOUPE FROIDE DE TOMATES & POIVRONS PIQUILLOS


Il ne fait pas vraiment frais ces derniers temps, du coup, vivent les soupes froides!

J’ai eu un peu de mal à nommer la recette d’aujourd’hui parce que ce n’est ni un salmorejo léger, ni même un gazpacho light

Deux petits détails qui font toute la différence sur cette recette:
– l’utilisation de courgette cuite vapeur pour apporter de la texture et homogénéiser la préparation en lieu et place du pain traditionnel,

– l’utilisation de poivrons piquillos (au rayon cuisine du monde, des poivrons grillés feront aussi l’affaire) qui donnent de la profondeur au goût et une sublime couleur.

Si vous aimez les soupes froides, c’est à tester absolument!

Bon week-end à tous!

 

SOUPE FROIDE DE POIVRONS PIQUILLOS

Pour 1 litre environ

1 kg de tomates bien mûres, bien parfumées

1 oignon nouveau

1 petite gousse d’ail frais ou dégermée

1 grande boîte (340g poids net égoutté) de poivrons piquillos

1 courgette moyenne (environ 200g)

1CS* de vinaigre de Xerès

2CS* d’huile d’olive

Sel

Eplucher la courgette, la découper en petits morceaux et la cuire à la vapeur, au micro-ondes, dans un bol couvert de papier film et troué.

La soupe froide peut se préparer de 2 manières: avec la méthode traditionnelle et avec l’extracteur.

Selon la méthode traditionnelle

Dans le bol du blender, rassembler les tomates lavées et grossièrement coupées, les piquilos égouttés et sans graines, l’ail et la courgette cuite. Saler et mixer longuement jusqu’à obtention d’une texture lisse. Goûter pour rectifier l’assaisonnement et ajouter l’huile et le vinaigre. Mixer à nouveau.

Passer au chinois et réserver au frais.

 Avec un extracteur de jus

Passer à l’extracteur les tomates, l’oignon nouveau et l’ail épluché.

Mixer ensuite longuement le jus obtenu avec les piquillos, l’huile, le sel et le vinaigre.

Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais au moins 2 heures.

Pour toutes les versions

Servir bien frais, accompagné de petits morceaux de légumes, de jambon, d’oeuf dur et d’un filet d’huile d’olive.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


14 Comments

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  • Su, Sunday 12 July 2020 Répondre

    Aunque no hace tanto calor como en veranos pasados, sí que apetecen platos fresquitos. Aunque estas sopas tienen el peligro de que me las beba de una sentada sin pararme a paladearlas, pero bueno es tenerlas en el repertorio. Un besote.

    • Palmira, Wednesday 15 July 2020 Répondre

      Es lo que tienen estas sopas frías, que con un poco de sed las tomas sin darte cuenta jajaja Por eso lo de las versiones light que no alimentan tanto. Y si, este año se aprecia no estar tan agobiados por el calor, aunque unos rayos de sol mal sentarían tampoco!
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • charo, Friday 10 July 2020 Répondre

    a mi me encantan los pimienos del piquillo, y me parece que este salmorejo nos tiene que encantar a todos los amantes de los piquillos

    • Palmira, Wednesday 15 July 2020 Répondre

      El piquillo es maravilloso porque además de su maravilloso sabor y de su color que enamora, aporta una textura increíble a esta versión de salmorejo que no lleva pan, así que textura sin apenas calorías, lo que se agradece a estas alturas del año después de la primaverita sedentaria que hemos tenido ;o)
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • p, Friday 10 July 2020 Répondre

    Hola Palmira, si a veces cuesta encontrar un nombre a nuestras recetas, pero con el nombre que quieras delicioso, pues el conjunto de ingredientes prometen. una delicia diferente para días calurosos. Un beso

    • Palmira, Wednesday 15 July 2020 Répondre

      Una alternativa perfecta a los más clásicos gazpachos y salmorejos ;o) Creo que con más de 1500 recetas en el blog a veces me faltan palabras para nombrar nuevas recetas jejeje
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • María Arconada Ballesteros, Friday 10 July 2020 Répondre

    Muy buena idea, sobre todo este año que el pimiento fresco está por las nubes.
    Feliz fin de semana.

    • Palmira, Wednesday 15 July 2020 Répondre

      Además siempre lo tienes a mano y puedes añadirlo en lugar del pimiento fresco en el último momento. A mi me encanta el extra de textura que le aporta a las sopas frías, la despensa todavía tiene muchas posibilidades ;o)
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • Silvia, Friday 10 July 2020 Répondre

    Hola! qué delicia, con piquillos tiene que ser muy rico. No lo he probado pero no tardaré, :)
    Bien finde.

    • Palmira, Wednesday 15 July 2020 Répondre

      Es una versión sencilla pero hay que ver la de maravillas que podemos preparar con productos de la despensa que siempre solemos tener a mano!
      Ya me dirás si te animas!
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Friday 10 July 2020 Répondre

    Original, tanto por los piquillos como por el calabacín, seguro que es sabor de estos pimientos le da un toque muy agradable a este salmorejo tan rico.
    Buen fin de semana.
    Besos.

    • Palmira, Monday 20 July 2020 Répondre

      Los piquillos no solo aportan este maravilloso sabor tan peculiar pero también una textura muy interesante y sin pan ;o)
      Besos y feliz verano,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Friday 10 July 2020 Répondre

    C'est bon les soupe froide j'aime beaucoup l'été
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Monday 20 July 2020 Répondre

      A la maison on est fans!
      Bel été!
      Palmira