ENSALADA DE TOMATES & LIMONES ASADOS


Creo que la verdura más emblemática del verano es el tomate. No hay día en los que tenéis la suerte de tener un huerto no disfrutéis de ellos, ¿verdad?

Nosotros no tenemos la suerte de tener un huerto pero en verano os puedo asegurar que disfrutamos de todos los huertos que se nos ponen por delante jeje

Esta ensalada (como muchas otras) es una receta del gran chef Ottolenghi cuya cocina es una de mis principales fuentes de inspiración especialmente cuando se trata de preparar verduras.

En la receta de hoy, la ensalada de tomate viene acompañada por una abundante cantidad de aromáticas frescas y delicadas lonchas de limón asadas con salvia.

Sencilla pero muy, muy rica.

¿Tienes alguna receta de ensalada de tomate estrella? ¿La compartes con nosotros?

¡Feliz semana!

Para 4 personas

2 limones pequeños partidos por la mitad y cortados en rodajas finas

1CS** aceite de oliva

½ cc*** de azúcar

½ cc*** de salvia en polvo

600g de tomates cherry de varios colores partidos en 2 o 4 dependiendo de su tamaño

10g de hojas de perejil enteras

15g de hojas de menta enteras

1 granada pequeña desgranada

1 ½ CS** de melaza de granada

2CS** aceite de oliva

1 cebolleta tierna picada muy finita

Sal, pimienta negra

Empezamos preparando los limones asados. Calentamos el horno con calor ventilado a 160º.

Hervimos agua y blanqueamos los limones 2 minutos. Yo repetí la operación 2 veces más para que la piel pierda su toque amargo.

Escurrimos las rodajas de limón y las secamos bien antes de mezclarlas con 1CS** de aceite de oliva, la salvia, el azúcar, y ½ cc*** de sal fina. Mezclamos con cuidado y repartimos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Cocinamos unos 25 minutos hasta que se sequen los limones y dejamos enfriar.

En un bol batimos la melaza de granada con 2 CS** de aceite de oliva y ¼ cc*** de sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Para preparar la ensalada, sólo tendremos que mezclar en el último momento los ingredientes de la ensalada, el limón asado y la vinagreta.

Mezclamos con cuidado y disfrutamos con esta maravilla.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Una receta inspirada en una receta de Ottolenghi de Plenty More.

**CS: Cuchara Sopera

*** cc: cucharita de café

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16 Comments

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  • Cristina, 27 de junio de 2018 Responder

    Me encanta la idea de hornear los limones, porque es difícil innovar con las ensaladas y esta forma de prepararla me parece muy atractiva!! Me apunto la idea y es que este chef acierta siempre y tu Palmira sobre todo por compartirla!!!
    Un beso grande!
    Cristina P.

    • Palmira, 01 de julio de 2018 Responder

      Este chef es una gran fuente de inspiración especialmente para quienes comemos mucha verdura y nos gusta ir variando!!
      a ver si te animas porque el resultado merece encender el horno!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nenalinda, 26 de junio de 2018 Responder

    Pintaza tiene esa ensalada y no dudo lo mas minimo que este de rexupete,las fotos son de lo mas tentadoras no han dejado de decirme comeme de principio a fin, te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 01 de julio de 2018 Responder

      Rica sabrosa y colorida como a mi me gusta :o) Y el toque de limón asado es una pasada!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Miquel, 26 de junio de 2018 Responder

    Una buena ensalada muy apetecible ahora mismo ya.
    Bss

    • Palmira, 26 de junio de 2018 Responder

      Apetecen ahora que están llegando en el mercado tomates de los buenos!
      Peto,
      Palmira

  • Silvia, 26 de junio de 2018 Responder

    Hola! una combinación sorprendente, me gusta mucho esta ensalada con los limones asados, me lo guardo para probar, besos!

    • Palmira, 26 de junio de 2018 Responder

      Hay que aprovechar estos meses en que los tomates saben a gloria para probarla. Ya me contarás!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 25 de junio de 2018 Responder

    ¡Uy que bueno debe estar! Me la apunto que ya hay tomatitos n el huerto aunque todavía pequeños y verdes. me resulta imposible elegir solo una receta de ensalada de tomate, ¡me gustan tantas!
    Besos, feliz semana.

    • Palmira, 26 de junio de 2018 Responder

      A nosotros también nos gustan varias ensaladas de tomate, la de fresa vuelve loca a Polyanna. Hay que disfrutar ahora los tomates que su temporada real al final es cortita :o)
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 25 de junio de 2018 Responder

    Sin duda una receta tremendamente original. Lo de asar los limones me ha llamado mucho la atención ¡tengo que probarla que seguro está deliciosa! ¡Besos mil!

    • Palmira, 26 de junio de 2018 Responder

      Es todo un detalle asar los limones porque pierden acidez pero guardan mucha chispa y con los tomates es una combinación de 10!
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 25 de junio de 2018 Responder

    voy a probar esos limones asados (que nunca lo he hecho) y claro toda la ensalada que me ha parecido de lo más apetitosa, y si es de Ottolengui pues me rindo a sus pies
    Me ha encantado !!!
    Un besito y feliz semana
    Rosa

    • Palmira, 26 de junio de 2018 Responder

      Tengo pocos libros de cocina tan aprovechados como los suyos. Siempre que vuelvo a leer alguno se me antoja una receta que no había visto anteriormente. Y si lo sumo a las recetas que ahora son habituales en casa ya ni te cuento!!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 25 de junio de 2018 Responder

    Una ensalada totalmente distinta a las habituales y que en el tiempo de las ensaladas viene de perlas una receta nueva para ir variando un poco y hacer nuestros menús menos monótonos.
    Besos.

    • Palmira, 26 de junio de 2018 Responder

      Además que la temporada ideal para los tomates de los buenos está llegando y hay que aprovecharla a tope!!!
      Besos,
      Palmira