SALADE ASIATIQUE DE CHOU ROUGE & MANGUE


Alors, ce retour à la normale? Après les fêtes, ça fait du bien de revenir à plus de calme et de simplicité, pas vrai ?

A la maison, en ce moment, on a envie de jus frais préparés à l’extracteur pleins de vitamines, de tisanes pour la digestion et de veloutés bien chauds.

Mais les mangues étaient si tentantes et si abordables le week-end dernier qu’on n’a pas su résister et voici le résultat : une salade pleine de saveurs et de couleurs, complète mais légère.

La recette s’inspire d’une idée vue dans un livre d’Ottolenghi mais que j’ai largement adaptée à ce que j’avais sous la main. On a adoré, du coup c’est une très bonne base pour écouler tous les choux qui ne manqueront pas de remplir notre panier bio au cœur de l’hiver ;o)

Elle vous plaît cette salade ?

Bon mercredi !

SALADE ASIATIQUE DE CHOU ROUGE & MANGUE

Pour 4 personnes

Pour la vinaigrette

3CS* de jus de citron

1 petit bâton de citronnelle épluché et haché très finement

3CS* de sirop d’érable

2CS* d’huile de sésame grillé

1CS* de sauce soja basse en sodium

1 belle pincée de Piment d’Espelette

2CS* d’huile d’olive douce

Pour les cacahuètes croustillantes

50g de cacahuètes pelées non salées

5g de beurre

1CS* de sucre semoule

½ cc** de sel

Pour la salade

450g de chou rouge finement émincé à la mandoline, sans les parties dures

1 belle mangue coupée en fines lamelles

15g de feuilles de menthe fraîche entières

20g de feuilles de coriandre fraîche grossièrement hachées

Pour la vinaigrette

Dans une petite casserole, chauffer le jus de citron avec la citronnelle, le sirop d’érable, la sauce soja et le piment d’Espelette. Laisser réduire jusqu’à obtenir un sirop épais. Laisser refroidir puis ajouter l’huile d’olive et l’huile de sésame. Bien mélanger et réserver.

Pour les cacahuètes croustillantes

Dans une poêle griller les cacahuètes et dès qu’elles commencent à colorer, ajouter le beurre. Dès qu’il a fondu, aouter le sucre et ½ cc** de sel puis laisser caraméliser en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.

Verser sur une feuille de papier cuisson en couche pas trop épaisse et laisser refroidir avant de hacher grossièrement.

Pour la salade

Dans un grand saladier, rassembler le chou rouge avec la menthe et la coriandre, les cacahuètes croustillantes et assaisonner avec une partie de la vinaigrette. Ajuster en sel et vinaigrette à votre goût, remuer délicatement et servir sans attendre.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

**cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Anna Pigarda, Thursday 17 January 2019 Répondre

    Només llegint els ingredients ja m’ha entrat la gana! Quin contrast de textures i sabors! La col lombarda no la mengem gaire a casa. Amb aquest recepta segur que ens aficionem! Petonets!!

    • Palmira, Monday 21 January 2019 Répondre

      La lombarda moltes vegades no sabem com preparar-la però dona molt de joc i el seu cruixent és fantàstic!!
      Com a la cistella eco s'ha d'aprofitar, oi?
      Petons i bona setmana.
      Palmira

  • Miquel, Thursday 10 January 2019 Répondre

    Una ensalada de invierno que para mi al lado de una crema caliente ya me va de maravilla.
    Feliz año
    Bss

    • Palmira, Sunday 27 January 2019 Répondre

      Es una cena coloridas y sanísima, ideal par disfrutar y cuidarnos después de las fiestas!
      Peto y feliz domingo,
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 9 January 2019 Répondre

    ¡¡Que buena! Me encantan las ensaladas de lombarda, es una verdura muy rica. ¡y muy saludable!
    Es una buena receta para empezar bien el año.
    Besos.

    • Palmira, Sunday 27 January 2019 Répondre

      La lombarda cruda me encanta, da mucho juego en las ensaladas y su textura crujiente es una pasada! Me alegro que te guste, tengo un par de tus recetascon lombarda pendientes de que llegue lombarda en nuestra próxima cesta eco!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 9 January 2019 Répondre

    Pues me ha encantado la idea. Es una ensalada completa pero saludable, así da gusto la vuelta a la rutina. ¡Besos mil!

    • Palmira, Sunday 27 January 2019 Répondre

      Las ensaladas coloridas llenas de vitaminas nos traen locos en casa. Nada de tomates en enero pero verdura y fruta de temporada para cuidarnos y disfrutar!
      Besos y feliz domingo,
      Palmira

  • Eva, Wednesday 9 January 2019 Répondre

    M'agrada aquesta combinació que ens proposes! i la veritat és que després de tant plat fort, les amanides és lo que més de gust em ve! petonets ;)

    • Palmira, Sunday 27 January 2019 Répondre

      Una amanida amb colors de temporada ve genial per cuidar-nos i gaudir al mateix temps. Així estarem a punt per l'estiu ;o)
      Petons i bon diumenge!
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 9 January 2019 Répondre

    Una ensalada colorida para alegrar el invierno, rica y crujiente y como no, original, así no nos aburrimos a la hora de comer.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 9 January 2019 Répondre

      Para comer mucha verdura y cuidarnos la clave es ir probando combinaciones distintas y esta ensalada es perfecta!
      Besos,
      Palmira