SALADE FENOUIL, POIS CHICHES & CREVETTES


Pour bien démarrer le semaine, je vous propose une salade complète, fraîche, légère et délicieuse. Avec peu d’ingrédients, on découvre des petites merveilles.

Le secret de cette salade c’est de faire mariner chaque ingrédient séparément avant de tous les rassembler pour leur donner à chacun leur propre personnalité:  des pluches d’aneth pour les crevettes, des paprikas pour les pois chiches et du miel et de la moutarde pour le fenouil.

Pour Polyanna qui est une grande fan de fenouil, c’est une des meilleures salades qu’elle ait goûtée lol

Je vous laisse en compagnie de la recette et de plein d’autres recettes au fenouil ici ;o)

Bonne semaine!

SALADE FENOUIL, POIS CHICHES & CREVETTES

Pour 4 personnes

Pour les crevettes marinées

200g de crevettes cuites épluchées

1cc* d’huile d’olive

Les pluches d’un beau fenouil (ou d’aneth)

Pour les pois chiches marinés

300g de pois chiches cuits bien égouttés

1cc* de pimentón ou de paprika doux fumé

½ cc* de pimentón ou de paprika piquant

1CS** d’huile d’olive

1CS** de vinaigre de Xérès

Sel

Pour le fenouil mariné

2 fenouils marinés avec les pluches à part

2cc* de vinaigre de miel (ou de cidre)

2cc* d’huile d’olive

1cc* de moutarde en grains

1cc* de miel

Sel, poivre

20 olives vertes farcies à l’anchois

Pour le dressage de la salade

Le jus de ½ citron

1 belle pomme

1 petite poignée de noix de pécan torréfiées

Pour les crevettes marinées

Dans un bol, mélanger les crevettes avec l’huile d’olive et les pluches de fenouil. Mélanger et réserver.

Pour les pois chiches marinés

En Dans un autre bol, mélanger les 2 paprikas avec l’huile d’olive et le vinaigre, saler légèrement et bien mélanger avec les pois chiches pour les enrober de cette marinade. Réserver.

Pour le fenouil mariné

Dans un bolm fouetter le vinaigre avec le miel, l’huile d’olive, la moutarde et un peu de sel et de poivre.

Oter les feuilles dures extérieures du fenouil et découper le coeur en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou de beaucoup de patience. Mélanger délicatement avec la vinaigrette et ajouter les olives. Réserver.

Pour le dressage de la salade

Rincer la pomme à l’eau et la sécher, la découper en fines lamelles en conservant la peau après avoir ôté les pépins. Mélanger avec le jus de citron et réserver.

Avant de servir, disposer le fenouil mariné dans un grand plat creux, disposer par-dessus les pois chiches et décorer (mais c’est facultatif) en alternant pommes et crevettes. Sur les photos, j’ai fait 2 couches ;o)

Terminer par les noix de pécan torréfiées et quelques barbes de fenouil.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


22 Comments

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  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, Monday 14 November 2022 Répondre

    Hola Palmira. Nunca he comido hinojo pero viendo tu bonita ensalada me han entrado unas ganas tremendas de hacerla. Me gusta mucho cómo la has hecho, cada ingrediente por separado. Me la llevo, no sé cuándo la haré porque el médico me ha prohibido terminantemente el marisco, pero cuando los análisis den mejores resultados, la hago.
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, Monday 28 November 2022 Répondre

      El hinojo tiene un sabor con matices de anís super fresco. De momento podrías probarlo en ensalada con naranjas, sin marisco, verás que es una pasada.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Marion, Sunday 13 November 2022 Répondre

    Une belle salade qui ne manque pas d'originalité !
    Bonne journée, bises.

    • Palmira, Monday 14 November 2022 Répondre

      Et en plus avec de produits qu'on a tous facilement chez soi!
      Bonne semaine!
      Palmira

  • Viviane / Quoi qu'on mange ?, Friday 11 November 2022 Répondre

    J'aime beaucoup les pois chiches dégustés avec des crevettes mais c'est une association originale avec l'ajout du fenouil et de la pomme. Cette fabuleuse salade est riche en saveurs aucun doute qu'elle régale les papilles.
    Agréable journée Palmira. Viviane

    • Palmira, Monday 14 November 2022 Répondre

      Merci, à la maison on apprécie les plats salades complets mais pas trop caloriques alors le rajout du fenouil complète bien autant pour l'aspect nutritionnel que pour le goût avec sa petite touche anisée.
      Bonne semaine!
      Palmira

  • Marhya, Wednesday 9 November 2022 Répondre

    Me encanta, qué original y qué atinado lograr ese equilibrio entre nutritivo y saludable y festivo y sabroso. Un platazo.
    Besos.

    • Palmira, Monday 14 November 2022 Répondre

      Muchas gracias Marhya, es el reto diario de muchas mujeres, conciliarlo todo temporada, local, salud, nutrición y estando siempre pendiente del presupuesto global de las comidas semanales, mucha gente siempre se sorprende cuando digo que los comedores escolares son muy caros porque en casa comemos mejor y con menos, claro que la mano de obra soy yo ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Morguix, Tuesday 8 November 2022 Répondre

    ¡Qué combinación tan riquísima! Me ha encantado.
    Un beso.

    • Palmira, Monday 14 November 2022 Répondre

      Gracias, me alegro que te guste!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Michèle, Tuesday 8 November 2022 Répondre

    Une salade qui me plairait bien! Bisous

    • Palmira, Tuesday 8 November 2022 Répondre

      Super croquante et parfumée!
      Bises,
      Palmira

  • Sandrine "Ma Bulle aux délices", Tuesday 8 November 2022 Répondre

    elle a l'air délicieuse cette salade :)
    bonne journée

    • Palmira, Tuesday 8 November 2022 Répondre

      Merci! Elle change un peu et est pleine de saveurs.
      Bises,
      Palmira

  • Samar-Mes Inspirations Culinaires, Monday 7 November 2022 Répondre

    C'est vraiment le genre de salade que j’apprécie et tellement parfumée grâce au fenouil
    bisous Palmira

    • Palmira, Tuesday 8 November 2022 Répondre

      Nous aussi on aime bien ces salades avec un petit truc en plus!
      Bises,
      Palmira

  • La popote de PB, Monday 7 November 2022 Répondre

    Elle est super belle ta salade, j'adore!
    belle soirée bisous

    • Palmira, Tuesday 8 November 2022 Répondre

      Merci, elle est aussi belle que bonne!
      Bises,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, Monday 7 November 2022 Répondre

    une très belle idée cette salade ça change
    bonne fin de journée
    bisous

    • Palmira, Monday 7 November 2022 Répondre

      Ça permet de varier autour du fenouil!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • ANA, Monday 7 November 2022 Répondre

    Seguro que al marinar los ingredientes por separado luego al mezclarlos es una explosión riquísima de sabor y luego con sus olivitas y las nueces pecanas un buen conjunto. Por algo es la ensalada favorita de Polyanna,
    Cuando encuentro hinojo por aquí lo compro y me gusta añadirlo a las ensaladas por el frescor que aporta.
    Besos y feliz semana.

    • Palmira, Monday 7 November 2022 Répondre

      El hinojo es muy agradecido en las ensaladas, tiene este punto de crujiente y de frescor que se agradece mucho, ¿verdad? En cocinado es distinto pero en casa nunca llego a cocerlo porque Polyanna se los ha comido antes a escondidas para merendar jajaja Y esos que con los brackets me habían dicho que se cansaría de comer hinojo, pues no jajaja
      Besos y feliz semana,
      Palmira