SALADE DE COURGETTES CRUES, NECTARINES & AVOCAT


Pour bien démarrer la semaine, je vous propose une de mes salades d’été préférée. Parfaite maintenant que les courgettes sont fines et ont peu de graines et où les nectarines sont sucrées et pleines de parfums.

Comme j’utilise de la courgette crue, je la découpe en spaghettis fins à l’aide d’un spiraliseur. Mais pas de panique, un économe fera aussi parfaitement l’affaire.

Pour le croquant, j’ai utilisé des graines de tournesol et de courge, mais tous les fruits secs légèrement toastés seront parfaits.

Cette salade peut se préparer quelques heures à l’avance mais la courgette perd alors de son croquant. Perso, je l’aime bien croquant du coup je ne verse la vinaigrette qu’au tout dernier moment.

Mais je sais que certains ont du mal avec les courgettes crues.  Du coup après avoir mariné 2 heures on ne se rend pas compte qu’il est cru et ça a aussi son charme. Différent mais toujours bon.

Et vous, mangez-vous des courgettes crues? Si c’est le cas, ne loupez pas le carpaccio de courgette et abricot ou encore la salade de noodles de courgette crue à la sauce chimichurri.

Bonne semaine à tous!

SALADE DE COURGETTE CRUE, NECTARINE & AVOCAT

Pour 4 personnes

1 courgette moyenne (idéalement sans trop de pépins)

3 nectarines

1 oignon cébette

1 bel avocat

2CS* de graines de courge

2CS* de graines de tournesol

2CS* de vinaigre balsamique

1CS* d’huile d’olive

1CS* de coriandre ou de persil haché

Sel, poivre

Emulsionner le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive, sel et poivre. Réserver.

A l’aide d’un spiraliseur ou d’un économe, couper des spaghetti fins de courgette et les réserver dans un grand saladier.

Rincer les nectarines sous l’eau, les sécher et les découper en tranches pas trop fines. Les ajouter au saladier.

Eplucher l’oignon cébette et l’émincer finement, avec sa partie verte. Rajouter au saladier.

Peler l’avocat et ôter son noyau. Découper en gros cubes et enrober de vinaigrette pour qu’il ne noircisse pas. Réserver.

Toaster légèrement dans une poêle les graines de courge et de tournesol et laisser refroidir hors de la poêle pour ne pas les brûler.

10 minutes avant de passer à table si vous aimez les courgettes crues et croquantes (ou plus tôt si vous les voulez décrudies), verser la vinaigrette et l’avocat en remuant délicatement et rectifier si besoin en sel et poivre.

Décorer des graines torréfiées et servir.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Comer especial (Rosa), Saturday 17 July 2021 Répondre

    Hola, Palmira:
    No me he podido resistir a leer la receta. Una combinación muy interesante de ingredientes. Seguro que estaba para chuparse los dedos.
    Besos y feliz fin de semana.

    • Palmira, Sunday 18 July 2021 Répondre

      Es una de mis ensaladas favoritas en verano, cuando los calabacines y las nectarinas están en su mejor momento. Y como no se genera calor al prepararla anda que no se agradece, ¿verdad?
      Aunque tengáis un clima más moderado por tus lares ;o)
      Aprovecho para desearte un feliz verano, ya toca despedirme para disfrutar de las vacaciones.
      Nos leemos en Setiembre!
      Besos,
      Palmira

  • charo, Tuesday 13 July 2021 Répondre

    original a tope desde luego!! tengo que reconocer que nunca he comido calabacines crudos, pero es una verdura que me gusta tanto que creo que tendría que probarlos así

    • Palmira, Sunday 18 July 2021 Répondre

      Es muy curioso que no tenemos costumbre de comer calabacines crudos. Y es una pena porque en carpaccio o en tallarines dan mucho más juego en la cocina, y eso que ya tienen miles de posibilidades. Pero yo en agosto con tal de no calentar la casa más de la cuenta jajajaj
      Aprovecho para desearte un feliz verano, ya toca despedirme para disfrutar de las vacaciones.
      Nos leemos en Setiembre!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Monday 12 July 2021 Répondre

    Una ensalada distinta y es que ahora es el tiempo perfecto para variar los ingredientes y comer fresquito, rico y nutritivo. Estos calabacines pequeños no dan sensación de que los comes crudos, hay que animarse.
    Besos.

    • Palmira, Sunday 18 July 2021 Répondre

      Esta ensalada ahora es cuanto más me gusta, porque los calabacines son pequeños y firmes, con pocas semillas y saben muy ricos, muy frescos. Mejor no preparar esta ensalada con los bichos que pasan del kilo y que son mejores para caldos y sopas ;o)
      Desde que los probamos así en casa ya no ponen caras raras cuando el calabacín está crudo lo que es siempre buena señal.
      Aprovecho para desearte un feliz verano, ya toca despedirme para disfrutar de las vacaciones.
      Nos leemos en Setiembre!
      Besos,
      Palmira

  • silvia, Monday 12 July 2021 Répondre

    Hola Palmira, me parece una combinación ideal, fruta, ni verdura, a mi me encanta este tipo de recetas. La encuentro buenísimo, muchas gracias por compartir. Besos.

    • Palmira, Sunday 18 July 2021 Répondre

      Me alegro que te guste, es una combinación super sencilla pero llena de sabor y color de temporada :o) Si te gustan estas mezclas, la vas a disfrutar mucho!
      Aprovecho para desearte un feliz verano, ya toca despedirme para disfrutar de las vacaciones.
      Nos leemos en Setiembre!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, Monday 12 July 2021 Répondre

    ¡Qué bueno! Me encanta, muy original, tengo que probarla. Se me ha antojado.
    Besos. Feliz semana.

    • Palmira, Sunday 18 July 2021 Répondre

      Un puñado de ingredientes sencillos y de temporada, llenos de color y sabor, como me gusta tanto :o)
      Ya me contarás si te animas, en casa es un clásico veraniego que siempre sorprende pero siempre triunfa!
      Aprovecho para desearte un feliz verano, ya toca despedirme para disfrutar de las vacaciones.
      Nos leemos en Setiembre!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Monday 12 July 2021 Répondre

    Très original cette salade
    Bonne jorunée
    Bisous

    • Palmira, Sunday 18 July 2021 Répondre

      Une de mes préférées en été!
      Bon dimanche!
      Palmira