CARPACCIO DE CALABACÍN & ALBARICOQUES


Aunque el verano ya se está quedando atrás, en París por lo menos seguimos disfrutando de días de sol y calor (alternados con días grises pero c’est la vie). Y estos días sigue apeteciendo comer fresquito.

Hoy comparto una receta de Glòria, he modificado algunos pasos conforme a lo que suelo hacer pero la idea toda suya ;o) Gracias por compartirla porque anda que no le hemos sacado partido este verano, primero con albaricoques como el día de la foto, después con nectarinas y estos días con melocotón.

La receta es sencilla pero muy rica, y seguro que si tenéis amigos con huerto, calabacines no os faltan estos días :o)

Si los calabacines crudos no os echan para atrás (en casa creo que Polyanna los prefiere sin cocinar jeje), no dudéis en probar la ensalada de noodles de calabacín crudo con salsa chimichurri.

¿Os gustan los calabacines crudos? ¿Cómo los soléis preparar sin cocinar? ¿Compartes tus ideas con nosotros?

¡Feliz miércoles!

CARPACCIO DE CALABACIN & ALBARICOQUE

Para 2/3 personas

2 calabacines, de los pequeños bien firmes, con pocas semillas

4 albaricoques maduros

2 ramas hermosas de albahaca fresca

La parte verde de una cebolleta tierna pequeña

1CS* de vinagre de Moscatel

2CS* de aceite de oliva

Flor de sal

Limpiamos bien los calabacines y los secamos. Con la ayuda de una mandolina los cortamos en láminas muy finas y los vamos colocando en los platos de la manera que más nos guste.

Limpiamos bien los albaricoques y los cortamos en gajos finitos que repartimos por encima del calabacín.

Cortamos en láminas finas el verde de la cebolleta y lo repartimos por encima.

Emulsionamos el vinagre de Moscatel con el aceite de oliva y la flor de sal y repartimos sobre los carpaccios. Los dejamos marinar unos 20/30 minutos.

En el mismo momento de servir, añadimos la albahaca limpia y seca picada.

¡A disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*La receta es de la Glòria y la podéis ver aquí.

**cc: cucharita de café

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14 Comments

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  • Marhya, 17 de septiembre de 2020 Responder

    Es una combinación que no se me había ocurrido pero ahora al verla ya no puedo esperar a probarla. ¡Qué ganas!
    Feliz día.

    • Palmira, 24 de septiembre de 2020 Responder

      pues tampoco se me había ocurrido pero fue verla por la tarde en el blog de Glòria y ponerme manos a la obra para cenar! Una gran idea!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Cuca, 17 de septiembre de 2020 Responder

    El final del verano, y la llegada del otoño son así, cambios constantes de temperatura, pero así variamos los platos que llevamos a nuestras mesas. Una pinta estupenda este carpaccio

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 24 de septiembre de 2020 Responder

      Muy rico y vistoso, además que tan repleto de vitaminas y verduras que me alegra el día vamos !
      A ver que nos deparará este otoño 2020 después de la primavera tan rara que hemos tenido...
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 17 de septiembre de 2020 Responder

    Oh je n'aurais pas penser à associer la courgette et l'abricot une belle idée surtout que j'aime la courgette crue.
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 24 de septiembre de 2020 Responder

      Cru la courgette c'est totalement différent et la petite touche acidulée de l'abricot lui donne beaucoup de pep's!
      Bises et bon week end,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 16 de septiembre de 2020 Responder

    Es sencilla, pero también la veo muy rica y refrescante, hay que aprovechar los calabacines con mil y una recetas.
    Besos.

    • Palmira, 24 de septiembre de 2020 Responder

      Muy refrescante y además colorida, entra por los ojos y sienta de maravilla al estómago. Yo que soy una gran fan de los calabacines no me canso de descubrir nuevas maneras de cocinarlos cada año jejeje
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, 16 de septiembre de 2020 Responder

    Nunca he probado los calabacines crudos, me voy a animar. Que receta tan fresquita y Rica. Me la apunto. Aquí igual días de calor pero nublados pocos. Un besazo Palmira y feliz semana

    • Palmira, 24 de septiembre de 2020 Responder

      El calabacín crudo es muy distinto del cocinado, su sabor es tan fresco y agradable. Y su textura a la vez crocante crujiente y cremosa. Vamos que depende mucho del corte que le demos pero en casa creo que nos gusta tanto crudo como cocinado.
      Anímate, verás que merece el intento!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Rosa, 16 de septiembre de 2020 Responder

    Una buena idea de ensalada, de hecho en casa comemos todo el año ensaladas y esta con calabacín y albaricoque me parece estupenda, sobre todo regada con esa vinagreta de Moscatel.
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, 24 de septiembre de 2020 Responder

      Nosotros también somos de ensaladas todo el año pero las de calabacín crudo me las guardo para cuando los calabacines son pequeños y firmes sin apenas semillas porque crudos es como más me gustan.
      Y el toque ligeramente ácido de los albaricoques es fantástico para darles el extra de rock'n'roll que necesitan!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, 16 de septiembre de 2020 Responder

    Hola! Me parece una combinación estupenda y muy original, me encanta :)

    • Palmira, 24 de septiembre de 2020 Responder

      Es una idea base sencilla, de las que se transforman en parte habitual de los menús familiares lo que siempre es muy buena señal, ¿verdad? ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira