CARPACCIO DE CALABACÍN & ALBARICOQUES


Aunque el verano ya se está quedando atrás, en París por lo menos seguimos disfrutando de días de sol y calor (alternados con días grises pero c’est la vie). Y estos días sigue apeteciendo comer fresquito.

Hoy comparto una receta de Glòria, he modificado algunos pasos conforme a lo que suelo hacer pero la idea toda suya ;o) Gracias por compartirla porque anda que no le hemos sacado partido este verano, primero con albaricoques como el día de la foto, después con nectarinas y estos días con melocotón.

La receta es sencilla pero muy rica, y seguro que si tenéis amigos con huerto, calabacines no os faltan estos días :o)

Si los calabacines crudos no os echan para atrás (en casa creo que Polyanna los prefiere sin cocinar jeje), no dudéis en probar la ensalada de noodles de calabacín crudo con salsa chimichurri.

¿Os gustan los calabacines crudos? ¿Cómo los soléis preparar sin cocinar? ¿Compartes tus ideas con nosotros?

¡Feliz miércoles!

CARPACCIO DE CALABACIN & ALBARICOQUE

Para 2/3 personas

2 calabacines, de los pequeños bien firmes, con pocas semillas

4 albaricoques maduros

2 ramas hermosas de albahaca fresca

La parte verde de una cebolleta tierna pequeña

1CS* de vinagre de Moscatel

2CS* de aceite de oliva

Flor de sal

Limpiamos bien los calabacines y los secamos. Con la ayuda de una mandolina los cortamos en láminas muy finas y los vamos colocando en los platos de la manera que más nos guste.

Limpiamos bien los albaricoques y los cortamos en gajos finitos que repartimos por encima del calabacín.

Cortamos en láminas finas el verde de la cebolleta y lo repartimos por encima.

Emulsionamos el vinagre de Moscatel con el aceite de oliva y la flor de sal y repartimos sobre los carpaccios. Los dejamos marinar unos 20/30 minutos.

En el mismo momento de servir, añadimos la albahaca limpia y seca picada.

¡A disfrutar!

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*La receta es de la Glòria y la podéis ver aquí.

**cc: cucharita de café

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