CHARLOTTE LEGERE NECTARINES, MIEL & ROMARIN


En été, j’adore les desserts aux fruits de saison comme les îles flottantes au coulis de pêche de lundi.

En jetant un coup d’oeil aux recettes en stock, je me suis dit que c’était pile le bon momento pour publier cette Charlotte légère aux nectarines parfumée au miel et au romarin.

J’adore les charlottes et j’ai perdu le compte de combien j’en ai préparé depuis les charlottes légères à la fraise… en 2010!!!! Sur le blog vous pouvez même trouver une charlotte salée aux asperges vertes & pain de mie :o)

Voici donc une recette parfaite pour mon Défi Version 2020 :o) Pour mémoire, il s’agit de piocher parmi les toutes premières publications du blog pour vous en proposer la version que je prépare aujourd’hui à la maison, la même mais avec tout ce que j’ai appris par-ci par-là.

Les principales modifications (au-delà de tenter avec plein de fruits et de biscuits différents comme dans cette charlotte de rhubarbe aux biscuits roses de Reims) sont la suppression des blancs d’oeufs et l’utilisation de gélatine en feuilles, que je trouve plus facile à doser et avec lesquelles je n’ai jamais de mauvaises surprises.

En général j’utilise du Skyr qui est non seulement écrémé et riche en protéine, mais dont la texture est aussi idéale pour ce genre de préparations.

Les goûts sont très estivaux, j’aime beaucoup associer miel et romarin (vous vous souvenez de la glace au miel et au romarin?) avec des abricots, des pêches ou des nectarines.

Comme j’avais du monde à table, je n’ai pas pris en photo la portion, mais elle se découpe parfaitement et tient bien dans l’assiette. Un vrai bonheur.

On vous attend pour le dessert dimanche?

CHARLOTTE NECTARINES, ROMARIN & MIEL

Aujourd'hui...

CHARLOTTE LEGERE NECTARINES, MIEL & ROMARIN

Pour 4/6 personnes

500g de Skyr (ou de fromage blanc égoutté ou de petits suisses 0%)

1CS* de miel

3 feuilles de gélatine

3 belles nectarines bien mûres + 1 pour le décor

3CS* de sirop de romarin (sinon faire bouillir un peu d’eau avec du sucre et une belle branche de romarin frais)

25 boudoirs (environ, à ajuster selon votre moule)

1 petit verre de jus de pêche

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.

Rincer les nectarines sous l’eau et bien les sécher. Les découper en petits morceaux et les mettre à macérer dans le sirop de romarin.

Mélanger le skyr avec le miel et y ajouter la gélatine bien essorée et fondue environ 20 s au micro ondes (attention à ne pas faire bouillir sinon ça ne collera pas!). Bien foutter et ajouter les nectarines macérées avec leur sirop de romarin. Mélanger délicatement et réserver.

Recouvrir de papier film un moule à charlotte (ou un saladier) et réserver.

Tremper les boudoirs dans le jus de pêche sur le côté plat et déposer au fur et à mesure dans le moule avec la partir trempée vers l’intérieur. Bien recouvrir les côtés et le fond .

Verser la moitié de la préparation au skyr et aux nectarines et déposer par-dessus une couche de boudoirs trempés dans le jus de pêche. Verser le reste de préparation et terminer par une couche de boudoirs trempés.

Bien refermer le papier film et poser un poids sur la Charlotte pour qu’elle maintienne bien sa forme.

Réserver au frigo au moins 4 heures et servir décoré avec des fines tranches découpées dans la dernière nectarine.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


8 Comments

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  • Comer especial (Rosa), Wednesday 1 September 2021 Répondre

    Hola, Palmira:

    ¿Cómo estás? ¿Qué tal esas vacaciones? Espero que muy bien.
    Me había perdido esta receta. Seguro que te quedó deliciosa esta charlota con esa combinación de ingredientes. La pinta es fabulosa.
    Un besito y feliz día.

    • Palmira, Thursday 9 September 2021 Répondre

      Gracias Rosa, si las vacaciones nos han ido muy bien y ya estamos retomando la rutina aunque nos esté costando un poco.
      Son ingredientes super veraniegos con sabores frescos y delicados, ¡como me gustan a mi a estas alturas del año!
      Espero que estéis bien vosotros también!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, Saturday 10 July 2021 Répondre

    Ahora en verano es una gozada hacer postres con frutas, hay mucha variedad y todas están ricas.
    Esta charlota fresquita ha de estar divina, para una sobremesa animada aunque sea con pocos comensales que aún no está la cosa para llenar la mesa con mucha gente, por aquí parece que hemos retrocedido.
    Cuidaros mucho.
    Besos.

    • Palmira, Sunday 18 July 2021 Répondre

      Mira que veo este verano más comprometido que el anterior y con lo vivido ya me da miedo pensar en setiembre. Pero se disfruta tanto aun siendo solo 6 en la mesa que hay que disfrutar de estos momentos :o)
      Los postres con fruta me chiflan y las charlotas además al poderse preparar con antelación están entre mis postres de verano favoritos!
      Aprovecho para desearte un feliz verano, ya toca despedirme para disfrutar de las vacaciones.
      Nos leemos en Setiembre!
      Besos,
      Palmira

  • Isabel Aguilera, Friday 9 July 2021 Répondre

    Hola!!
    Que postre tan rico Palmira!!!
    .... Y yo a dieta, hayyyyy.
    Pero lo anoto para cuando pueda comerlo.
    Un abrazo y buen finde.

    • Palmira, Sunday 18 July 2021 Répondre

      Te diría que es un postre ideal para no saltarse la dieta pero si darse un capricho porque lleva poco más que yogur y fruta y un par de melindros.
      La dieta con moderación todo el año y a disfrutar del verano ;o)
      Aprovecho para desearte un feliz verano, ya toca despedirme para disfrutar de las vacaciones.
      Nos leemos en Setiembre!
      Besos,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), Friday 9 July 2021 Répondre

    Une très belle charlotte
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, Friday 9 July 2021 Répondre

      Merci!
      Bon week-end!
      Palmira